除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？! s6 U: @7 N7 p: D; i2 U) Q
! S8 Y: t' ?2 Q2 F+ E p+ B, h" [5.39.217.77毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ Z5 C- R5 g" _( M1 R5 j- }
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。5.39.217.77+ O; ?, B2 _$ ]' W- |. z5 L5 N% d
' A3 e/ d4 ^1 H& ? Y公仔箱論壇生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類5.39.217.77. \0 j, M, y- S; r7 o: G3 \
1級致癌物(共118種)／確定致癌
8 W+ P9 q" Q" U ?, w8 W加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
/ K. h7 o& C* Y6 J* i7 b5.39.217.77酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F, o0 T" k9 n8 I+ N
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
) E& g) A8 W$ f7 x紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉# y5 m: l1 Z: a" n
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
1 y( v* a. E- ~% ?% C; P: Z5.39.217.77咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb8 v5 P$ b7 R! x$ p2 p
$ T H" S' E+ Z7 D6 q* C公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 ?, F; J) Q) B
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵% l$ w7 `; W* {3 k, f
+ |/ m I9 h# y1 h8 B4級致癌物(共1種)／不太可能致癌5.39.217.773 X! S( Q; Y8 {% R
有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果6 K" j8 G* O6 f
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的公仔箱論壇9 A: X" E8 R1 X8 `
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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9 J+ s/ o" E1 V3 Z5 Z9 A不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
* J8 U0 W0 }3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇+ N# l, j2 { w5 F2 G
7 b# D" |% U3 [( V: Atvb now,tvbnow,bttvb大腸癌篩檢 提前發現提早治療
% c* c0 l& D9 a7 L公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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8 [) p( A# y" k3 [% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取! {: d4 Z7 G0 I5 L* i
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。1 |1 k6 S: \1 g E
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
! x8 B# M; }8 V; R" N X! [根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇" E1 ]1 _- E& i5 P# d; o
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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