材料:
% y: s2 S# N$ h+ A! Y: O- } L花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙 F! `! A5 m# z! \$ s
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調味: 公仔箱論壇+ j2 T! D9 v7 {2 T$ I- R
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： 5.39.217.776 @! V4 f, j2 f1 P
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許
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. i% R+ V5 [; a; w做法: 公仔箱論壇& E% g, F& d* F8 F: q7 m
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。tvb now,tvbnow,bttvb( R7 u9 ~' ~/ Q" T0 y& `" [, x+ O
& I+ R* r& b3 Y: v6 e) B; C% U1 Y3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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' {# C y7 C$ {3 X- g% _4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \. J" B" F" K% b
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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