材料公仔箱論壇7 D, u, p# ^" j3 A7 x! y, Y
麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升! Q2 A& M# E, z# j+ R" i0 J
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做法
" U+ Y$ M% z4 p7 m& n! M1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。5.39.217.77' A, W0 M+ q7 U2 N
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。公仔箱論壇2 W& A+ n g/ t r' _
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3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。5.39.217.77. z9 f6 r G6 r7 l4 H9 \* h
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb8 U' a/ j: d1 I: k# {3 R4 j) S
/ m. u0 X/ a3 M- `) e5.39.217.775.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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