材料
3 Z, I6 l3 I( A- X- N$ c+ }公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量8 ?/ C2 U( p9 O5 [4 n" B
$ Y$ G# z; n* g5 g( P( O5.39.217.77餡料& x" T1 B( y7 W
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 H9 W$ _6 r6 `
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做法公仔箱論壇7 T* O' r6 l) Q9 r$ ~
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.775 q2 S' k/ j- M- c
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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- {9 a: S( q* v; H+ ltvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4 v. N: h$ e' ]3 E# o; t0 H5.39.217.774.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。5.39.217.772 i7 ]0 e/ H' C. U7 N$ n) r, B5 Y
, h# Y- C$ `' V f+ F5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^) h# ^9 P2 R8 O4 f4 `
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇/ A0 {5 d5 o' M( ~7 {, B }8 ?
0 j1 x7 _7 @7 G/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y# G" [+ @' P0 _
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N5 L" p1 b" ]% O9 P( c% S* h5.39.217.77貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇4 F; j. z& r* @9 g& D" u- H
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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