 公仔箱論壇3 m" \( j/ r+ o9 f7 c+ D
■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。+ ~8 f* n; K% S$ f9 ~1 h" }5 @9 M
2 M6 x& V& `/ d
香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。
: _3 V. B. s8 ~5.39.217.77
- ~3 r9 M1 x% J; p( N$ M; f6 z公仔箱論壇以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 8 a6 j9 H$ j' j0 Y, b5 Z
# a# V5 Y) Q! C. G$ C* O6 ~
麵條由日本訂製 5.39.217.77- W, X4 Q$ @; z5 L4 D
至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。
* f# r6 G) c- ~5 N" x
3 V) J, h0 ~8 M; M. S; T7 H 公仔箱論壇, V7 a3 z( C$ `
西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
" K0 d, X5 h) }/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。tvb now,tvbnow,bttvb5 T- Q$ c8 m, t, d% n
I: G4 Y* o0 a# P$ \
( z# K, p }* {+ z串燒拼盤（五款）$70
4 a5 A; X' [+ T/ \* otvb now,tvbnow,bttvb■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。# h! j: O" O' K1 Y' |4 e1 e! M
0 x. U* ~: [, t- |2 I8 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) f E4 K0 f$ ?' Q. r7 R: {# b0 j
麵屋‧黑琥tvb now,tvbnow,bttvb. V: I& L9 ^! K5 U4 r% {
中環士丹利街信誠廣場地下 |
發表於 2015-2-13 05:34 AM
| 