[甜品] 桂圓豆漿燉蛋白

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材料, K: |. i/ V% L! m$ }0 J7 Z8 q
生曬龍眼肉 20克、水 30克、原味豆漿 50克、蛋白 60克、冰糖 14克
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做法
: n" H) M2 r! Z  I1.將龍眼肉、 4克冰糖及水放入碗，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘，做成桂圓糖水。公仔箱論壇2 r0 y& t! _, f
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2.拂勻蛋白後撇走泡。
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3.將剩餘的冰糖及30克原味豆漿放入煲，用細火加熱至冰糖溶掉後熄火，再加剩餘 20克豆漿做成暖豆漿。
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4.將豆漿慢慢倒入（2）拌勻，然後倒入杯，用保鮮紙封好，放入鑊用中火隔水蒸 8至 10分鐘後取出。
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5.將桂圓糖水倒在（4）上便成。 0 f- {6 \1 r, y" z% [* g7 g

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將豆漿稍為加熱，可減少燉蛋的時間，燉出來的蛋白會更香滑。

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