nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。% L* n# U5 ~9 z+ {+ i8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u8 H& R# P( S4 ?: h. t% N
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p7 L( c) }0 I" V" e* U. \
法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
公仔箱論壇# t7 S2 b* U/ A! R' A( h- k
生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 p5 U/ ~' b; H& C# l
: j8 [: S2 J, a# N% ]8 u- b y
過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。公仔箱論壇' I( c4 b6 U) `. q1 g
公仔箱論壇4 @$ f2 B) Y0 w" c% b/ T
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
公仔箱論壇 v4 x/ H# R$ z6 K9 H
除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。

話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。

Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
5.39.217.771 ^7 j- D' t9 n7 B
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ b9 o$ ~$ K2 z; m: S' ]
Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
公仔箱論壇) y$ y5 i3 z# R- k; w8 ~) Y
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。5.39.217.77# W2 m7 R5 V. b; a% S
! _. j- U# d( B8 N

. A1 r/ a# ~9 I
1986, RP100 $9,680　tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 E6 i5 {+ d5 ?& o! Q
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！tvb now,tvbnow,bttvb! m: X% J H5 H8 [; ^' l

1989, RP90 $4,500　
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇2 |5 C/ X6 p8 P; Q! b* d$ B
8 `3 E9 E; Z1 P: p0 a' K

tvb now,tvbnow,bttvb8 c( A) T3 m$ C; s+ O* [/ q
1992, RP88 $3,980　tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 L8 z. \8 b1 x8 P9 o" e
評分不算高，勝在價格相宜。
5 i4 G; O' ]# |2 E/ d, |) x: g

tvb now,tvbnow,bttvb8 `3 e+ l$ E8 C5 Y( ~8 W& E6 Z O9 Q
1993, RP93 $4,380（美版）　
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb: G1 P6 I( ~+ Y* l
; ? U: P$ @9 C+ o

1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
% L2 J1 Q+ S$ _. ?" q

1996, RP94$5,080　 A' b9 i6 Q! L9 x1 ^6 U( |: {
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。

2000, RP97$14,800　, K c1 j& R, i: G# N; |( B+ T
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。5.39.217.772 o9 Z3 B1 t# N% `6 {" x2 z$ d3 Y- N
5.39.217.773 ?5 z7 Y3 v. m( ?+ h V

tvb now,tvbnow,bttvb. }) X+ x0 R' ^& M/ t1 L" x% A8 E
Le Petit Mouton2007 $1,700　tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 z- @6 z( M- n' M
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
5.39.217.77, g7 G& |' g0 e" ^

tvb now,tvbnow,bttvb9 m: V1 J1 B2 D
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
: P, q! t3 Y3 U5 H5 X6 Y# P

tvb now,tvbnow,bttvb3 x6 \( W/ f" L
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。5.39.217.77. W+ r. E/ q X4 e, y9 }
5.39.217.77. X0 z0 T7 M* B
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。6 W4 P+ |$ f# o" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 u: t/ q* ^ \
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
tvb now,tvbnow,bttvb' h) G, K: u1 ]: j% D
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。

鳳肝金錢雞$450　! v3 k- l" r( U' K* V
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
2 Q4 [% g; ?6 z+ B! y- M3 z
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 v4 |; c" W( g/ @3 m+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n f7 @2 \+ b: e7 n/ R- `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# J. ~; u4 i' p/ w7 }
玉蓋乳鴿鬆$230　( ?% o2 b+ \* V7 R! l) U
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。5.39.217.778 M; B: |! w7 P5 Z% M( A
) g, [. L( y1 ]) O0 P

公仔箱論壇4 U) x( c- e6 c  f
金蠔蒜子鴨脯$218　
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。# c9 k2 S/ S2 [4 t. S1 u# g
5.39.217.772 P" H9 I5 c9 C  x% ?8 E8 g
白羊座莊主
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
tvb now,tvbnow,bttvb( r- `& s& f  ]# p7 j
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
. \8 ?) [2 ~, L, R9 S- D
Mouton著名羊酒標

■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.77* T" z: }, j: D6 C; x# b4 G/ N& i: `4 s
5.39.217.77$ D; s/ y) g0 A; @& X% \: V3 T

■1966 Pierre Alechinsky設計

■1982 John Huston設計( ^; x6 V0 U$ z7 {1 f$ d
( Y$ @1 z1 X {2 L d& ?

■1989 Georg Baselitz設計
公仔箱論壇+ H8 Q& j6 D) w. o* w7 K: _- v

■2012 Miquel Barceló設計
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e) Q/ g! Q/ n% b( Z J

■1988 Keith Haring設計( c+ S3 K) K, U& _1 |

RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. ^, p3 z& u4 t& z1 M( L
美酒匯! X1 \7 e) d4 A, R
尖沙嘴漢口道漢口中心5.39.217.774 l2 y) Z' g7 w$ [7 U1 f* A& K8 J

富嘉閣
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表