除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇" E5 _1 q2 t8 d2 Y3 X Z$ S3 p
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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3 _) K2 |# q3 @0 ]; n公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。3 B+ q( g: N/ f
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類
( y/ e- c+ ?- z/ G$ `" P3 a1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- V1 B J R) F) Q* G6 S
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
' S$ q3 L( F' X5 n& J公仔箱論壇酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
# t7 c5 L: ]; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y$ U9 B. [7 ~4 _$ _$ _5.39.217.772A級致癌物(共75種)／很有可能致癌5.39.217.77% d% O3 l9 U9 i/ Y+ T
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
4 X8 |( \$ R4 X/ M5.39.217.77高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb# M+ i2 X/ |4 R4 l$ I# Y8 U* V$ C
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
+ Q# C& B. J/ a( h" a% @0 {茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵) | r: H3 i2 S5 t }' S% x" z! c
: S" l1 l9 b- f) @4 h) P" P4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.77" O* b! e/ o4 w, U
有機化工原料己內醯胺
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# a% h7 V b& W9 g8 h過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
+ h E" J" X' s, J5 W0 j- }5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
$ G) [# s. e% y0 E6 I蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.772 } d/ ?1 V+ Y) e2 P
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
Q: { @0 r. {2 K* U8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" |- j$ n/ `! v' w' q
不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇% Q4 I! F2 D5 e
; E) x9 A7 r( Q) m* w; x2 E! V公仔箱論壇蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
j2 M; E% N. O由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 H. p; G6 e' `; Z% U( Z/ \2 H8 C
# w+ C5 {3 |7 L3 G3 L2 p' dtvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療
7 a% ?; t, k4 c' otvb now,tvbnow,bttvb另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取' W3 y$ o I7 u8 u* X0 d7 d! q
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。公仔箱論壇! z* d: [6 N5 m, a
' ^% X' m2 M& K% e, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克6 [6 Z& [+ b1 P2 }' Y8 H. L
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb3 p- [2 n5 |" C) }6 v6 P4 p
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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