不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
. \( k) k6 A0 R; `- @ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸
8 x) r2 _; ?% e* rtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
. t, ^+ M) [7 o' z! \0 {公仔箱論壇說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
; y/ a! ~- Q* c/ \. Q A公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：5.39.217.77% O( j/ d3 h* J5 D0 j% H
１. 提早凝固，不起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; C4 D3 z3 G2 E$ \$ }/ I9 A& Z
２. 節省蒸蛋之時間。( B* ?$ x- j c7 Z
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
. T! V3 X6 W" C6 S/ _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋$ }4 W0 \4 E3 ]' I2 R
蛋 1 ，溫水 2.5 $ K* ?9 t2 K$ V0 V. a$ x h* @0 B: I
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
) K& \- B' t( A7 A! I$ R. Jtvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ I. }5 Y6 y6 l" j: h) c
三）蒸蛋的竅門
3 J6 Q& e; q+ `% b6 xtvb now,tvbnow,bttvb1、水燒開再放入蛋盤。tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 T* [0 d% D7 _9 {9 y0 ?3 u
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。9 Z8 n) B5 g* J. e5 f/ q1 D
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 _, }" N3 T0 m
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@- D) |9 h; a5 {. j
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! z- W& O3 A* i蒸蛋 公仔箱論壇4 j$ n" z: R2 c0 j1 L& {& x
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材料 蛋3顆
, f. V4 y. x. s& G. M% g, p5.39.217.77水1/2杯* [5 G+ w. D. i( s
鹽
: y8 [/ N0 h6 s, V4 t3 j" `公仔箱論壇鰹魚味素8 m% |$ l% a2 [
香油數滴tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ S# ]# G0 s5 G! g
公仔箱論壇3 }# z9 l/ s' I/ j$ t
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 \; G2 S/ Q* g6 y
7 L, T; E( U u% S0 n7 ?: _% b; etvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
. r! Q$ O# `, ]( s! [7 @$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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