材料! j; h& _# K0 g; u
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗' ?1 V% M" f% ?/ t' i+ v# H
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做法
2 Q/ \4 N$ f! p$ V) G/ g( H- O8 Y+ l1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。
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2 t8 r% [/ `* s% @. C+ [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。" o6 e2 B# `2 p ]; P) q# \, ]3 C
1 B2 N$ I' Z8 m6 r W3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。( G0 i# P$ ?: P v: D
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鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 ) V0 S' T# ^7 [8 N1 x, W! o
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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