一向積極為饕客提供極致日本料理體驗的高級壽司店《竹壽司》，最近再次邀請來自東京《銀座壽司幸本店》的第四代傳人杉山衛先生出任特別顧問，將這個日本壽司家族130年的傳統手藝帶來香港，充份展現江戶前壽司料理的精髓，以及對細節一絲不苟的藝術精神注入《竹壽司》當中。tvb now,tvbnow,bttvb& K2 Z* c3 h! d. D1 b
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關於《銀座壽司幸本店》
/ j- {: V# ^; G2 N' _8 T% V: }0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於東京的米芝蓮星級壽司店《銀座壽司幸本店》於1885年創立，以傳統江戶前壽司和餐廳收藏的美酒而聞名，是當地人和旅客追求美食、佳釀和清酒的聚腳地。tvb now,tvbnow,bttvb# @) X) ]) h( w# l! q% m( B
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關於杉山衛師傅公仔箱論壇" z0 Z% @. m* \9 D0 s0 s9 }
現年61歲的杉山衛師傅是《銀座壽司幸本店》的第四代傳人，於東京銀座出生及長大，在青山學院大學經濟系畢業後，19歲成為《銀座壽司幸本店》的學徒。他秉承了父親的正宗手藝和專注嚴謹的態度，一方面保存了江戶前壽司的傳統，另一方面又會按客人要求設計出多變的精彩菜式。他亦不斷提攜後輩，讓正統廚藝得以延續下去；他更活躍於餐飲業界之中，成立了多個餐飲協會並為宣揚傳統日本飲食文化不遺餘力。杉山師傅曾於2011年為《竹壽司》擔任開業特別顧問，並派遣其首席愛徒廣瀨真彥師傅來港出任《竹壽司》之駐店主廚達一年之久，以確保其品質達至《銀座壽司幸本店》之最佳水平。
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- m& {5 x3 d; X5.39.217.77廚師發辦季節菜單2 O: z$ o5 V. m5 K, n9 Y
《竹壽司》即日起推出由杉山衛師傅特別設計的廚師發辦季節菜單，以新舊結合的技藝，將最新鮮的食材製作成最傳統、最地道的江戶前壽司。杉山師傅每天走遍東京築地市場，親自挑選最優質的吞拿魚和其他時令海產，再直接空運到港，確保《竹壽司》所供應的食材和《銀座壽司幸本店》同樣新鮮優質。菜單上的其他前菜、煮物及燒物亦同樣製作細膩，盡顯杉山師傅的個人烹調風格。
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9 i& q/ d7 \# `$ c+ f6 l0 z0 ]8 v公仔箱論壇Jacob’s Creek優質白酒 –「和」" J P: B/ ?! S
杉山師傅今次更為《竹壽司》帶來全港獨家供應的澳洲Jacob’s Creek白酒，此佳釀是杉山師傅與澳洲釀酒大師Pernod Ricard共同研製，以三種提子釀製而成，包括 Sauvignon Blanc以及兩種Chardonnay，是特別為日本料理而設計的優質佳釀，與壽司的特點「甜、酸、鹹」極為匹配，最宜配搭刺身，特別是油份飽滿的吞拿魚和三文魚。杉山師傅更以「和」字為此佳釀命名，「和」字包含多重意義，如「日本」、「和食」、「融和」等意思。
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竹壽司
4 e& Y7 k: u# n4 N" |tvb now,tvbnow,bttvb地址：香港銅鑼灣開平道Cubus
. _) Q P7 ~1 Q+ j6 W$ h5.39.217.77營業時間： 中午12時至下午2時30分；及晚上6時至11時
. w" O4 U s( c) b+ O4 F1 m" htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 Y- r% ]+ t' N3 l6 m1 B
杉山衛師傅廚師發辦菜單 (每位$1,500+10%)
y" `$ H; ]" T5 w# \. x+ e1 i) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜 – 蟹肉蛋黃酢、燒平貝紫菜卷、日本小白蝦伴橄欖油
, ` M7 R4 |( @9 k3 h公仔箱論壇刺身 – 平目魚、粒貝、車海老
7 c% q- J& Y/ ?- X& b e公仔箱論壇燒物 – 鹽燒鱈場蟹
4 ~0 r2 f# m. |! m$ M公仔箱論壇煮物 – 甜醬油煮白子及鰤魚
9 X+ P: ^& y! E壽司 – 鰤魚、海膽、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩、炙燒吞拿魚腩、海鰻、廚師卷物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. a) w9 @$ D( [: h
湯 – 日本大蜆魚肉麵豉湯
6 Y" R' Z5 w1 x: l- [5 X1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果 – 季節鮮果公仔箱論壇* h+ c- h8 L% X3 m, g, m
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5 D- U; N! ?6 \, L2 r; h公仔箱論壇 |  |  | | 蟹肉蛋黃酢 | 燒平貝紫菜卷 | 日本小白蝦伴橄欖油 |  |  |  | | 平目魚、粒貝、車海老刺身 | 甜醬油煮白子及鰤魚 | 手握壽司 – 鰤魚、池魚、赤睦魚、吞拿魚腩 |  |  |  | | 炙燒吞拿魚腩壽司、海膽壽司 | 海鰻壽司 | 廚師卷物 |  |  |
. |2 |9 |$ R, Y | | 日本大蜆魚肉麵豉湯 | 季節鮮果 |
M3 }5 h. m# B5 p5 n; W0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
2 s. `* n' t6 G% t; G9 F' W3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 w8 c& n9 D/ T& T9 a
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發表於 2015-2-13 01:37 PM
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