材料tvb now,tvbnow,bttvb c( u0 \/ z h5 d
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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醃料
8 D7 g% u. |: G0 G5.39.217.77薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙- Q2 N0 `! y& t+ @# I+ |0 d5 z5 m
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調味料公仔箱論壇' {& r1 \( W* s, G4 F' m( u
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙公仔箱論壇7 p+ C9 _& ~) Q! H5 W% A
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做法公仔箱論壇% S C& F7 z) ?& |1 I" g
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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8 x8 e+ g T1 a3 qtvb now,tvbnow,bttvb2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。! s1 x- n: \; P. Y# |" b
6 V; O4 I6 p% o7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。1 b" s1 D& k* k+ g+ Z
: A* V7 s( A. z: v公仔箱論壇4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. n6 {8 r4 t+ D0 r) Z/ A1 N9 w
: T% c1 L2 P; m9 |- N1 {公仔箱論壇5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。- [! e n; O, Z2 J) R: ?
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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