 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
! Y' R( Z4 b `% A2 p+ Xtvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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3 [) Y: w1 U8 gtvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》
3 P6 }# G, z6 ~& F* i, W5.39.217.77方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
6 `& M9 x! ~9 x3 t2 c* [公仔箱論壇今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
- s& h D' T5 C: E- |tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
5 [4 \2 J: G- f8 n' C! f+ M5.39.217.77說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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/ y$ M! p/ G [: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb1 V9 A* Q# M3 Y6 |) \1 k0 V
9 \9 a; E0 z2 R$ ]7 D5.39.217.77份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" E! D: w) {: t, a8 I
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒5.39.217.776 U+ P- o& o7 M) ?9 u$ e
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許+ A3 r2 d, s9 s0 o. n' [
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做法：公仔箱論壇/ R# S( C7 l+ Q8 ?6 @7 k8 @- B5 a8 d$ h
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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. g- v& O+ y' U" w1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇$ T0 C0 l# m' O) H8 U
8 k' _2 x I: d1 K- Z, u1 b. U3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.779 b" R$ A) \8 t6 e- H( ~
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: e/ N% H( ^& v! N7 Y1 Y5.39.217.77百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇) ]& ?0 a' e# J* e% }3 l2 Z' o0 Z
1 O) j% @0 l! Q( q: U5 g% G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; _! N4 C0 t" M7 s
! ?* `- }+ o: X6 D5 t4 U9 v( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {/ F4 h5 [9 w- S& b* E5.39.217.77材料：
2 I7 c% z8 B" _- y: M3 I公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb) R5 O6 r# J6 l) }7 u% x% S: g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 d6 l8 r. Y4 v4 P5 u! C
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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" L2 Z. ?: Q6 k5 A- ?/ Q) K! t( L2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb# F8 v) _ S: U7 r7 m9 b) z! v2 m
d1 y$ c4 _1 r6 f6 f3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
0 m: p0 R' ~7 q3 t( ~* J1 S7 S1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ S( w" U$ E1 T. x% V6 k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @- r, y2 f! P9 ^! G: ?; W( k
4 r3 S9 \ H0 a' j5.39.217.77
* l- F4 e1 |7 @0 y' l' Z4 H% htvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。; i7 N( x' r/ A6 c& q
" x6 J& `2 b, `. m4 }* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb& q$ O1 T5 Z2 U; [/ ~# v- F" H
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& Y0 W, q& S( g% i4 _; m8 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ K1 v* X7 T: k' c8 I: N* |
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材料：% |- O7 i' F, s1 y" y" d2 d' V# ?
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許6 }# F* p+ L! [* d r6 H% i
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙. c$ b2 u3 B% i/ D# t3 s8 [
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做法：5.39.217.772 h. R" X* r" }
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h! F" z' c- O
6 V) ]6 K J LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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4 K( i# I1 @! L2 |7 T3 ?6 c; j# t; ?: C3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇6 X' |) K9 {, |' D8 C8 v) E
0 }% c4 z- A' I$ j/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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+ C2 X: P! P# r& C, {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ O- E/ ]/ y) t% z! f6 O Q9 _
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# M2 s) k( p9 j% V) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z' ^8 f- I2 W% h+ p v) n. T公仔箱論壇公仔箱論壇, L3 P. s) ?- l4 N) F& V, _9 X
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% b- ~' i' e1 i鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77/ _. p1 Z9 \) E- {) b6 \, R& q
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 2 \ b \3 S# H
材料：
0 X9 A4 F1 ` S" ]# J糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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& B- c! [& v! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許8 w: j' h, I, o$ c+ ?. [
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做法：8 X) m( T" H) a8 o& @
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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; H& u! ?- m( l9 j- O; b公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( W" W" j0 r0 s) y
' u- S3 O0 w: F9 b7 y6 L+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。1 n$ G# V- g0 ~: d- |7 I: H
: C0 C9 f* P& Z0 K+ y公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇 w& V2 o4 _4 x0 d# k7 r7 C
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2 u* b: \/ ?( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 D. |7 P0 E( u9 ^
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5.39.217.77! v' N* p0 q! ~! l/ M/ a: m) t
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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