[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
' K' \* S/ |) d5.39.217.77隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇$ O  t2 i) ~3 V$ L/ l# a' b
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇6 T. u& B5 A5 L/ W4 G

- r( p# P# U7 \3 etvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅: C: i! a) f) _2 w- ]5 p  t% @

. {( K7 B, A1 w, F5 l# Q% T  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) A+ V; e! @4 |
材料：
# r) |5 M2 e1 @5.39.217.77薄餅皮──300克
# V6 M: j3 g) v1 C5.39.217.77甜面醬──適量
- t$ r7 f8 P- t+ _5.39.217.77炒香花生碎──適量5.39.217.774 N# }9 u: a8 X  G- Q# Y9 k( @8 c
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇- g6 R& g/ s8 D
餡料：
) ?8 t6 r3 a' a% }7 b. Z3 _5.39.217.77蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
7 l  Q$ h( Z4 M! L公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77. V# M# U$ s3 b: O; B# [/ b" Z* B
蝦米（炸香）──50克$ y9 f- R8 T7 c. Z: E& u9 |0 L
生菜（切絲）──100克
, R9 R  g* J! H包菜（切絲）──300克
1 N3 {. z/ B0 S3 E8 j" G' t紅蘿蔔（切絲）──半條
2 Q' h- U$ U% R, a/ U  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
1 S, l2 R/ h4 c) B9 M6 _  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 `! e$ P5 C) F' }5 Y
蚝油──1大匙
# P: B4 L9 }6 {+ I# `8 o4 c公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇1 {$ U3 O0 i1 h6 L( @
糖──1小匙
% c6 p+ m3 @; V1 N+ j) D2 Q( v$ ]" N公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙5.39.217.772 J  j. n1 I8 Q0 A$ m, ~
清水──3大匙
9 r, e& H$ p9 [: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ V* F8 |1 V2 s* k& J- o1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。% C! `: ~* z; |2 x( w
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。0 ]4 v  W6 J; |0 H& R& ~
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
5 J* I5 V2 q. X* _0 |. Z. ]' i4. 然後包成春卷狀，即可食用。5 o* j) I2 Z4 d  J6 U% h
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公仔箱論壇. D5 v6 y4 G5 b3 j

' u1 I, c0 F* f5 C5 ~3 ?, n0 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# d; j) B! V9 e% D2 ^
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ f* ^  W# U9 C! o
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
# U, A+ p/ u/ s4 ~% R9 i( N公仔箱論壇材料：( ?. e( ]- Q$ O7 i4 e
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) O: C- ^* A
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K0 ~, Y0 p8 J+ ?. [, g
蔥花──1大匙
' p" X$ Y8 p) H" g, J淡水亞給的材料
* A; W) ^$ O8 ]" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：9 E7 z8 }/ S4 Q# a3 @9 M
肉碎──150克( h  {, v: \! j  C
菜脯碎──30克8 P" }8 a% [2 p! k
蝦米碎──30克公仔箱論壇" ^! g4 Y% X; O" @; \% r7 A9 O5 s
冬粉（浸軟切段）──10克
8 I6 A7 g  d4 Z- r* X% X& @9 j調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- ]% s' o3 Q9 j6 f% b2 A7 g
蚝油──1大匙
" h& Z: f7 g; s, y4 otvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 ?' }7 ^  P
糖──1/2小匙$ X. ~/ }7 }( s' `7 }/ j
胡椒粉──1/2小匙2 ?" V% p3 L! O* C4 M! ]
醬汁──（煮滾）
. F% G) q* o3 n2 W5.39.217.77花生醬──1大匙
& r  Q9 P4 Q' p6 {0 I甜醬──4大匙' `- F* N, E" r) v3 d$ a& Z
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' z/ F( X: }
清水──1碗
5 b6 }$ O6 t! l" O5 m4 c; _公仔箱論壇粟粉水──適量
2 W& Q3 e. u5 A1 h0 I5.39.217.77做法：
8 Y# H' L5 @" X" ]1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
* [: @  f% l; s3 b, g2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.771 |# [. _" }4 _2 j" Z  J& ~
3. 塞入餡料。
6 \6 `: C) I4 x" K4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇; P5 Q9 K6 Y. }- L1 O

- x$ m! W* |$ T台灣滷豬手
* Y7 ~" K7 f# P1 o材料：
; X. Q' I5 X, M$ x- X' W豬手（斬塊）──1隻
8 ]5 L- K* g2 G/ ?花生（浸泡過夜）──200克, N5 o4 Y! L* Q9 f$ x) Y  Q: t, X$ l
蒜頭──2大粒
( e! D/ k+ K/ H/ \5 {* n; A) Z5 d公仔箱論壇水──1000毫升
7 h% Q& e) C: i; q八角──6粒
; d. h/ }% v" H/ Q3 ]0 J8 N  K' ?桂皮──1支5.39.217.77* @& x$ k% L+ b) c9 U
調味料：
. \% f% u7 ^' e; D5.39.217.77冰糖──10克
" ]0 y& `/ {. L: N" F+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
9 y+ o/ K4 I4 [' o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {& V- E* B9 S$ R3 w+ C4 x
晒油──1大匙/ `- ?4 }$ v$ V8 q" c+ g
麻油──1小匙
! K. c! n  H+ t! @8 ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙公仔箱論壇: b% i& q* l! G  `
做法：! N8 Z, u  \$ P& l" o7 x$ K
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb; V4 U& I6 w( j
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k5 M( u/ \& A# a
5.39.217.770 i8 A, y( a  T( ~- h
材料：
& {' N8 E: b8 r! K+ \, l3 K- W- F: q公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 z6 P: Z$ K: L- r
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) a# O# ?0 m  B$ c
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& e! G  \( T+ H. K
辣椒末──1大匙
$ L* o9 m  E2 A" \; ?# _薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( {4 F5 v; F/ G2 @. v
沾料：
1 P/ Y  c7 `. R9 Q9 k6 x) H. @* f公仔箱論壇蛋──1粒
# v& n1 P3 v2 S# N. g, Q* ?* |( b薯粉──適量
$ z  H3 ~6 b' V5.39.217.77椒盬──（拌勻）公仔箱論壇- X6 Q$ E* ~. t- f3 M8 p4 T
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" v  D% A( O( R3 ]
胡椒粉──1/2小匙
9 [$ b2 }7 A% F& g9 g3 Utvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) P) _8 ]& f8 ~. ~* e* `" \
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 Z8 o, l3 ]; C6 D; t1 O
做法：5.39.217.776 o- B, ^. a: o. j( G2 K5 y: O
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。, T5 R! L, t, @6 ?0 ~0 E
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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