[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇1 S6 |( w- W: \# g7 b& Y. Y' t# N
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
" d- d2 H# B9 x# Ctvb now,tvbnow,bttvb特色：
! \/ C( _/ O" gtvb now,tvbnow,bttvb此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
. z% A2 j1 S4 A" u5.39.217.77操作：
) H8 o3 a4 Y0 `* l5.39.217.77一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 5.39.217.77* d6 l5 J: l" U) R: J4 Y4 ^
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 $ T& P  w% a" f+ V0 S
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
+ ?2 |, t+ B" @; atvb now,tvbnow,bttvb三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。