很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
3 _7 F$ c3 q3 n \9 ?) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R% K9 g, p5 f* i
1.油冒煙時才下鍋： N, k1 f0 N9 T Y) Y2 w
5.39.217.773 l/ G \. M5 b N
產生致癌物
8 i& u- x; i. S& {" T' x: k2 ]" N5.39.217.777 \7 ^) U8 b0 V) t% I9 R
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。5.39.217.77% { M! T1 z: A( F- f- O
公仔箱論壇* Z' ~& D6 }, U1 p. i7 v" H
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
& U! E( \0 c1 Y" ^! l2 ~5.39.217.77
: G' v* Q1 L/ L2 R( m% `, `- J; Y此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.779 _* D, f& R9 A e4 R# ~9 B. S$ |
l. }8 q; s6 h# j* M& M公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。tvb now,tvbnow,bttvb# ~! q+ Q: u4 u
2 x7 U/ [1 j2 |# G' v+ P1 @公仔箱論壇
; y' R7 M1 K- y5.39.217.772.炒菜後不刷鍋接著炒：
- Q2 k. j* t5 {! \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 {7 g/ g# [) O
產生苯並芘致癌
: K X, z* M1 H1 a; w6 x6 w公仔箱論壇
, H0 X' P6 Q- p+ \4 n很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
]+ w& D9 k, ^# v( C" ~! R: g公仔箱論壇
F+ k7 n. W3 j9 `4 Z5.39.217.77然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇$ A2 {8 A4 C9 K+ P2 u7 z1 N
公仔箱論壇: M2 c1 M# W: v* z
而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
, V" K+ l8 b" h+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J+ ]+ a+ R' S9 `: E7 _" o7 i
3.剩下的油用來炒菜：
* u! E5 L' c$ |; J( }1 g7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' B; o0 i" l+ `
殘留致癌物含量高tvb now,tvbnow,bttvb! _! A% G* b( ?( |0 n& t
: V; ~8 L( a8 n8 ^, `. S5 V公仔箱論壇很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
h; R& r9 q# @' b) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I* k j' e0 ]
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
8 n8 v" w, q: E
. e, M# X: ?% C' p x6 e, P: N& e在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
9 |4 s1 w$ ~; ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& l5 b" k+ s8 ~ x7 \: n
4.炒完菜馬上關油煙機：
0 `+ [9 F$ h8 r" ?8 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ Y& F" z% g# r1 x: u' j8 w' }公仔箱論壇可能會誘發肺癌tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ T5 H" S" Z! G* K8 t% O
5 O) L% |7 s- }# x, o! F有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
& {" F1 t/ u+ V. L2 P P, b1 E- H9 U6 G. r7 F1 T
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.775 L- s( w8 H& s
tvb now,tvbnow,bttvb, R' | u: _7 o2 ^3 D8 @
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇! U% W7 _; Z. i
* `% U: x& ?" m1 w: M" O% l G怎麼炒菜避免產生致癌物？
9 I2 ~6 a9 c/ R a5 T6 |; ^tvb now,tvbnow,bttvb& H+ _1 e0 H+ H. {6 E4 q
油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
5 ]) z8 W/ F5 J1 @9 z/ s7 W5.39.217.77: O8 E* v) L8 A/ @+ Q' M i& g
為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。5.39.217.77! E6 _2 R0 W7 s* L- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A j1 E) T$ Y6 Z$ n5 l: `
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
1 M. I8 z- C# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 l2 [9 j5 [4 R& N( o4 q7 V1 o8 \. Z6 z
在原料裹麵糊公仔箱論壇9 z$ p4 p+ d& F* E
5 r9 z* Y: x$ H8 m( i& X3 ]
要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L- d1 p# N1 e: J' H8 F' V
+ b% H, F. [" E. R0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。$ [ h; ?4 s$ m0 _) Q8 ~( ^( J+ d( m
% X; d9 m4 Y/ T* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb* u: o! }3 z3 k
9 W- Z+ J# |7 \& g1 Y3 Z公仔箱論壇在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
' P: L0 ` b! g: s
2 A# O2 C1 h0 x* V# i5.39.217.77建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
4 N; t0 N/ g: f8 k! O4 R( [- M
4 h% r( v+ n; Y# B公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 