除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb3 w& W/ x, e& n6 `1 Q$ L- u, e
tvb now,tvbnow,bttvb! f' B/ g) X/ T0 v0 b
毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
5 c# h/ U p" Y- B; S+ f$ k! x公仔箱論壇8 Q/ L3 N$ L: L$ m
: a8 Z1 v7 }" k5.39.217.77WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
/ O& d" G! J( a; V5 X/ H* S& o) p9 Q6 V* ]! h1 s( q5 A0 v1 {
生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
6 F$ p# f: p. c7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) e7 ]8 @! g( R( l% I4 X
WHO致癌物分類公仔箱論壇) m' ?/ `4 w* Q
1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77$ V) v( T+ b7 a+ U) z: G$ w, c' W
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料' Q) N( ]2 D e
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
+ y/ C2 p1 k+ ^0 {- l/ B% f% }9 h4 @& ?9 w4 }
2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
9 Z. \ [% s5 ]# C5 [% q5.39.217.77紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
- q! [& W% v5 J( d2 B+ t! J, r高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇5 D' e9 O( {+ Z1 W
* E3 x! B& f6 E
2B級致癌物(共288種)／可能致癌
: ?# N5 _ B; M1 R; R5 U咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil/ ^. X5 C* d; ^8 q2 j
' M# Y' I2 R) l9 N' M5 Y5.39.217.773級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷: S D* P% a' ] P2 V: H
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵公仔箱論壇9 A6 [$ i3 T9 {. S
4 d s1 F/ r" v
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
8 a3 D7 _$ i6 A) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機化工原料己內醯胺公仔箱論壇0 z- a0 [9 j4 o$ y9 l+ [- ? d
5.39.217.778 {' U" m1 E2 z9 R6 i7 g
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果) N6 P9 w; o5 @; q' R
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, H5 c* a" e# r" N
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。: n6 P, q: o3 p* v( W- P: R. G6 c: j
 % `% V# r- l( O
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
$ x4 i9 Z5 e9 c, ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 N$ H& Q- E5 S( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。4 X G9 R0 y; [7 f/ R' D% J, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& ~$ M* `& d( E; _* e" H4 t
蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.77# P. X) k9 v" s% i3 t8 j' ~
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 w, W/ D: O" G& `$ o0 u. t" ^
tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 {# y# C7 f( P; A, N; `
大腸癌篩檢 提前發現提早治療
; Q; ]: V& s8 p' R8 ~* O另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 x) @8 j0 V- D L; d! ?
6 n8 f( F- C# [) I. i, P
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
7 r' @: N3 q2 b6 j: ^+ L. n上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
( v. W% q$ S, z/ o7 k. ~1 _ s& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 }. x2 l2 q% H
每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
- s0 t' J, f# e( W! Z+ p公仔箱論壇根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！; A W7 _1 L7 D# p* o
|
發表於 2015-10-30 12:07 PM
| 
