從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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! ~" U$ W( q3 n歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb; k" D! {) a: j. b. u
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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( j9 x" g7 k5 D7 g; B公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！公仔箱論壇, f7 z, ^* N' B8 Q8 M3 F4 G
- B% h5 W2 Z5 ^3 o4 T公仔箱論壇1. Isigny：
& w8 K/ W( B+ T: ~: I1 ]+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb. I& k% o, B1 p9 k. S0 [9 w
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2. Utah Beach：
5 ?2 \' s) U; c# R# O+ i( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
7 v2 K7 o8 D5 d% t5 Z8 t% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; a( u3 i0 O& T w V3 E1 O% s
3. Muirgen：) o* {2 o6 g$ `+ e# `1 j( J
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
5 I/ c- _& }! Z5 c# r/ t& ^* Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 \' O: {0 j% G4 o' X# g# Y
4. Saint Michel：. i+ a$ B) \! y
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5 E+ m/ P* B5 ^! I5.39.217.775. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( ^9 Q( C. S/ f% C2 {) U8 K
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a. n, k: `. ?/ h* ^1 h# Y( m& `
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6. Special Ancelin：tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 S* }5 |4 r& r
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/atvb now,tvbnow,bttvb4 o5 c4 A# q& }) d' Q/ Z+ o
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7. Special"Ecaille d'Argent"：8 f' W- p9 P a' D( t3 j2 H
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, Q1 e: F4 C S" _- {
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
* M9 u7 `* b6 \+ z" h- g同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
; k: n# m5 X7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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M% x6 \" ^9 `# J3 F) T7 O2 i愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！. n- ]! k, @) k" |" K" n' a
, t" |. j7 I2 `9 h. Q, _% ]1. Muirgen：
/ _7 @& y. C l" ]/ }5.39.217.77法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
3 C; D& A" E3 z5.39.217.77
% u+ v; r5 c3 @9 @+ [1 D0 l2. Majestic：
8 f8 Z0 j: G2 O& X. g% G- N公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb9 c7 N% A% y- A$ F# v! ?8 G6 {
Z* M% y* E" _* z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ l; l) b/ j1 W: V; r
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvb now,tvbnow,bttvb$ M9 W* w; z3 e( R% i
: Q2 C7 s/ _# W7 {3 {4. Ostra Regal：
: n( _) R% e: B+ D7 k% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b+ q T' L& }( w j" ]
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a. Hooray Bar& Restaurant# [* i i8 p4 }; E7 b4 ]9 V2 j
銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine Ba5.39.217.775 `6 z! z2 y: o& q2 z
尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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