材料: 5.39.217.777 X3 ]1 H! `3 n! s
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 x: P9 { G" m9 r2 R9 S
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調味: * N! o. z# g3 r1 J9 M ~5 N
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁： + W/ G! D* U3 ^6 L. J H
上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許5.39.217.77+ C, o1 T( s- l5 Z
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb( m# d4 H+ V6 R$ t$ w
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。5.39.217.77! e; b8 i! }- s B" M
5 x. e0 |8 U+ o& {* Q5.39.217.772. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; a( f/ l. M5 r$ H/ c, n ~/ ]" d
6 k$ B! R% j# j% j9 m$ ntvb now,tvbnow,bttvb4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。5.39.217.77; k2 A: L. ], P/ j' m1 G
" P6 K$ s+ L4 h, i公仔箱論壇5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。 u# G3 e) {4 r. G$ P, f. W# {0 g% D
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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