材料
: M! o+ O p9 u: \. a5.39.217.77餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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b) J8 l' N" K! K) C' ~- m! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
3 `- z: E6 K3 W2 S( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法
7 D8 S/ m$ j% i: a! k, B* E* E1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。5.39.217.773 q5 R9 @5 k! E* \+ B/ k
6 r) E z9 ^+ r3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; J1 T) c9 I" O" ~3 J. M8 h
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。4 n; [. C& P3 z
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇8 j+ P2 q, R$ E) m1 I0 Y) x* f
& h2 v. D$ Q7 h* G* @$ P7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 4 d/ g1 m6 @" R" R; t# M$ z
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。( Y x0 Z! q& q& A
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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