鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb% R* |# J% x( _! k
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; O. }- E. e( A& e
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.771 Q+ f0 y2 l( B& J1 T8 [
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
) [ a! V' e5 a8 T) J' x* Z5.39.217.77鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
& s5 \9 f w# x$ ?洋蔥+鯖魚=清血; h* J" X5 U! ]1 n: K
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
/ S( O+ C$ M; ]) A番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇' }8 W* j2 G5 Y1 c, Z
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。) w/ Z+ F/ P# [& F
芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.77; Q: P2 B2 z! [$ P9 t9 q5 f* {% e
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。& g# U0 H |; ?( }5 j4 \
薑+鯖魚=預防食物中毒
0 E2 O" W# V. E; e+ }4 F R$ w) f5.39.217.77薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
! r1 _+ Z" Y0 mtvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！+ j5 G8 ~% ~+ ^" k5 F' g# X2 `
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B2 K7 {" S2 Q, o5 _- C
平價鯖魚變身高級料理！
' o/ U& Q) }" o* N; |焦糖水果烤鯖魚
( a- }" f6 y$ j/ J5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! C& E9 a' G& A, V
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }. T, s9 r n0 p
蘋果…80g
, H o6 T8 E$ k4 r* o4 etvb now,tvbnow,bttvb柳丁…30g5.39.217.77! S! O: q: O' K' H: n* w
鳳梨…20g
; Y+ g* {+ {6 z: a3 y- i肉桂粉…5g
' y& S( q; M/ B8 a! D8 u5.39.217.77丁香…2g
) x. p9 W. }5 k/ i1 m/ D薄荷葉…10g& Z% H1 E' \( L m, ^9 B( K7 I( I
糖…60g
' e! c3 W9 l! `+ i; R/ \+ Y; Z6 Y$ }橄欖油…30ml- f7 i4 U% p8 L) Y' K1 h |
奶油…50g
; i1 X6 K3 T* G w5 r; i7 z8 P公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量
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+ l3 p7 v$ c0 f7 G/ C( }0 ^: q+ i公仔箱論壇1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
9 L! ` w4 z9 ?* w4 F; K5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇' r. _" \' ~) t8 r- w2 \ [2 ^$ h+ ]
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇* e' l: w0 d. F+ W- P8 |
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
) d0 o8 g0 @" Z, B# u9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
4 O$ g" ~% f' h& @公仔箱論壇6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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