酱大棒骨的做法1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫
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7 t: n! r8 ^8 t: ~# a5.39.217.772.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净
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3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香9 G2 ]5 v4 ?* t
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3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开3 t3 r4 m7 B; U. ` v# r
# z' e. b% V% l, f2 [9 g4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)
6 g3 f( m1 F% F+ J6 q$ D5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)6 v2 o8 s, D h2 g+ D; ]
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發表於 2013-10-7 10:14 AM
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