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) ]5 c& Z8 a- \/ \/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山傳統年糕
! Z7 p# Y2 K( M$ h) W2 n8 g大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
& S% ^8 Q# c3 Z* j" ~' Z& s, {公仔箱論壇■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 \1 U7 s8 t, e4 M( u1 u! m
& f) ~, U3 ]. m4 L4 M公仔箱論壇新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。2 q; ]! x# g( o! Y
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只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e+ V8 w5 ]) t% d6 A+ S1 K8 ]7 C: ^
5 E) I7 E6 ?) _ }tvb now,tvbnow,bttvb所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。5.39.217.771 q2 M5 J# C& R2 o$ P+ |7 ?
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石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。tvb now,tvbnow,bttvb9 p, k( U5 k9 f) c
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可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。
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0 F1 J; I4 [4 L" n3 B蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
% e2 k4 C. O1 L1 O% j/ k- }. r8 y我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; u! ]! l" A3 ?( u' o) Q, B% l) R
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" B% s% v* _) ?4 ~公仔箱論壇■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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: m/ J& F3 Y7 r" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
- [8 `) a4 I1 m0 N9 Q. m0 _- B$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; E" j9 X$ e5 ^: p
查詢：永富食品公司
8 _6 B, Q; Y7 i* Q4 j5.39.217.77九龍城侯王道
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8 }/ `9 O( ^4 `' L- w- G! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f* ?) K5 U* G% u鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 tvb now,tvbnow,bttvb3 g, C* F h. U& R
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！公仔箱論壇8 C# n: l; J9 N& J2 s) `( {, D
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■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。tvb now,tvbnow,bttvb i2 ^6 X4 l3 M% l0 S: {
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: F0 Y3 k% q2 b; }* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 東莞家鄉年糕tvb now,tvbnow,bttvb: E, O2 w8 r8 j6 O* w
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80公仔箱論壇5 W, x" e* ?/ Y0 f/ E' ^3 k. B& s1 l
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
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; O F1 z$ u% Q o: o( wtvb now,tvbnow,bttvb山水加柴火 攪出煙靭不黐牙公仔箱論壇. y* o- K# ?, z& \) z e
家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
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是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m$ B, U: n* d! t+ b3 b9 V1 b
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雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- Y& o+ Q3 M% U# U/ J9 G. O
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當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
" A- h9 {* Y9 M7 N: p7 R @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 @# ~' f+ K4 E, F6 O- x
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■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
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F) ~6 \2 [ r公仔箱論壇■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 v( m5 s0 I9 O. C1 t* g! b
% \6 ?. S$ x& C( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 y4 X4 A6 K, R. [
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。tvb now,tvbnow,bttvb) ?. ]' R# @1 [! h8 i
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■一定要攪到起泡才算成功。
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: ?" Z% X9 f4 C: B7 F U公仔箱論壇■攪好的再逐個放入膠盒。0 R( ~% M' i& S
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. |1 a5 B- W7 z公仔箱論壇■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M g: X. F+ F$ o
6 m# C$ g/ k) ` u9 ?/ u* p客家年糕+ G$ ~, H" V2 b& u1 k; ~, ]
大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
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其他手做賀年糕精選
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% {# {4 r0 V P I, _4 ?. n3 n$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗年糕 $288: F- I. @1 Z$ f6 C5 |3 X. f$ J
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。5.39.217.772 a& P/ ~3 G* i) ?4 ^1 w0 C
) i+ e4 d+ S5 A- ~. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ |& ?" G# o0 G
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傳統蘿蔔糕 $198& b; R! P5 c7 J7 C8 V6 D
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。) U* l+ j- ^( ^
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May姐年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) d+ I" v" I. i. a
銅鑼灣崇光百貨Freshmart B. `/ [3 A4 j* r3 Y/ c$ F) p% C
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紅男綠女糕 $168
; [7 d d3 {/ v! f' L9 f紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 f$ A( J$ g: n0 J9 [1 j3 }8 O
+ w% a% x- B$ W9 p* c: Z徐蒝原創石磨新經典
. T; F2 H* j" M" n. ~+ D5.39.217.77太古城中心商場Apita
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* }: Z2 ~/ r, Z; v# G, I# ptvb now,tvbnow,bttvb潮式芋頭糕 $50 5.39.217.775 `8 d {# O- j+ W3 N/ N5 i
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
4 _/ q/ o+ e0 Q# l4 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t) y" ? v/ D& x) I3 v6 H2 r
元合tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; s& _7 v# o
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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