歌仔都有得唱「滑滑呀嘟嘟似豬膏咁滑，牛油蛋撻冇咁滑」，食蛋撻如追女仔，酥皮牛油皮各有人愛，儘管花款多多，有果撻、葡撻、奶撻還有甚麼海鮮撻，但要坐下舒服吃個下午茶，還是蛋滑皮脆的傳統蛋撻好。公仔箱論壇5 u3 O. r& z6 R8 _) h- t
9 }- R% X: z# n/ O/ H5 a9 _* ^Tiramisu變奏, l. [- k1 \( [" J0 A$ B
+ s& W g% b& h# R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb源自意大利米蘭市的 Cova，於1993年登陸香港，除了將意大利口味的蛋糕引入香港，隨行的還有果撻。在意大利的飲食文化當中，撻屬普通的家庭糕點，食材多用上家裏易找的水果，所以果撻成了主流。在 Cova售賣的撻，同樣也以果撻為主，材料大部份來自意大利，還從世界各地搜羅最時令的水果作食材。果撻以外，店內還有一款以Tiramisu變奏而成的撻，餡料跟足 Tiramisu的製法，放於朱古力的餅皮上。感覺跟Tiramisu無異，而且感覺更加輕盈。不想吃下整個 Tiramisu，又想試試味道，這個變奏的 Tiramisu撻，成了不少女士的心頭好。
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Mixed Fruit Tart
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$28用上士多啤梨、奇異果、哈密瓜等水果做配料，一次可試勻不同生果的香味。6 S# j D6 @ u" E1 B
" I9 G) l% ^% L5.39.217.77Mango Tart' K- A" m; Z0 L" a
" t: d3 k% x8 z$ r/ P2 P' n' Z1 ]5.39.217.77$28將鮮芒果肉製成果撻，中間加入了蛋黃，味道帶芒果的清甜和淡淡的蛋香。 tvb now,tvbnow,bttvb- J# @& W* @: U: G, r
. t" C# K; F3 c4 z; vStrawberry Tart
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( x2 t' g( p% Z. e$28 用上士多啤梨和哈密瓜作果撻的餡料，味道清爽鮮甜，沒有酸口的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* W; j2 J) k' g
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Cova Pasticceria Confetteria（銅鑼灣希慎道利園商場）* a/ i( y% O& C# k( S- O
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麥皮素撻
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0 u4 g, B! s8 P9 |: p T公仔箱論壇不少人到赤柱，也愛到主打美式餅點的 Saffron。其實到太古坊旁海光街，也一樣可試到 Saffron的餅點。鰂魚涌的 Saffron開業已有3年，同樣由老闆 Sally主理。老闆 Sally是美國人，曾到法國當過廚師，所以深受美國和歐洲文化影響。眼見本地欠缺外國流行的 BakeryCafe，便堅持引入香港。小店的食物全由 Sally設計，所以食物每天新鮮炮製，撻、 Cupcake、曲奇和Bagel，這些充滿西方色彩的食物成了店內的主打。Saffron的撻充滿西方風味，食材多用上美國入口貨，餡料多以蔬菜為主。撻皮則用上全麥材料，口感雖然比較粗身，但勝在吃起來較健康，最適合香港的口味。5.39.217.77 }' I) R" q1 Y. |
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茄子番茄撻tvb now,tvbnow,bttvb: K5 U* u1 ?! M1 L- `
. A8 q% D" D( s6 _% {+ p0 ~$30 茄子和番茄切片後以橄欖油浸過，番茄經焗製過，味道份外香口。/ r8 Z( T- d7 X/ K/ {
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紅莓撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D. U4 ^& C5 }# \6 v `
; e& \6 S H9 S公仔箱論壇$45 選用美國紅莓，加入蘋果和糖再焗製而成，味道帶微微的酸，甜味濃烈。5.39.217.77% P. s% v( w9 X" d5 ]' g7 U, J& W
) X& w. v2 ]! y美國合桃撻
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$45 合桃揀選美國優質貨色，和肉桂混合成餡料，帶濃郁的合桃香，質感不糊口。3 j9 u: g9 B. }; h
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Saffron Bakery（鰂魚涌海光街5.39.217.777 T R; A/ @! ^6 f+ q
: j( a/ } j& ?% r M& Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白雪蛤撻夠潤
