不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {9 J! l* K2 R
（一）市售茶碗蒸0 H' g8 ^9 w- G( F7 ?1 n5 @
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvb now,tvbnow,bttvb3 |& S, S1 Z5 s. e& z9 ^% f/ p
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5 y% N& W: h. V" s2 ]# X3 j' R
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
; \4 W4 e7 `) C/ _7 @' A公仔箱論壇１. 提早凝固，不起泡。
$ k/ u# }3 p6 ]! c+ gtvb now,tvbnow,bttvb２. 節省蒸蛋之時間。
/ k& K; S) k& O9 V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
4 n9 H7 N& ^. }: d2 P（二）多人食用蒸蛋
5 h6 j0 ]0 u+ u1 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋 1 ，溫水 2.5
. r, j% \3 t C5 `3 N客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
4 r- `% Q, g) z' [5 \" x一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。, e7 ]6 r& |, V; G) Z# m& C
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 O/ q1 P6 R0 N
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇9 |6 p1 q' E& j' k2 o% K
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
9 y N. z* ]0 Y- v! J m1 rtvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb; ~& h, o# l8 \! v, ~6 r4 I6 {
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
% p" p: B" _4 g& @8 ~+ L6 J, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ z! L% ^- t; r9 W* u5.39.217.77（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' u8 P! I; i/ ~- k
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/ @( n" y# i/ I) _$ W! }# V蒸蛋 公仔箱論壇7 p5 _0 N3 _" q8 j/ O: A' G q; n
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. ?- E' c, q }4 etvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆
+ P" v( ~ y3 o/ ?4 C' S水1/2杯8 b7 P, H5 z! v( L: r! T: Y" v8 h
鹽
! U$ K5 T2 I# J! w* {0 b/ Z鰹魚味素tvb now,tvbnow,bttvb) z: Q" S7 w( \
香油數滴
) T8 j+ U- _9 W- X, g5.39.217.77公仔箱論壇3 l, a; C% Y0 ]# Z# O, I4 I4 n
做法5.39.217.77( i- j& I8 D0 a# h
1 h8 E& s' L& i# Q! \1 p1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。9 v0 k C/ m3 E" k# }* q
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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