從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！0 B ~! T7 P& x
3 v2 V1 O3 h- y' [6 t5 a9 D ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶( l. A4 e4 X" o. {& G/ |6 s
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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3 U! K/ J( c1 T+ k8 s+ I; a6 X' X公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 }2 \! l" g$ n/ Y9 R
5.39.217.77, K8 h; d- q/ N0 u: u" [) c
1. Isigny：
j t4 x, H# v8 K. d諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a公仔箱論壇, B) z- T' J" b- ^9 e& ?5 k
9 N! H. H, \5 W2 T: T. \! y# l' `- W: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Utah Beach：
7 `$ _. z4 o7 X# Z: \同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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3. Muirgen：公仔箱論壇$ b+ h0 [/ w: m7 i; f
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 d" ]1 @( {$ [' J
5 W8 q2 r$ B6 A ?: B4. Saint Michel：
8 F& Z% L7 g4 @8 J不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：5.39.217.77( i, r1 }# Q2 @6 B: ]1 l
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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% T. }0 o1 }& }8 C4 O7 b2 i( qtvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：公仔箱論壇( A& H2 u, {- X0 f9 Q5 Z
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
3 j( p9 E6 h5 ]2 W0 O/ O9 e5 h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* H+ f. X# Q; S! H; q( K+ x: j
7. Special"Ecaille d'Argent"：
" r: [; K' I; ^" m) g8 _Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
9 ?( ~2 y0 J c' K; X/ x同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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0 u. M/ Z$ g( [) @愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
1 x% q4 V6 v+ L3 g' Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: ]$ e, ^* ]5 k$ @. r
2. Majestic：
0 D# Y/ P2 I' O海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：
8 b) R1 i5 E2 k1 a y' X' B* i9 h" D% A鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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0 d; m6 e* k6 j3 S7 O* S% [8 H公仔箱論壇4. Ostra Regal：
4 ~: `% ]4 n6 b I# d5.39.217.77蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
5 e: j+ @5 }$ d% i. p2 X1 C5 b+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _' K3 X d5 v4 G
! V1 x0 G' Q1 J4 G公仔箱論壇a. Hooray Bar& Restaurant5.39.217.77: m/ c/ w. T" c0 b+ s& W. M
銅鑼灣世貿中心" l% _ Z1 A' ^8 m3 a7 j
) K! p1 s& L' R% ]* L: l$ |- d公仔箱論壇b. Oyster and Wine BaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: k) z6 Z& ^* L
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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