: K! L/ h3 a6 j9 }: j" W5 g) {+ O+ S公仔箱論壇
8 `6 r9 W& Z6 w( e5.39.217.77材料：（約24-30小件）
" @- ]- u2 ]4 H$ z* G% d公仔箱論壇紅棗 200g
& o& ?- ^8 J1 X: s+ N0 o1 p) [3 f水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇7 r* s. z2 R0 k$ _5 g
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）+ [1 q) x1 {" c& q6 e
馬蹄粉 50g公仔箱論壇% y J( }. ]% \6 U$ z
木薯粉 130g5.39.217.771 \- `( C0 I/ Y. h; H* ?
澄麵粉 20g
, J9 n6 L- q1 b. htvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g' H% F- e) Y+ s( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. n/ k" b* I, w+ M; M
! ~7 d: {# F" h3 s) K! m做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
- U/ f5 I* r* e- D9 y5 g# i" j! U1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ C8 M+ q$ H3 g9 M. Z7 s* G% y
/ ]8 L5 Q4 r k% J& ?: l3 F+ q% n1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；/ S ~2 x1 a- a; _* d% [8 a
5.39.217.770 d) i4 G. K3 ? D
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
* o( x) \, O3 R' ?) S ^1 W$ ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% q9 }7 U3 G7 |& ]$ f( x! i6 ]$ `
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
8 B1 i6 Q, z- s8 B$ m' G+ C
4 s' k9 B% O4 g) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；5.39.217.77& \. e, `/ P {3 k6 y4 T2 b
5.39.217.77$ Z$ ^; A# A$ u
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；公仔箱論壇) ^) V! O, U4 B& n! B
. z v; l) D/ c# S3 Z; h
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
9 t8 V1 f# }# _# V0 g; r. w9 L+ B! |/ E' t
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
, q4 [) W% M7 \- K9 J5.39.217.77& \# s* i3 y; h' n5 p+ H; A7 w
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；2 g+ Y( H# }% r) q* x; M; D# {
% K4 Z* y" t8 |3 x( Y5.39.217.779. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。0 a( d8 X" N* b- j: Z$ l
tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ @; _( E" z% ~' R' E
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ S" w5 I* k2 m3 w" [; J
4 O7 }1 K: S4 s; D5 ^5 S公仔箱論壇
( d% G3 a! k+ P& r5 Q5.39.217.77% l& x/ h% Q; w6 z$ r
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
6 r# w- u( [6 k1 n) W0 R+ f. |5.39.217.77 公仔箱論壇, a( |3 H/ Q8 }
5.39.217.77* \# H6 ~. s' D; j- S$ m
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
( B7 Z! S; S# x- _ g公仔箱論壇
% J( ]5 o6 p% d$ c: ] |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 