隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
2 F2 |: S7 }3 p% _, J+ s3 u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |! ~7 p- g' u公仔箱論壇要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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) O$ g4 C, b8 z; c6 U公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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$ ?5 Z0 N/ s; V% u/ P5.39.217.77健營食譜範例- z% b# c6 [3 i- U& u; V/ G" q
$ A0 W$ \+ C: h# w D* f" i- R2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高鈣芝麻豆漿5 N. o% W2 f- E
( H) c- F' ~# J9 w0 f; Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（約4至5杯）5.39.217.77' g/ s: j7 o. t( S Y0 V' z
黃豆 1杯
4 [& ]) |; _- F: c# j# Y2 `- W/ T) _芝麻 6茶匙
& N2 z1 z0 |# k" n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙# d0 M# P8 j+ H) }) z G8 X
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 n5 `9 S% v/ {+ i
水 4杯公仔箱論壇( v% O+ x2 h% w. o* [, u
6 x6 D# N& z1 q7 J4 I公仔箱論壇製法9 L& p$ e% \, {$ Q( i
" {; @* t) C9 Y% z7 N1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- d3 Y: Y2 b# _9 `+ S$ g) s) R0 S
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb5 o. ]" y- ^, H& ?% L
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
0 G. z9 l( A+ ytvb now,tvbnow,bttvb4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb, u9 s8 C6 {; p( Q
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2 _( q( i. H- {9 M! y2 t" r: C3 c營養分析（每杯）公仔箱論壇9 N$ R5 a3 S: N8 Y8 {" r
! s3 R3 d, G$ u M* z( R公仔箱論壇熱量 101卡路里
3 G1 c t. o% p" B; I2 j2 ltvb now,tvbnow,bttvb脂肪 5.6克: V4 ]5 g( w1 v7 D
飽和脂肪 0.8克
9 A8 ~9 p1 N0 n! V! ~# o% X4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不飽和脂肪 4.5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h! h8 B f$ X' o y
鈣質 155毫克
1 `; y9 l( f% J' d# N$ N2 Otvb now,tvbnow,bttvb纖維素 2.6克
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有營守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% V$ v9 \) h% ^) l+ @
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb- m5 n3 h* u7 o. g
: H! x& b7 `& ^- N忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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! C: _( {: p8 O1 ?公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。tvb now,tvbnow,bttvb9 p' C' i( q% }; ]' O
+ `$ X/ Y% t, U: s公仔箱論壇5.39.217.77) x2 S& j. n5 G! ?
用料大解構tvb now,tvbnow,bttvb) T1 I& I# a3 s- C Q8 ]$ X
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。' J1 F3 e9 q4 X3 O& K6 k b4 H
+ w4 C4 [; k, V" P4 p itvb now,tvbnow,bttvb芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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~- M# d. j+ a, d# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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