不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。( {# s8 ?7 d! H2 i. K
（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb! l! H1 j1 W- h+ l
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
/ M/ [% p) Y1 s/ z. ]/ O+ G O5.39.217.77說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
: y# m! s& b; Z1 c' Htvb now,tvbnow,bttvb使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：+ p, h5 Y; A) P* j+ H
１. 提早凝固，不起泡。
: C4 [1 X3 ?3 G' l/ q２. 節省蒸蛋之時間。
, \! t) b- ~9 b! u2 |4 M& d5.39.217.77蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
# Y$ M% {0 g* c' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' U& E1 D+ H1 K3 i
蛋 1 ，溫水 2.5
5 _- q4 j+ W6 j# G1 m" r/ L客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
! J8 F- J) y0 y9 A# |' Y+ M xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
/ O" A" V1 u' w) g5.39.217.77三）蒸蛋的竅門
! k$ u. c7 t6 o8 k3 k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、水燒開再放入蛋盤。
! c+ ?& q! ]5 y6 L7 c4 j2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
' A2 `: R9 R; l( ~: f" t qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
4 b+ ?! x( \8 E, @, @: @; a' V5.39.217.774、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇) n/ _1 a+ X5 D
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6 [1 k: i; `$ S! W" c- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
" ~# @7 a6 z: B: ~公仔箱論壇% }* E# L8 r9 P/ j, i
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O% y3 U+ u0 Q+ G
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材料 蛋3顆
7 \" `* j$ }% b0 l$ H# l水1/2杯公仔箱論壇& A1 R( s+ h8 W8 B. p* A
鹽: N0 b' h9 C+ E
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 X2 ?3 t ^, s0 x
香油數滴) q) ]" J+ l |/ I0 \
: N5 n- B2 b- L0 B; J m$ [* {做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。% J* m6 W1 U& q. A& [8 a& Q
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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