[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
% Z  ?/ S* i! n- ?) E* ~7 D5.39.217.77隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
0 u6 y7 I9 e4 z  s台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 o  [3 E3 a. [' J' M5 t

4 g% u4 w" X+ o" C- x" i0 c' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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: c) e$ q# \0 i5 q4 M1 _4 h5.39.217.77
/ ~2 L* Z! j0 f. l台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 x9 z3 Z9 A* W) ?& Z# U
公仔箱論壇# H5 x2 Y3 G, ^/ R7 f% i. D

, c6 ]: y, r- g5.39.217.77材料：
+ S  K  H# s4 H8 e) q薄餅皮──300克公仔箱論壇* x  m9 C$ S. ?( q5 S0 S+ w5 f8 y
甜面醬──適量
& a8 L+ N/ A! y7 S( k( G. P5 U5.39.217.77炒香花生碎──適量
$ W4 [/ d6 R2 _5.39.217.77台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ S  |3 q, }( r5 g
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `4 `' `+ Q! Z
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t" F( H; {6 B! c# B" E
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇( D' n6 |0 Y/ M- q* S; U
蝦米（炸香）──50克5 T6 m( g2 ~# L0 m- A+ J
生菜（切絲）──100克2 T+ t2 a+ w  j
包菜（切絲）──300克9 D& Q- V% }: c$ O! x
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇1 W% Q* r; Y8 l% Z- D( b/ a: e- @
蒜茸──1小匙
! {, H0 e- z; T: b公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 [% b. w0 o0 W# Z6 r+ O: C+ V
蚝油──1大匙, q4 b) x6 f: z  _: W
生抽──1大匙5.39.217.771 v+ T/ D/ j: E. H( d! m/ {% I1 W
糖──1小匙
- ?6 l" r) ]3 ?4 O' u+ s公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
8 B4 z6 Y( u( @6 b! ctvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
$ s$ I& c* p3 r做法：' l& q, ?# }0 F% d/ Q/ V: v1 |. @
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb- v# D! @/ N$ p" [1 w# Z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' K9 V1 D% ?2 s7 e5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。
0 |% `2 x* q3 b5 l0 S  l* Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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! t' h; A+ ?! m5.39.217.77( e. r4 j( E( A: c2 S/ D
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) q+ d! f. A2 j5 R( |; n4 \$ W
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h" M  S! b9 j! T
材料：公仔箱論壇0 h( h, _; P/ u% n. V( w7 I  q
油豆腐（切三角形）──5塊6 y5 Z- [2 u9 Z" v2 n5 _
魚膠──150克5.39.217.777 L/ [. w# D' J: }
蔥花──1大匙
& p% H7 R6 C, K. t% v" h5.39.217.77淡水亞給的材料
7 D: O6 s& w. n2 t2 y8 Y餡料：
9 J$ S4 X8 s( R% R( D肉碎──150克5.39.217.77# y2 B! j- w3 d* F, H, d3 }$ \/ G
菜脯碎──30克
) m" _3 c6 K- ?0 S( V/ Y8 S) E5.39.217.77蝦米碎──30克. `0 ^# U# T# ]4 w
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇9 Y4 @' s4 t& j/ [7 l5 r4 O
調味料：
0 F" x& Q, B+ w: e! l$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
. U4 O9 r$ n* M8 a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙+ F6 j" E' \% T; o+ R) Y* K7 b
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- k; L8 j, a8 [, T$ }
胡椒粉──1/2小匙
& @! }, y: F; b& x% w$ t9 ?醬汁──（煮滾）
; H+ c/ S& g; s$ L# K" v公仔箱論壇花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e6 j/ ]- {9 W/ k( b0 v$ E! h$ B
甜醬──4大匙* I3 J+ \, a' Y; K) L% ?; |
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 J" w9 l* Q$ L9 ?0 O
清水──1碗
+ `- i- P; r% M4 b/ Q  P: L; Atvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量
! w: u7 m( M5 @' I/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# h' g. @3 X( K& W
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 S) q, V. e6 ^3 r$ L
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ I3 Q9 i9 `" X0 x& \
3. 塞入餡料。
! ~# N9 P! O  P公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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# A8 i% ?0 S: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 @0 \' z& w) L0 w- [- Q
台灣滷豬手5.39.217.77- j0 }9 y" w4 ^$ y( _, Z
材料：! @: n0 ~$ H5 l* ~3 o5 H
豬手（斬塊）──1隻" j/ }" g) O: y: r4 e/ j
花生（浸泡過夜）──200克
  E' F0 M4 d$ z, s公仔箱論壇蒜頭──2大粒
8 n  ~  c. _% z3 C0 W公仔箱論壇水──1000毫升
1 Y# o/ @5 ~* r/ i. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
( `  I' k% ]/ O; @. _tvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
1 ^5 H) r4 }) f- K: N' l% v調味料：& h5 ~9 B; n3 ^/ \, ~2 d1 q" p
冰糖──10克
; {3 J) L4 U  m4 g5 u公仔箱論壇生抽──1大匙5.39.217.77, O( W8 O3 E3 \* D7 L) H
蚝油──1大匙
4 B* ^5 S0 G) S  ~$ C- D晒油──1大匙1 F3 W0 I6 x% F6 x5 N, Y
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l' N6 B9 T: ^* m! a; [
胡椒粉──1小匙
" t; r: j5 ~: G. W5.39.217.77做法：
& H* s4 z" ~9 j4 h1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇' q3 F2 @. j6 p. C  G. K* B, t+ o) u
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇3 @- V6 U2 h. `; V' d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ P8 \# V* D
材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" V3 T& f( N4 w, c- t3 n
蓮藕（切片）──300克5.39.217.773 S* L5 S, `& s8 `
指天椒（切粒）──6條
& f) P. \0 m0 B. Z- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
1 O& ~/ |% s0 D3 O( e5 W( w辣椒末──1大匙5.39.217.77; V( r; j, a- N2 i' a
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, U* r& `2 `4 X7 z+ L
沾料：4 @' i& h* c& Q6 s% x5 g- ~( X
蛋──1粒
; q; S) b. B5 v" k0 _; g" r# [公仔箱論壇薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j2 p; ?" v& K4 H) V4 l
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇9 R7 |. z2 ^. f; S
盬──1/2大匙
- P& C( n+ C0 O  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
# d6 H5 A) J4 k: @( N& W5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙0 ^& o7 \& Y6 a* R' V/ a6 b
糖──1/2小匙
3 ?: z2 \% d6 M" u4 u. a7 m& k做法：公仔箱論壇' T! ^! Y" \& F) X; i5 w
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。% d: R' S8 h" Z- A# |! k3 r  H3 v: e8 Z
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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