萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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9 Z* M/ J' o. W0 g1 }# k$ w( gtvb now,tvbnow,bttvb 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”5.39.217.77/ R. s( R* ]! ?# K8 p
# g' h+ ?1 @/ _2 P) }8 l! ~$ ^公仔箱論壇 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
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" k% ^6 h4 w0 t# Y) m ◆萨其码的制法：2 C9 ^* y6 B s* o% D( m9 T. v0 k7 Y
& _0 l8 E7 g( o/ D8 V公仔箱論壇 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
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, O+ t8 ^7 p U+ _: \ (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
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9 g9 D, {- }9 D; [0 Y5.39.217.77 (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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. [. ^- g8 s4 { p. Ytvb now,tvbnow,bttvb 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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