不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
/ ?+ n3 d; T# V: x' s* h公仔箱論壇（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇% j5 p4 x7 p( d, e& |# D
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
) C: J1 K" c! H% itvb now,tvbnow,bttvb說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
8 d$ D* v0 l3 G/ g5.39.217.77使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 b& ?% p% N* `
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ E' ~% H7 E) |$ I ^; s
２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.779 q* ^! T- M/ b# D3 s
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
m2 {. y* G, O+ z! u& Z1 T8 Y（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ \6 p) z F8 C* c$ y1 p. c$ l6 I
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb& U: n0 S/ S% _( m
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77# `+ E2 y. Q9 [, q# }
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb0 j; H; L* {6 A# J
三）蒸蛋的竅門- ~8 N' L: X* a$ W! e) O
1、水燒開再放入蛋盤。
6 Y( o; z: K* Q5.39.217.772、用小火蒸約7-10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ P: O% F* n8 K. Q8 l
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
5 X4 N. _8 [! I! Rtvb now,tvbnow,bttvb4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
( m0 @ ]0 h, t; o0 R. \! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J1 O m# b* j3 s! \. f
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$ h2 U/ L$ m. ^! s0 D材料 蛋3顆tvb now,tvbnow,bttvb% v$ r, v( P( q4 s
水1/2杯
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鰹魚味素
2 m+ ?: f# c% L5 [! q% t) K0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
0 E1 h# b- _. u& u0 g" V& c
+ \3 f5 L! Z) R+ Htvb now,tvbnow,bttvb做法
7 c5 U: O' y. U) O2 F5.39.217.77
5 [9 k& s- G2 U# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
W: C( K9 l# I# h- y3 _# v2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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