裂纹蛋： 5.39.217.77" w" B* r5 Q6 @
5.39.217.775 ]7 v; p( I1 H% E* B& U2 M
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 & G% P8 ` a' I: S: w" ]5 g
tvb now,tvbnow,bttvb+ v, e0 Q" l* d! z# z+ k d( }
粘壳蛋：
2 l5 H! G" R) `3 v- o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' E# i# E# Z3 G
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 # U, v1 B5 _+ x y- ]
5.39.217.778 s+ i$ i9 Z I$ u
臭鸡蛋： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; T" ^+ [1 D0 `2 P$ M$ _! i
tvb now,tvbnow,bttvb% D3 J, C+ V1 I" x& k
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 ) l& I8 U! k& `
! u# w$ ]5 W; V公仔箱論壇 散黄蛋： 5.39.217.77* {' r2 R8 W. c4 j" Q7 w
s9 S6 O' d7 Z* h6 T! B ~
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
0 T/ n1 V5 V+ p" E 5.39.217.77' T% q* T, S9 }/ l% u
死胎蛋：
+ c" C: Q' g3 Y' ]$ [ C 5.39.217.77# `. ^* N5 m5 g {% r
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
- A6 l$ r9 U) d- j4 C! D' s" W# n tvb now,tvbnow,bttvb% k9 Q: r- ~ y
发霉蛋： + _ L' ], T. J" l# X
5.39.217.775 e! X3 g& a% `& O) H
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
7 D! j1 j/ Z, t- B" Z5 }+ z5 {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ t- B3 ?6 M& _& F/ Q; e, V a. R
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
| 