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( n5 m, w- }1 E7 O: _- mtvb now,tvbnow,bttvb要滋陰養顏，燕窩蛋撻吃得多，不妨試試蛋白雪蛤撻。牛油餅皮載着滑溜的雞蛋白、雪蛤膏和日本蟹子，雪蛤膏本身沒有調味，但蛋白略帶鹹，所以更凸顯出牛油餅皮甜味。嫌蛋白雪蛤撻味不夠濃？鮑魚撻和蘆薈撻一鹹一甜，任君選擇。鮑魚撻內的餡料有帶子、蝦仁和鮑魚，夠飽肚；而蘆薈撻則有芒果、鮮蘆薈和芒果汁，夠開胃。
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8 M! A t3 p: b6 H6 M3 j蛋白雪蛤撻$128，雪蛤膏和蛋白又滑又嫩，跟鬆脆餅皮一起咬，很有層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \6 d, l) B* v) h
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蘆薈撻$38，酸甜芒果肉配清甜蘆薈肉，飯前食最開胃。+ \3 E8 k4 ~6 {* l/ ?
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逸東軒（佐敦彌敦道逸東酒店）公仔箱論壇+ q( K! d: [5 _8 x3 c$ E- d! Q
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法式燉蛋蛋撻
# e& F) q! `7 H% Y2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前食蛋撻，食客追求的價廉、蛋滑、皮脆，久而久之，酒店自助餐都有蛋撻，而 Bistro on theMile就有十多款撻，單是葡撻便有三種，每三天更轉一轉款，最特別是 Pistachio Cré me BruleeTart，面頭是法式燉蛋，底層是杏仁加牛油做出來的餡，口感似椰撻，有趣，適合吃厭傳統蛋撻的你。
3 t6 g) Z0 ?2 I2 r' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C, i0 [ W( L7 A5.39.217.77自助餐晚市，星期一至四，成人$368，小童$220；星期五、六及日，成人$398，小童$238。
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$ m$ X9 n# Y' K% V% jChocolate Peacan Tart，脆卜卜的 Peacan果有咬口，中和朱古力味。' g5 n: a5 ~0 Q+ Q
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Pistachio Cré me Brulee Tart，上層法式燉蛋滑似雪糕，底層似椰撻，鬆化甜漏。 5.39.217.77& h0 i0 s* @6 j( z5 m! e2 L* c2 \
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Bistro on the Mile（尖沙嘴彌敦道金域假日酒店） 1樓公仔箱論壇! q% a+ V* d9 Z5 K$ B
$ F9 y8 y6 O7 d2 T3 W: V1 [2 b新派港式凍撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }, V' N7 P& P2 p) p3 D
蛋撻王開業於 1993年，以招牌貨酥皮蛋撻而聞名，直至近年不斷推出新口味，如榴槤撻和沙茶鹹蛋撻等。今個夏天再有新口味出籠，推出多款迷你凍撻，並將楊枝甘露、豆腐花等中式甜品，融入迷你撻之內，凍撻口感清爽，加上一件一口夠方便，非常適合夏天享用。
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酥皮蛋撻$4.5酥皮層數達至 384層，味道酥香十足，咬落鬆脆。
, w% Y" d( x# w2 h+ I# w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q; ~+ a1 y. X9 o+ y( A7 V: Q
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黑芝麻凍撻$3.2黑芝麻餡用上鮮磨芝麻糊來炮製，牛油皮平衡了芝麻給人膩的感覺。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ P+ n: ]( y. g/ k! G
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香滑豆腐撻$3.2豆腐餡由豆漿凝固而成，豆漿由工場即磨，味道帶黃豆香，口感爽滑。
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蛋撻王（中環砵甸乍街太富商業大廈）
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* D4 i+ g. m' t) U' Ptvb now,tvbnow,bttvb百分百朱古力撻" v' Z, d& t+ q/ R8 d
