隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! k1 {9 y' ?6 K' e8 d3 A6 e
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。5.39.217.771 e3 ~1 l' \& h1 M+ C3 O
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。5.39.217.773 @" c; z2 s( r. o$ Z- S
8 N0 V7 W% V$ X- C9 I 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。公仔箱論壇" g! c$ f4 F6 Z6 u+ \3 H
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健營食譜範例
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( Z* V! O: [5 M9 E$ U, b6 M公仔箱論壇高鈣芝麻豆漿
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! z4 [0 B. J; h% k! a公仔箱論壇材料（約4至5杯）1 v( P! C' ? U
黃豆 1杯
/ S( A' }4 o# h: v: @! X/ D/ {* _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 6茶匙
- {* P5 e+ y, C* ~1 Q# \) E+ M5.39.217.77鹽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 u' D& D8 N( E% _/ ]- z
蜜糖 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; n, a: G6 V; K) O P
水 4杯
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4 |" H# X6 u) E- n0 \+ _- w5.39.217.77製法* P% @& u V& Y/ W
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1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
8 t2 U# a% _/ N- z: l0 h8 G& G# Ptvb now,tvbnow,bttvb2.將熟黃豆置放入攪拌機中。tvb now,tvbnow,bttvb& N- d7 f7 m9 K" H& G
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）
6 j: m( f4 [2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 m1 Y# b$ @2 J7 @
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營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb0 X! }& v- v" X5 A
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熱量 101卡路里6 \! f _5 c2 H* P, [* l
脂肪 5.6克
+ F+ c3 _/ K. a, k% E+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飽和脂肪 0.8克
) r0 u4 L \ x# L( g3 |: {5 btvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克- ]" [- ]$ c2 W
鈣質 155毫克5.39.217.779 r& o$ a- X# i3 Y8 p4 R/ P
纖維素 2.6克
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4 E. |! a2 A7 F5 e1 `tvb now,tvbnow,bttvb有營守則
5 D6 X, g, d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 Z; r8 x# W2 F& b' s' B3 S1 Y* h
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。5.39.217.77- C+ d& h' Q# P, W
4 Z0 ?/ Z* A. K忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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- ?2 O0 b) k5 l8 A! `' u1 k烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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/ e: j4 F4 k3 a# g) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料大解構
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. [9 O+ w2 h7 S, g; J公仔箱論壇黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。: M: h5 F. e' G' k' U
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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" l& |4 q8 D7 T1 K ^* p/ ]2 V3 S蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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