[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb. p* ~, i6 W  z$ G* W8 I1 a3 d
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇; `9 @" U/ p  Y9 l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.( g: h' g0 ~$ _7 S; H
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台灣潤餅* b* i/ U/ Y* l/ X
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  M. S* F, ~& w6 M0 P+ h2 m" r( E. a, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, ^) s3 U: u+ `8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n2 F( V/ |7 `
甜面醬──適量公仔箱論壇  F$ d/ v+ S7 r
炒香花生碎──適量
/ w: i  ]7 }- g+ O台灣潤餅的材料。公仔箱論壇4 X* D9 V7 M+ x0 L8 E
餡料：
" l  d8 s( i/ h5 K0 [* X5 T蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& C: s! y' i: P6 k! V
豆乾（切碎，炒香）──2塊: E, z1 ~4 t- a. y2 B
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇( Q/ W# c6 V8 J9 Q0 f' a  ?
生菜（切絲）──100克
1 g7 a% f2 T% w4 n# G2 i( rtvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
2 z- u6 X2 @$ |2 e  w# v# |紅蘿蔔（切絲）──半條
) |, X& [/ w. ~8 O& V- m5.39.217.77蒜茸──1小匙
; b, L2 p( N( E5 U- |4 d調味料：5.39.217.77- ]# C' J9 i$ ]1 b; D' a
蚝油──1大匙
" N5 X. F, o/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
) {0 g  F$ I& U( ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙公仔箱論壇7 q9 [+ a( {8 e( B7 O. v* Z
胡椒粉──1/2小匙+ @9 H- B5 l$ W! y/ |3 S) F( j
清水──3大匙公仔箱論壇/ f7 U. I$ j" c) B
做法：
) x1 D: @# b- `1 p7 I+ z' i! G5.39.217.771.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb: G- \- @$ o; M! I: ]( v
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ g- i3 o: n. X( E9 N3 g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
) R7 @$ h3 M  a; w* Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
3 s* V' t. d8 O( `) H" btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ]* w( C* r! _9 e0 o5 R" [, Z

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給" a# l; v$ i4 l
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% _+ Z4 |9 c6 o$ a0 _
材料：
* a9 Q8 u- p1 f! Y& k4 d- D, F9 f1 u油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb% t4 P4 ?  ]5 U/ y4 Y
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 e( S% t0 ~  Y! J; P) Z
蔥花──1大匙
( U. H& \8 h) u+ d2 ~2 r1 W8 l淡水亞給的材料
# v, h7 J" Z2 G' s* J餡料：
# i. N6 m3 o' q' A4 E: u# y6 ]7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克1 i4 Y9 ]* J6 f3 C7 _
菜脯碎──30克% x: `# K" J& @. u8 \7 [
蝦米碎──30克) @9 E& N) X+ F8 F
冬粉（浸軟切段）──10克
* Q; a6 i: m1 S  ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
7 I9 k$ |" H5 F公仔箱論壇蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 f0 Z! C- t9 q; u5 V( X) l( Y
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* [1 C9 F6 Q
糖──1/2小匙5.39.217.77$ g7 p/ B; ^+ i9 R/ d. g
胡椒粉──1/2小匙
7 d* |! I9 \8 n2 k* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）. [& r1 ?* C1 @3 W$ r+ w8 I
花生醬──1大匙
9 [* J; t# ~. l# B5.39.217.77甜醬──4大匙; Y& M% ?% d  b- [  T7 N
糖──2大匙
4 X' ^* E7 e$ |. ?4 i; v& Z) G5 U& J5.39.217.77清水──1碗1 Z7 P( l  h& G+ e, x4 Q% D
粟粉水──適量
7 L4 ^1 F- ^" u+ p6 n1 ^) {8 E5.39.217.77做法：
% k! h( T6 j# M$ S; x" f1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.775 w% t2 _9 C) h/ d1 }/ a
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77! ^% h: V7 u+ I2 |5 u9 f
3. 塞入餡料。
; ?" a9 m$ u* v- E4 }5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.777 V* r3 j1 G. [/ k) D2 G

2 S5 f' ?8 _8 a" [. ]9 [6 q& a8 ttvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
0 L, ?: b  E* K" F公仔箱論壇材料：
% F0 N3 t4 B+ |公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i9 P' O! W" z3 Z& Q# s
花生（浸泡過夜）──200克
$ T5 @3 A, m  E% `4 d; V公仔箱論壇蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% P2 a$ f* B0 K6 R5 e1 Y
水──1000毫升公仔箱論壇: r# V; {! {0 l2 {! g& @
八角──6粒' t$ b4 \6 G6 l4 P' _
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb' |  A! ], C. ~0 x4 U4 ~) a
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% j, w* ?! E9 K$ j# [
冰糖──10克
! I9 U- C5 |. y" I8 a6 T5.39.217.77生抽──1大匙
4 S/ L$ W6 h4 ?* K  _) e蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x) h5 x& f4 t+ q" B* x
晒油──1大匙
: t6 \$ E" O% `6 ?0 r# o# u: W) M麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ R: [$ h9 z5 s4 {. t% s+ O
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇6 v( w/ }2 n9 o+ i
做法：5.39.217.771 ]# v& |' R. {0 A; `
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。5.39.217.77# T0 H- b% t3 x7 w4 x
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
1 d8 v% A1 I* N- a! p蓮藕（切片）──300克
7 Z1 ?$ r8 ~% G$ `& r: }) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
" q' `7 M. z1 H  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: u) b) @, \& T
辣椒末──1大匙5.39.217.77. i2 B: H; t0 b! ?9 \0 Z
薑末──1大匙公仔箱論壇3 D+ U0 D' v# C$ Q! C" [- Q- ^
沾料：
7 n  U( g% ?0 u- e: `蛋──1粒公仔箱論壇# [2 ]/ J3 S& U% }
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb; J* C% R( W# r  C0 }
椒盬──（拌勻）: p. t* }, M* }, V
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ h) i3 h% W! s* F
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {) D0 i6 Y4 F* |
五香粉──1/2小匙
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8 ]" T; E! I' B% |" k9 e- W7 F5.39.217.77做法：6 U; z1 U" r/ g4 V; k  i& n
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77' r( }/ k1 V% x4 ~) b
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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