材料 & f# h% @' V4 M9 \
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" F I, p9 A; c' L9 x9 u0 H7 W
3 U) `$ L4 q$ s5 r2 F$ [ I- r
醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' t+ C$ l9 K9 F
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
- X( d& D/ y/ D! Q8 v5.39.217.77% F1 M8 e; k2 F3 e4 s
做法5.39.217.77* f& V" q+ j1 I
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
1 G! c, V* |. s) n0 s% U3 i1 J5.39.217.77" ~! o) e2 C+ S0 f* K: v
2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。' {: {4 S0 D \9 j6 ^. P
4 @( U T2 i+ y8 n/ X9 s7 L& ?
3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。6 D/ |5 }; a7 _
) }% z4 c/ f% q ]4 `* S
4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。tvb now,tvbnow,bttvb( d# L# O$ i) c" y O: ~" \
: Z. [# l( I3 L N
5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。
% T+ u; ]+ s1 T, B( T- d) s |
發表於 2010-12-16 05:17 AM
| 