[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb9 z' _) N2 |, I! d8 j" y* |6 Z
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' ?) z; Z! s! ~) |3 J5.39.217.77台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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7 U  B4 U! C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" h4 t5 C3 ?/ q
台灣潤餅. T* o. d9 s' P+ l* n% K- [
5.39.217.77% B" N3 U" J/ d7 j9 D4 e7 r
5.39.217.775 C! G/ u- q, N6 i+ t$ i
材料：
. r) o2 B0 ?4 e8 o$ }- K  i薄餅皮──300克
3 }* M) X- j9 R" \0 Ptvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量$ _( S; L! d& ?; D( t
炒香花生碎──適量
) e/ p0 f' q- V- n3 ^) V$ J* s台灣潤餅的材料。
) T9 \* e9 Y" U; P* E& L# J$ O) b5.39.217.77餡料：4 ?" n% R- i$ Y2 S4 y& i5 i; j( m
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" Q( J7 I( a* c6 ]
豆乾（切碎，炒香）──2塊% c3 s  ^. B* @- t! O1 y' g
蝦米（炸香）──50克6 D8 N5 `# R) N: E' P$ p9 S: N
生菜（切絲）──100克5.39.217.77! Y, n) K. B0 B; {/ I4 s7 M1 x
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb' f4 {% C' u& j+ A0 {; Q0 R4 A
紅蘿蔔（切絲）──半條
5 l+ y3 t! d4 L3 ?; Y9 m. `公仔箱論壇蒜茸──1小匙
2 A+ ~8 y: E: j) w4 B: n( H, e5.39.217.77調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G$ F5 q, h! {
蚝油──1大匙
9 B' Z4 y1 s+ G7 X6 E1 l; x% e) }生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b$ m' w6 \: C  G2 w
糖──1小匙8 _' B  f  Y  r) p
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 A6 m( v! y
清水──3大匙
* M- `4 C# j6 N5.39.217.77做法：
$ ^; \+ S+ C! f公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 T  Q# _& m, |" X
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
% s: S, w: P, [3. 加入適量各樣餡料、花生碎。- L2 u/ W# e& {' ~, D
4. 然後包成春卷狀，即可食用。* Q: H% S1 u3 J) F# T; _7 v+ }

7 t8 J% y4 C: S8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& @. [# a- Q' f* W( j4 M5 ?$ \
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
# ?' o9 ]6 o7 \4 u" R, O8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
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油豆腐（切三角形）──5塊
1 u$ Q4 a$ b4 c( i/ T3 U9 ]* J: [9 P魚膠──150克
( ]) R9 k, C$ L6 u7 k蔥花──1大匙
3 ]6 r0 i) K8 N- }7 ~* b) K9 z, Itvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb" {' b0 f# Z1 @1 [$ \1 Z
餡料：. N2 v% x9 ^7 @! K5 n
肉碎──150克公仔箱論壇+ `& s0 ]5 Y1 K# s- I
菜脯碎──30克% b: U8 m7 z) \: v6 q! }5 g
蝦米碎──30克
: V8 Z, m4 X0 C0 B1 n公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
) R# @9 O' M& l+ s3 v8 `公仔箱論壇調味料：
# T& e; U- |5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
/ ~9 i6 R1 s' c/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
" N$ T7 u1 X. q2 F) {1 q: a糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 c0 G7 Y. ?7 _& U
胡椒粉──1/2小匙
. Y* I* w  \! w5 r- p醬汁──（煮滾）
( v; X9 I/ `( X0 J8 e花生醬──1大匙5.39.217.77; G. f& r# ?0 B7 S; P
甜醬──4大匙
( X& T! c4 n! ~6 {- Ftvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙5.39.217.77) M& O& @3 m: _, M5 A- F* x
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O/ Z9 J& }8 b  g( y2 ~
粟粉水──適量公仔箱論壇) @: I. X& m  p6 r1 _. i
做法：
5 N8 L2 q9 i( [% ^公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
* f  Z6 A/ w' ^3 ~) Z. E2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇- i8 P) r# I- G6 t* J
3. 塞入餡料。
/ t+ d* ^! b3 ^" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77% l9 ^" |$ F: e3 L6 `; g

3 F7 F! k* S. Q5 ]tvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手公仔箱論壇; ]; d9 ~) q  E+ m4 Z. B' p
材料：
1 k8 g  `! P( y+ L' E" A; j& R公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
) ?5 [7 K4 W8 e6 {+ I: k  H6 s+ V) F* _公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
0 Z& f' D. r, N$ o6 m) L  [蒜頭──2大粒5.39.217.779 m2 K( q: N: W+ N" c  j; e
水──1000毫升8 U- k& X, ^5 E4 h" o  b4 T
八角──6粒
$ }- S6 u4 E  ?& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
9 h6 u1 [; v" M% E公仔箱論壇調味料：
1 t1 H) @( q+ f; M, G5 I  f; Ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克: I. K9 L# H- J- x
生抽──1大匙# t3 }+ n( O% g. H6 @3 g  S+ {
蚝油──1大匙
" p) O% ^# E$ Itvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙
5 H, a3 A: z1 j5 K, |; X$ |麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j! t2 }# T3 ?' E# i6 {7 H% Q% `
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇9 j0 n  E. k& d( u) A5 N6 S
做法：: I- m7 d4 x2 g$ z: p
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。7 L' E) d. Z5 `$ z4 a9 e
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb' w9 I4 z1 T+ W( s$ e2 F/ Z
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! r$ V6 h4 h0 u8 a
蓮藕（切片）──300克5.39.217.77: v- m/ n4 [/ _# Z' H
指天椒（切粒）──6條
3 u9 _( k2 U9 d' p/ _. I! P6 z5.39.217.77蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: {1 D- R5 P6 }+ B
辣椒末──1大匙
' N( v, X, s" [% n公仔箱論壇薑末──1大匙公仔箱論壇3 ?. I' _! J4 I4 e. s5 [
沾料：
6 V: K0 r/ n$ f4 ]公仔箱論壇蛋──1粒公仔箱論壇9 S5 s$ @) d2 }2 O) z1 X$ Q
薯粉──適量公仔箱論壇; \7 Z$ n( J+ K2 M0 @
椒盬──（拌勻）# e: h; y' F# M8 d# }8 \
盬──1/2大匙
8 v5 b6 h$ H+ g4 Q胡椒粉──1/2小匙5.39.217.77/ Z+ m7 Y7 p, e# d, m
五香粉──1/2小匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 q* Q8 K: w( v% @) m' p8 Y
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
$ W9 P$ h3 R, Y& c' u  T- h- ctvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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