 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
- v7 A7 D, G; ?) O9 o$ R( K今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。3 N# ~6 T; c! E4 i$ w; Q
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 ■《福氣圓滿家常菜》
7 O. ~2 o. j0 w4 `6 i! T; I% \" l方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
& T2 R0 ~5 P+ u% I& ?& i7 \; v# d$ j4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
) X* h9 j6 q' [* t6 K; ^2 Q公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
1 R: H1 B3 e: V$ V6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.77. w$ v9 J8 U' ?0 d& U
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* y% [3 j3 ?* X( A公仔箱論壇金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^ J/ c5 }5 Q1 g7 o! e' C
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ g, F" _! }. r
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
1 ~( V) W& X! a8 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
0 z1 j) K+ ]9 E9 B7 R. u( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~! B) x) N9 G5 S7 X9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 V; U( n8 H, C5 C2 @( e# D
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇8 F% L6 }% K& H
- K: y+ }0 o; D. U& Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：* z7 c( {3 d3 s; D6 Q) u( M* |6 `
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb% @6 `4 |( z3 t1 } T0 {. Y/ J
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做法：3 `" G) ?, [! L2 j- S8 K& z
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。9 r! A ^+ G$ x: y6 M: T
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 公仔箱論壇! ]+ C; C( }/ j& V# B! W' J3 h Z/ W
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。( q; E$ h; [" R1 f; I" Q0 c
5 V5 d8 W' M, ^份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 W7 h B! j% w- z
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
+ i$ s2 }8 [: Q+ t% v公仔箱論壇公仔箱論壇! ?2 f( s- l+ \4 P; b. g9 I
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙+ z& t4 Z+ b1 I! y, c, t% V# U
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做法：
% s& D( }8 g6 L8 a& I# C5.39.217.771.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 t/ I) ~2 @. i# h
! K1 u; L- z: {) {5.39.217.772.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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- s! ?* `( d( U1 e$ K! ~4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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* k2 H( a! i9 [! V/ \! {公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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0 A; F/ {* L# S* {4 y \4 T份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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" Q# D8 N- S# x. ]* z" w4 q5.39.217.77 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ - ?1 y/ M( m! ^% d
材料：
# m I. j( i7 q0 W H5.39.217.77糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量公仔箱論壇. q2 q P7 d7 ]( Z' A% d
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
& W! B, d* H' J, n$ C$ W! }4 y' g5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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{) E& x, H) e" D' t9 Etvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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2 K9 o5 o, @! m0 I4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( y5 v# W$ Z' A" f
, j# g% S- b. Z5 s7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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