吃一口著名餅師 Tony Wong的士多啤梨朱古力撻，發出咯咯聲，撻皮似雪條面脆皮又薄，最驚喜是有黑朱古力澀味，Tony說：「要餅底夠脆，除搓皮時講技巧，放在餅模時最緊要夠貼，沒有空氣，平均每次需要焗18-20分鐘。澀味是因撻底加入可可豆，令餅底可食出原有朱古力味。」再連撻皮和餡咀嚼，有濃香的朱古力味，甜中帶澀，「慕絲餡用了坦桑尼亞朱古力，口味會較純、濃，不會太甜。」提提你，所有撻要三日前預訂。tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 g( Y5 ]( v: f1 ?. S
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; W5 Q& ?" \$ b. |5.39.217.77檸檬撻$250（ 7吋），餅皮似曲奇又似鳳梨酥皮，檸檬餡酸甜開胃，質感軟而帶稠。 5 r7 H% N2 o4 Y; n" ?% T
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鮮雜果撻$230（ 7吋）雜果非常鮮甜，吉士餡軟滑不過稠，夾着果鮮甜味。
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帝苑酒店 Fine Foods（九龍尖沙嘴東部麼地道）
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Tiramisu Tart$28tvb now,tvbnow,bttvb# A4 U2 \ A* Y7 A+ ]
9 E+ o2 R& `3 ~/ Z公仔箱論壇餡料以忌廉和浸過 Espresso的蛋糕為主，味道跟 Tiramisu很像，朱古力的餅底由師傅親手炮製，吃起來甜而不膩。% ?2 ^! T" y# x
( ]$ Y2 S: J6 ytvb now,tvbnow,bttvbTartufini$28tvb now,tvbnow,bttvb- o% x9 M: _8 A- Y' ^
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朱古力忌廉加上紅莓作餡料，表面鋪上朱古力蛋糕碎，香滑的忌廉加上軟熟的蛋糕碎口感很好，味道帶強烈的朱古力香。
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) `2 P7 q. t, ` k5 O# ~& x紅棗薑汁凍撻$3.2公仔箱論壇% `* {) a" [' u+ V
/ V( }, [" j5 u5 P2 ?1 X: k! `5.39.217.77啫喱狀的餡料由薑汁和紅棗茶製成，帶濃郁的薑汁味和紅棗的香甜，很有中式糖水滋補的感覺。+ a, T1 W( X8 G. |# i
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羊奶煙三文魚撻$35* A6 [( k" W9 j- Q2 r P
: I* s2 E ^& _# K以羊奶芝士加上煙三文魚當餡料，聞起來陣陣羊奶的羶香，入口卻沒有羶味，只有濃郁的奶香。
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意式青瓜撻$30 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?) l2 K' I c& o2 e, x5 {$ f
# Z, z f/ R( C0 T% u( C7 o/ h公仔箱論壇青瓜經橄欖油浸過，加添幾分香口，青瓜的質感似翠玉瓜，但帶青瓜的清新味道。tvb now,tvbnow,bttvb; k) r ~2 M1 U$ J Z
1 n: Q: M; }$ S) [: u楊枝甘露凍撻$3.2
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棄用蛋漿換上了忌廉和淡奶，令味道更清爽，餡料包含了芒果和柚子肉，充滿了楊枝甘露的味道和精髓。
$ t* I I; O5 I* _0 _- }! J R公仔箱論壇
1 n. O% Q3 O$ stvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨朱古力撻$28
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撻皮薄而脆，有黑朱古力澀味，口感甜而不漏。
$ \) J$ q- H5 d) Y E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 ?& p2 ?) l0 W# Z( V1 q) |6 a: H
葡式蛋撻（自助餐甜品）
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用牛油夾麪粉反覆搓，酥皮撻身鬆化得來不會一咬破碎。
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鮑魚撻$38
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鮑魚配牛油撻皮，甚有咬口，餡料鹹得來有嚼勁。
% B2 U1 E' h, D: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; v: p3 k8 g5 U, B- ^" G
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發表於 2009-6-24 02:03 PM
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發表於 2009-6-25 01:24 PM
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