隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。tvb now,tvbnow,bttvb8 B9 t& @% V! H$ F$ w3 z# x
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.77! n9 x2 w4 r% M- W) [
" K3 i7 m# U( }( ~/ u5.39.217.77 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。! G5 {% g6 o! s% \
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健營食譜範例5.39.217.772 k6 A/ n3 t3 I/ P9 U( A4 T
+ o$ B' y( w# f, Q) W, a+ _) B5.39.217.77高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" l2 p0 d9 p
黃豆 1杯5.39.217.77/ k3 C' C( ]; Y( E; j/ x. @% [
芝麻 6茶匙5.39.217.77+ @0 [: U% ~$ s/ [( b9 Y7 l
鹽 1/4茶匙
* ^! J; w/ J6 J' b+ Q蜜糖 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( J( o5 N* h z8 o( G/ j% H
水 4杯公仔箱論壇* Y& v8 O# C* Y, R2 _: w; H. X; N/ q
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6 @& B" a5 P6 d. B: q3 h' Y/ P- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。公仔箱論壇8 t- E' B7 G% K5 R! J3 o
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k; Y- \, T1 M x- B- o C* S
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
" A' _) n2 m% P- R- a' x' J4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 q4 ?) w: f9 ?. S
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: w( ?6 S6 O- s* q( D* t' n; Q營養分析（每杯）5.39.217.770 i; S D% g! b P$ h6 k" ^& W
z1 p* x. Q% m! Ttvb now,tvbnow,bttvb熱量 101卡路里
5 J4 C8 O ]( I! [1 W5 F脂肪 5.6克
4 s E5 Z' V* Y4 k+ ?! x飽和脂肪 0.8克
# h/ U& N3 p) B6 }' u; h$ {/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克
, y3 h: E/ e/ ?3 l2 e: E- Ttvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 t& K1 B& `) w
纖維素 2.6克3 }7 o. L+ ?% K
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有營守則
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5 V- L6 [8 Y7 k) F0 j1 w* G健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇7 z8 P% v3 ]6 U( F8 O8 {9 D
- n4 N P/ i0 ^3 }+ |烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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4 r& @8 ]4 C3 A& o7 G公仔箱論壇用料大解構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& W W1 `3 `/ |* y1 n0 G) r$ `
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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2 f% s6 c# z2 V A5.39.217.77芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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7 o3 Q# b2 q- w$ Z3 G' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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