【華人健康網圖文提供／VOGUE】提及酒釀，或正名為甜酒釀，總讓人想起搭配著湯圓或是蛋包入口時酸酸甜甜的滋味，在寒冬中吃下肚，全身都溢滿暖呼呼的幸福感。小時候覺得酒釀是一種甜點，長大後發現酒釀也在中華料理中扮演了提味的角色。但其實有著「可以吃的SK-II」美譽的酒釀，對美容養生的助益可是多到超越你我的想像。
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) G- S! r" A1 |) x7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小看著爸爸做甜酒釀，長大後也跟著接手並將家傳品牌—自立甜酒釀發揚光大的龔詠涵，有鑒於外界對甜酒釀的一知半解、甚至是誤解，決心將過去10年間所搜集的資料做全面性的整理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 g: H7 M" r$ v6 D5 e
在學時念醫事檢驗的龔詠涵，除了特別尊重數據分析，也同時融入中醫養生的概念，讓這本號稱華文出版界第一本甜酒釀專書的《酒娘心:從眷村幸福酒釀開始》，有感性的酒釀文化分享、理性的成份與作法解析，還有多種養生秘方、與搭配四季節氣的創意吃法分享。- x& i* u% ~+ Z
1.甜酒釀是什麼？真的含有酒精嗎？5.39.217.779 W- h) O7 V. @+ J
甜酒釀的由來已久，而且原料非常簡單，只有酒麴、圓糯米和水，一般認為甜酒釀產自於釀米酒的前段步驟，因為甜酒釀是圓糯米加入酒麴發酵後的食品。因為各地口味喜好不同，而有偏甜、偏酸不同口感。甜酒釀的酒精含量微乎其微，才剛發酵好的新鮮甜酒釀的酒精成份低於0.5%。! g. }0 q& ~. W
2.甜酒釀的營養成份與養生功效tvb now,tvbnow,bttvb! v7 L2 r. m3 ^- z% t2 t1 l
甜酒釀的營養成份多達數十種，包括澱粉分解出來的葡萄糖；脂肪分解成各種脂肪酸；還有維生素E、維生素B群及鈣、鎂、鋅等礦物質與膳食纖維；對體內環保、活絡腸道特別有助益的活性益菌。
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1 ]% z* Y6 b: m: ^公仔箱論壇糯米中的蛋白質還會分解成18種小分子胺基酸，甚至分解成更小分子的胜肽。經常關注美容保健新聞的你，想必現在就可以明白甜酒釀對養顏美容所能提供的幫助，「可以吃的SK-II」的美譽絕非浪得虛名。
# s4 g1 ~: p: @/ v8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酒釀的珍貴之處更在於它能提供「全方位的調理」，因為糯米的營養成份已經被分解成細小的單位，讓身體能更快速地吸收。因此無論是成長期補身、產後調理、豐胸、抗老、增強免疫力、恢復疲勞、促進新陳代謝，甜酒釀都能助你一臂之力。7 h G" }3 {; z1 m& K3 H: a& E
3.夏季消暑，甜酒釀的三種吃法, y: Y: a8 ?0 p6 f
甜酒釀不但原料簡單，吃法更是簡單，像我們從小吃到大的酒釀蛋和酒釀湯圓，只要把主要食材煮熟後，加入一瓢甜酒釀就算搞定。但夏日炎炎，其實甜酒釀也有冰冰涼涼的吃法，讓你同時消暑又吃進健康。# V& |' c/ _) Z3 |8 K
果漾冰酒釀5.39.217.77! K" n# K& T$ V% k, o
材料：綜合水果罐頭兩大匙、甜酒釀一小匙、冰開水或碎冰少許
8 e, Z3 T: }4 k, H4 Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：7 T6 c* t( c: r3 z4 G* Y
1.將綜合水果舀入杯中tvb now,tvbnow,bttvb% g) P) q3 E+ U+ K8 h6 n) e( @
2.倒入少許碎冰或冰開水，調整自己喜歡的甜度和溫度( C# \( H. r( w1 ^5 x, ]' D) C
3.將甜酒釀淋在水果上扮勻後即可食用, h& j5 z4 G) }4 Y/ s# W T& r
 養顏聖品甜酒釀 夏季消暑3吃法! v2 O& v ^# j3 u3 P7 [! r
平民版珍珠燕窩 銀耳扮酒釀
: m, r ]4 q# Htvb now,tvbnow,bttvb材料：白木耳適量（先煮多份備用）、甜酒釀1/2大匙5.39.217.77/ z) ?. ^% S' i, E, i, B
作法：公仔箱論壇6 r' g; D; d1 v
1.白目耳洗淨後泡水1小時，期間要換兩三次水，待柔軟膨脹後。去掉硬蒂，以電鍋或燜燒鍋煮至自己喜歡的軟硬度，放涼後連同湯汁放入冰箱冷藏備用。
$ K( e( G3 S m9 h/ Q+ M7 I公仔箱論壇2.吃之前將白木耳連同湯汁舀至碗中，加入甜酒釀扮勻後即可食用
8 a5 @$ F; C2 A9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒釀早餐 營養補元氣
* q1 F; ]& Z5 n; |" H6 M: F外食族或無法開伙的人也可以享用酒釀早餐，你可以在沖泡麥片中加入一匙，扮勻後食用，既能代替甜味也補充營養。
( h/ I# p1 B5 N: V5.39.217.774.吃甜酒釀的注意事項
/ p% u. d; t, R8 ]6 X: J* \雖然甜酒釀的營養成份高，但酸酸甜甜的口感容易讓人一口接一口，反而對身體帶來不必要的負擔。其實酒釀真的不需要多吃，一天以一個湯匙的量即可，每天吃不間斷，很快就能發現身體有所回應。如果想多吃，一天也不要超過三次，食用時間平均分配。對酒過敏、糖尿病患者食用前需詢問醫師。 |
發表於 2015-7-10 09:10 AM
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