萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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& j o/ ^- L$ q `. J5.39.217.77 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”2 B, Y" H& H! w: b0 g8 Q; m* E
% ~1 M, e7 {$ `+ W v$ W% } 清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。公仔箱論壇$ |* S4 @0 a: e$ @+ g
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◆萨其码的制法：
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! b3 I& o2 r. s# x) b4 b2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；公仔箱論壇7 R* Y8 [* S2 d) E5 r
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(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
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2 }1 X% I1 v h# A2 y/ F! t (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
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2 m: J+ t- h/ G: n; b5.39.217.77 成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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