[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
- Y/ e0 j% Q4 W0 m7 X隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇6 H, K" ]* t- W% [  Q9 F
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅5.39.217.77! y9 l6 Y! J9 [2 v
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材料：5.39.217.774 h1 X  @2 }2 Z+ ~- F- ]* i4 _6 M
薄餅皮──300克. i0 u% I  V1 \- L; j) b2 ~% a
甜面醬──適量
' E8 ^9 X' H4 Y, I, w- T0 W8 y炒香花生碎──適量公仔箱論壇. k6 @; [& f; k1 g2 w6 b% ?
台灣潤餅的材料。
8 n" F% E& s4 S( v公仔箱論壇餡料：
  ]/ t/ @; a3 ?" Y5.39.217.77蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇1 @; T$ M% W% \* W
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^' r" |# {2 e; B
蝦米（炸香）──50克
) H; Q% ~/ l' J生菜（切絲）──100克
4 k+ r1 p; }- ~4 y4 G& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb- `% _, A7 ?+ B3 k2 D+ F: n
紅蘿蔔（切絲）──半條& h6 S$ V5 o) T4 k: e- J3 c% Y
蒜茸──1小匙
1 z% K2 {- r8 x4 G" o( U& z/ ]調味料：
8 e( q$ \3 Q: m% J4 z7 j) M% y公仔箱論壇蚝油──1大匙5.39.217.77( m" H$ N6 u% E9 D: m
生抽──1大匙
8 v, C3 Q# `% U# _0 @$ ^; i0 T4 a糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; f5 d6 d) l' E' V; }
胡椒粉──1/2小匙4 |) B1 ^  s8 q
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 x5 y9 l$ f. }) P) W
做法：公仔箱論壇: A( z0 b9 v' m' z
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇2 r5 n9 A9 W1 g' f
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.77, a. a8 y4 s6 ~& g% ]
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。/ ], A0 I( e: g8 O, j% }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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; l  Y% F6 r8 H* L/ x: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l9 _0 u/ a- N( V# F+ Q3 O, i5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! A! X2 {6 }+ m  f+ ~& A4 G" K; J以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.776 G( E9 M* i8 t7 ]
材料：
+ A* d( d7 J7 Q, \$ U8 N" D% x# f5.39.217.77油豆腐（切三角形）──5塊
; N% r8 H( ~5 h% R( p4 b& J- u& |tvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克% A7 W, q5 M% V: \0 k8 B
蔥花──1大匙" o1 l9 P9 U$ X0 r
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb2 @; ^, V- }4 N, ~) f5 h
餡料：
" ~$ {6 y$ h% p- d5 Mtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克6 `4 D: s& Z* c9 Y, @8 J: a9 n$ w
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V- V$ ]2 N8 i. w( N' S( X9 p- f. m
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  X5 E; K& r  ~! O8 V9 c( J* l
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb/ N8 z7 X- I4 i
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb: w0 N9 I! I+ y( ?* s3 l/ D
蚝油──1大匙公仔箱論壇& l) h+ s  p9 x
生抽──1小匙
$ g# _0 t) ^+ s5 j0 J' V5.39.217.77糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% ?7 }& s' |. e: z) _6 d
胡椒粉──1/2小匙
: N4 L2 s/ M0 V2 ?公仔箱論壇醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb+ P, Y3 l+ g- {5 ]5 |9 Y
花生醬──1大匙公仔箱論壇& @5 J* z0 e& q( c0 {8 a
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 f, p% O/ v$ d/ E, i/ _
糖──2大匙
% V% P( ?6 s* Q/ E/ x* G; Ntvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
# o) \/ `1 L) p8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
9 a, F0 ^' u6 N4 B( G% H5.39.217.77做法：5.39.217.778 T/ n7 c0 }$ V# m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.77/ E- c0 o$ U- g' r
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb" m7 N6 A1 m0 i# S
3. 塞入餡料。
* J( z$ @& B  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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# U- Y0 m1 h! p5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
! u$ }% ]* ?7 M" |" v. S: etvb now,tvbnow,bttvb材料：3 z% o( \8 N0 x# |
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.771 Z- x# f# s* P: P0 F: R( j
花生（浸泡過夜）──200克
3 m$ \! E. _- p7 \3 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒
& m4 Y' E! A( j' O* r  u5.39.217.77水──1000毫升
6 ?$ \2 Z+ t7 D4 ]; Xtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
+ a6 h, [3 X3 ^3 P2 E桂皮──1支
: a7 R% Y6 E) K' Q* x+ o9 p公仔箱論壇調味料：
7 b5 B* w7 T; M+ y3 ttvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克5.39.217.77* m+ B+ D3 ~% T& h
生抽──1大匙
5 }# d4 H+ X0 G蚝油──1大匙
( R% @& [2 ]; Y6 a' e: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙" `$ r4 S+ T0 b* l0 j9 r+ U
麻油──1小匙
: Q3 D; j3 A, Z$ F4 _$ {5.39.217.77胡椒粉──1小匙5.39.217.772 h- X7 x% e: R* ~0 B& [0 T3 \, @
做法：
$ \' D; L( i" z) h5 z4 d6 f5.39.217.771. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  u* L3 s0 g4 L/ d) T5 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
$ y; {/ t4 C8 Z- {5 \) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v) C* v3 m' M: D, wtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb; |  g( i! n) C* [% C* x
蓮藕（切片）──300克
4 J# N( I6 L" i6 Q公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
. e  i5 R2 S: s& I' ?& `5 b公仔箱論壇蔥花──1大匙
/ r1 K3 M! p; ^# X# Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙5.39.217.772 X3 ]& @3 m: h
薑末──1大匙& _  l! o+ T. I& l
沾料：+ H7 ?* d) E- z. H
蛋──1粒
! C! ~  Q$ E4 {5 Q0 M- }4 {薯粉──適量
) T! z: M6 B3 H# ^4 x0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）2 Y7 S7 E! {6 [# m/ G. Y
盬──1/2大匙
  F3 i0 v* V9 k$ |- r$ i( L; l+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇* k; A7 c% G( F# \/ g
五香粉──1/2小匙
/ \4 j; o7 b3 F- B( X5.39.217.77糖──1/2小匙
/ s5 X& M" ~9 M" A4 e. m6 H公仔箱論壇做法：, Q& F- V5 s; S, C' Y& |
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
# a' I  O8 I5 A0 r+ l2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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