坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇$ t6 G6 }; B w6 h1 y/ H+ q. L
+ i5 z& Q2 Y7 y1 T公仔箱論壇材料:8 M; F' y8 n8 Z1 S. G' g# t; o
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
+ s! w ]- g% h$ f公仔箱論壇$ A4 K, |# g* O' `% z
肉醃味材料:6 k( D: L+ v( `
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉1 D' B9 x5 U9 Q7 \; R$ ~
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汁調味材料:8 V) j5 z- E! A. z/ ^/ V& N6 z4 G* J8 w
糖 2茶匙8 |* ^. ~1 b7 o
鎮江醋 1湯匙5.39.217.77+ a# J, H- m8 S, `' ~# D, y
生抽 1茶匙
# o1 L6 B% x: W# g) s' |% Atvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& T) x' q9 }
粗粒花生醬 3湯匙 i) C7 H& X8 t# C K" e3 T. l- {
芝麻醬 1湯匙
' p4 B/ y2 y& Q; _ T6 G5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣油 2茶匙 (隨意加減), N" u R2 E8 Z( [' F
芝麻油 1/2茶匙
+ U( I/ }/ V" T公仔箱論壇清水 1 杯
2 P; c8 V7 l, h, p3 m5.39.217.77做法:
4 B5 s; z. F9 V6 p2 V; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
7 p, y4 Z' b1 N& {! L) ] k6 F9 xtvb now,tvbnow,bttvb將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。8 N& i/ \/ p- p$ w# D" F
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
$ _ v# G7 M( \" ~7 X4 h5.39.217.77把汁調味材料先混合。* |- {* |8 ~5 g& A3 q; r: C
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。公仔箱論壇& T/ m7 k. B- M: x
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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