材料
n: k4 b6 m; ?9 z( U) {2 h, I# d餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; e6 M) p: s. q" s
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餡料 l( P, V8 f/ c4 p/ ^) k
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克5.39.217.77, [8 a' ^8 V' N' c
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做法7 j% |+ u1 n# ?! R4 A: j* W8 D9 n
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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: k2 q" z0 w0 g5.39.217.773.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇; Y; D0 U* n( S4 {
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。. @! R. y3 w8 B" F
+ X7 Z9 h. g$ Q, ~- p5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。5.39.217.77+ p- e, W! V+ b0 _* T
$ B% P7 Q* j/ y g" a: S2 h- a6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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0 M& E2 h5 }! B公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇% V; a: ?3 `0 K' f" x( H# _, _
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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