隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。公仔箱論壇6 J! G1 c6 U1 H- P
3 `$ S7 Y% T, ? f$ @註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。& b6 u/ @2 e( `
2 m( E) K; Y7 V0 k要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 K) o& O O
6 Q1 t3 q% g! _3 B* G5.39.217.77 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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# i4 E- D9 J' s$ u9 C8 q健營食譜範例
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% Y) C8 y, n0 F4 A/ l3 J5.39.217.77高鈣芝麻豆漿公仔箱論壇3 w: Y* V5 l# {- \+ g) Z
5.39.217.778 U4 P+ z9 g' A0 x6 n7 ]" u3 Q
材料（約4至5杯）
2 _; r% o8 }4 c0 L5.39.217.77黃豆 1杯
: r( L: {1 C3 O9 g芝麻 6茶匙
, ~+ O4 l7 |2 ?7 d鹽 1/4茶匙8 x$ y; i! o( L2 S) |! X- V! r) c5 V* Y
蜜糖 1.5湯匙
! h7 w/ K# E) O8 R' } X公仔箱論壇水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: w$ e: c1 |" Z2 `0 e d1 H# {9 @( Q
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製法
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.77' n5 T4 a/ Q' @& G
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
0 K" O8 X9 B; `3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇$ I: w3 ~ a2 O R: H1 ^ P
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
4 O& z9 T! T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" E; S% k2 Y3 a營養分析（每杯）
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; c- f8 P& ~4 p5 i* s: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q6 C. ^. E* q/ `
脂肪 5.6克
9 j; Z3 w: G- p5.39.217.77飽和脂肪 0.8克
/ e$ T. y. O) z! u% V& f公仔箱論壇不飽和脂肪 4.5克
. Z0 _' v; d. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈣質 155毫克5.39.217.775 V; j- W2 J! i7 d) s; b( e8 p
纖維素 2.6克* V# I j: T! q: t
& s2 o) x; t8 i. ^5.39.217.77有營守則
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77& J. F4 p4 O( c' d
! u, }$ s& F" g5 E S; }! c忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。' _6 u$ e7 r& H, z
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 K; E. |" d& m
) K3 y# m; z/ ]% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D7 n$ s' h. G8 d/ G用料大解構5.39.217.77. |# M# g$ q; N0 e+ m
2 A A" e7 E( t8 s2 L$ w黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.77( i( p5 e8 M* |* s
* X/ U0 h3 ]& E4 m* s- O3 m5 ttvb now,tvbnow,bttvb蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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