[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇+ z5 W0 ^6 _' w9 w3 L& l- ?* ~
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb, R. e6 k' w7 Z7 n
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 z5 V! g& o+ k/ s

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carolfeeling

5.39.217.772 E' ~8 f' f" E- ~# ]5 t
5.39.217.773 \- a1 l: b9 n) @. D+ d2 N
台灣潤餅
" Z, }1 X, w  o( _8 g' b! P8 S公仔箱論壇
$ M8 X; {+ ?2 y" Q1 J$ t公仔箱論壇9 m: s2 T, v$ l; S3 f9 a7 D) p) D
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& c3 @% B0 l; x0 X" c! ]7 }
薄餅皮──300克5.39.217.77& J  i, t) [6 K0 m
甜面醬──適量
4 |% H* |4 Z* e' R' _炒香花生碎──適量5.39.217.77: O' C2 ]' y2 f: c
台灣潤餅的材料。
. u. g# N; }  E: \& _, c% E+ utvb now,tvbnow,bttvb餡料：
% [! i1 n3 S( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒1 g) a2 T7 K5 R6 V2 i9 r3 n
豆乾（切碎，炒香）──2塊* T  J& W& T& v( Q" d7 b% T
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h8 x% L. y1 A9 j
生菜（切絲）──100克
# q& O# i% M) ]( x9 V+ e  {包菜（切絲）──300克
' {. [8 A3 {( V( K0 B紅蘿蔔（切絲）──半條
$ m) o) U! f8 z& N; _- j6 m蒜茸──1小匙# H: e! M& Z8 B& P
調味料：
0 r: `1 s5 H9 o1 m2 t+ stvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
. ?* h/ y6 h6 t! J  K+ s9 O+ W3 ^生抽──1大匙5.39.217.77' U8 b6 l! o7 \6 V' y
糖──1小匙
; e* m# D( M$ }1 f8 Htvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77* y+ ~) E5 I( U9 v" Z
清水──3大匙
) Z8 k# c, X* P* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 l1 z; P; k" v" p  D3 W+ l1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。' v* R. |2 w: T( n" J" A- r
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
7 {& K2 e8 |$ I; ]) H9 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
' w7 B: |+ I* |公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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( {' f5 o" ^2 J& X- H5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- w" j& h. Z& S9 Z+ b8 B& ?9 x公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
3 ?( F+ p* y# r& F! ^公仔箱論壇材料：
/ K  H" x9 u; D# m4 a0 z- z5.39.217.77油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.779 G9 M2 }2 t3 I- Y
魚膠──150克
0 j/ @0 u, Z' ^8 \公仔箱論壇蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 f. P6 i" D2 D9 k8 [+ C7 \  `
淡水亞給的材料
# [" S( _) F& u( S* T; `. {公仔箱論壇餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, k2 m0 e9 ?4 r
肉碎──150克* U5 C' h. d$ B- r# X
菜脯碎──30克
. P5 B0 t* L+ w; z6 L蝦米碎──30克
% `, f8 D7 }0 Q* a& j, O$ ^冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇; a# s. z. {1 _
調味料：5.39.217.774 u1 o9 Z/ ]7 F& q" m
蚝油──1大匙公仔箱論壇6 u$ t" n8 ]3 _7 W  {) V
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( |- `! x) K% ?
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" E5 E6 p1 U+ x
胡椒粉──1/2小匙
4 X5 F; h& E7 P6 k: |5 R! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）公仔箱論壇0 Q* c/ ~% j% a4 F  y1 X: \. N
花生醬──1大匙
" h9 z3 P% p# S  Z2 m$ [( M公仔箱論壇甜醬──4大匙
" L: i5 P, l, I$ ]9 S# [公仔箱論壇糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e6 e( [- o8 k. a" J2 x( [
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 H, t) ?3 a7 Q) j0 i) p
粟粉水──適量' g/ z9 b2 r1 l& r) O7 `
做法：9 V& n+ u; u, |5 {& T7 i4 J/ j. ]( _
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
. [( K: e( C+ ^+ ^# H) Y' j; ytvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- Z* H) t8 N; _" N5.39.217.773. 塞入餡料。
+ X5 Q: B2 [7 q8 z) e$ Z& k1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.773 W* T) b2 U8 Q" v1 |2 R/ t

" W; |& T* @; g, A& o  |! T台灣滷豬手  K) I$ B1 D. a# J0 z- c7 \
材料：公仔箱論壇: R1 E# h6 `8 E: f4 Z; L% \" f
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.776 B; k+ |4 Z7 \6 c
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~  n( J; V( n! w5 @4 ]) t1 `# ?
蒜頭──2大粒
4 c- k( W6 _2 Z; b  @5.39.217.77水──1000毫升
. |2 T! \2 }4 f, l2 H2 H八角──6粒
; G- j* e9 K7 A) c6 |; b桂皮──1支
& {1 I' p# }: O; T" X$ h公仔箱論壇調味料：
' g: A6 y/ S8 [; u5 S) Z5.39.217.77冰糖──10克
: N6 d( {' U# X# d生抽──1大匙
: ^1 r  c9 m4 y/ T* m0 i9 J% g! S, Ktvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W* A9 G) e/ ^2 x5 x1 F1 R' ^) O
晒油──1大匙6 {6 j6 Y: x2 o  ~
麻油──1小匙
" o/ c% ~, ?6 [# W9 Z8 V胡椒粉──1小匙
0 C* }) J  c7 z8 s2 @0 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a# v3 H4 t  m& _# B
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。+ a7 a+ d2 \( C8 L9 I
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇" q6 y9 i+ S% v* k: y4 e8 l0 S

, ~& Y% p1 K* U- _! l公仔箱論壇材料：* I8 s3 X, K8 k9 a
蓮藕（切片）──300克. n3 g7 x  v. |: u
指天椒（切粒）──6條
* o& c4 M+ @* g7 w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 k( }. f4 ?" b
辣椒末──1大匙
) Q( C: d7 X( L. g% }, O1 c6 O( Z5.39.217.77薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! r% h1 S/ j& {; p- q0 T0 M
沾料：
3 c0 D- T& z1 H2 d公仔箱論壇蛋──1粒
5 l5 T5 M+ C! |7 w% S! dtvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
/ L! M% J3 Y! a4 Mtvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）4 R$ \. h  z0 M  P$ T
盬──1/2大匙- a* p! [* Y3 X) {- x) Y
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o: y0 ^7 n4 i, B( t, u
五香粉──1/2小匙公仔箱論壇2 g; J8 k  x2 B: v0 y& Q. w
糖──1/2小匙
* r; ~9 e4 J* w, h9 \& C% I做法：公仔箱論壇0 r! l" Y7 e# P9 N' G
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
0 }+ a3 N+ G3 T. [: `tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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