材料
0 o% |3 r; _1 Q: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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3 Z/ R2 `5 L5 g. U+ u+ x餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 k) w1 Z& ~- _% \6 @
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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' n% G2 e- q* w9 O# i+ w% G公仔箱論壇做法
4 H, t$ V; G0 E1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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# q, u) w* B6 {# m2 ]* n公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇$ F. u9 o! e8 ^$ a2 q0 K
2 {" [& \. m }- @( ]4 y( k' N3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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% g! K, V" F3 ` E/ D; ?4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。: d: c; o+ D) d: o
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇' Q% ~- x( \2 H( u1 |# I
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" @+ L$ B' `1 _/ p# K
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& y' ^. w. C0 g4 S1 A I% @( A, Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇) {0 M3 w/ t* O0 Q* ? q0 G
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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