[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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7 u4 A. `# @) Y: u* x5.39.217.77如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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) V1 A2 E8 G' m終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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+ g9 S5 I5 y) q) {% ^0 O# M. _+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。5.39.217.776 w! j/ b& R7 X- s# Q& R

' A6 z! T, m% R( x1 }生日？結婚？升職？
, M  G+ v$ `3 u$ @+ Z7 k2 Stvb now,tvbnow,bttvb這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h1 Q- N8 s6 G2 b" {2 _' r, H
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。3 U  [# b5 a0 c$ r

) _5 b) D8 H4 u' c" M/ e- ^Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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  e& v2 _9 w3 ~/ Otvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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& Z# U0 G; J/ m- |tvb now,tvbnow,bttvbBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
: V$ e. {2 y; B6 |/ C3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 ^- d- G0 @
喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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( G/ b) m& i6 ^& z+ E8 n" {# {Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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# ^- {9 k- w) p$ r4 z# l2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p& ~' U/ z+ R9 u+ {, \2 H
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8 w& d! Z  E) i% r0 G9 C! utvb now,tvbnow,bttvb1986, RP100 $9,680　; k3 C/ I/ H7 l* f  H% S; y
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！5 ?' T2 ]; f9 o2 V8 p

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1989, RP90 $4,500　
" g6 _, x: P- B9 f  S公仔箱論壇評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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& S; X5 n6 N- r7 q* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980　9 b6 f- k7 ?/ n" ?5 z
評分不算高，勝在價格相宜。5.39.217.77( b9 V! C( `, K; @4 j0 p6 B, W

+ F$ a; E4 _8 g* U! J0 n. ?6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% B2 x4 S  T% m: k公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）　
, P1 t1 m& \' \1 I# {* J0 i1 O公仔箱論壇此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。5.39.217.77) T, N$ m" q2 b& s3 C
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$ h' w7 D8 d/ O4 j% e1995, RP95 $4,880　tvb now,tvbnow,bttvb# z3 m8 E. N& D3 x+ r" _
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。( H2 _/ d: K2 p1 Q; m

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1996, RP94$5,080　
. V$ g& p; p* z! M6 p近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800　5.39.217.77' A; e/ R9 a$ U1 V7 Z
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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( E; ~2 O9 T5 V5.39.217.77Le Petit Mouton2007 $1,700　
& k1 z; |6 ]6 q" pMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。5.39.217.778 w+ t# s$ X2 S8 t$ V2 b1 m

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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。5.39.217.77# M7 q6 `8 T' c

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$ W  d% t1 m4 K5 L5 Y7 [) v$ @! `1 t5.39.217.77■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 S4 t5 ], v3 |1 u8 h0 j( N2 e8 ^

$ w  I* M8 }* q& J; H% C5 o6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
  d/ x$ t1 n$ otvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。) p% K3 [6 l7 |8 c# u6 w+ \; Z

& @" H$ A! x) I5 {$ w開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。公仔箱論壇4 a8 ]/ N$ `7 m3 N; q" l$ `  |

2 `! B9 T1 k; E( Y7 u5 h公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。2 Z5 q1 n7 U- ^( Z6 k6 j8 i: p# B

1 e5 o8 y7 N( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D/ U5 Q( L$ Y: g  a
鳳肝金錢雞$450　
  ?* r1 P* T; {. u" l) i5 K5.39.217.77新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。0 f" t" e0 d: l' t- A

) X. x' K4 `  d4 J6 R5 A) b" j- N像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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4 i& I1 k! Y0 L: ?" b8 [/ o/ S! L0 s, `玉蓋乳鴿鬆$230　
- _' h9 J$ V$ g$ A9 W  Q9 b公仔箱論壇夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
4 H1 \9 m& t, k' M$ S1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b* [1 N' P' Y2 l" _" D& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E. F. j! n" z9 j6 c3 p5.39.217.77金蠔蒜子鴨脯$218　! Y0 n& I/ p- S6 I. G8 c5 V
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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' h: ^0 N$ X' H1 N( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主8 b1 N, U( {1 c8 z4 B
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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: ?; X: f9 [+ _8 @; g1 V至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。tvb now,tvbnow,bttvb* [& v: n( p6 i

$ L7 K: W% b* t4 B+ atvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標( Z0 S' O4 d8 A1 o/ Y" o. V
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■1958 Salvador Dalí設計
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6 L8 ^/ V! c$ j( Y0 Btvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計9 K$ ?2 A7 A0 ]7 a9 C/ l, L

! k) s) |( }+ L: t3 T$ {1 {! Y公仔箱論壇
, G, f, c$ \+ p! H  y( S5 w# jtvb now,tvbnow,bttvb■1982 John Huston設計tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 Y2 A6 Z( L

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5 a! D3 p/ U( K- D■1989 Georg Baselitz設計5.39.217.77& a, W/ m1 N$ u2 z" Z* H( b. @( T
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; Y1 N) p4 A9 l4 o公仔箱論壇■2012 Miquel Barceló設計5 ^; q0 f& u5 D/ ^  n- H

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■1988 Keith Haring設計5.39.217.77! g; \' }! Z* i
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分tvb now,tvbnow,bttvb; h5 A! @* m% g7 S9 J

' g1 t8 R& T5 W/ L" q: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美酒匯2 {  w. r# x2 i9 \& J# j0 G. N
尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣公仔箱論壇- Y8 H( \+ Y8 ~# i$ ?
鰂魚涌英皇道嘉里中心