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材料:
, u# K+ m4 I) |史雲生瑤柱上湯250毫升(1盒)、已浸發海參300克(切件)、薑4片(略拍)、蔥2條、枚頭肉150克(切片)、西芹2-3條(切片)、紅蘿蔔數片、蒜頭2粒(切片)、薑2片、黃酒2湯匙
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) Z1 V, `* o- _tvb now,tvbnow,bttvb調味醃料:
6 M0 C6 m, S' L; h( U$ h% {8 A生抽1茶匙半、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 , m* q. o% e+ `; I
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芡汁:
_- @ Z$ y3 \% D4 k蠔油2湯匙、糖1茶匙、生粉水適量
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做法:# V X O) r; L; `7 a
1.海參沖淨，放滾水內連同薑及蔥煮片刻，去除海參腥味。取出隔淨備用。5.39.217.77! H* B8 _" w/ M2 z2 L
/ n6 n6 J1 j: _/ q, E5.39.217.772.枚頭肉與醃料拌勻。公仔箱論壇* [- x4 s8 G) G+ |$ V9 u6 k: Z
, @) ]# F, f" H! W3.燒1湯匙油爆香2片薑，放入海參兜炒片刻，灒黃酒，倒入史雲生瑤柱上湯將海參煮至入味。
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( u1 G+ r) n0 W3 O; d1 P2 Y; ctvb now,tvbnow,bttvb4.在另一隻鑊燒2湯匙油，兜炒肉片、蒜片、西芹及紅蘿蔔，炒香後加入海參及湯，以蠔油及糖調味，最後拌入適量生粉水埋芡即成。tvb now,tvbnow,bttvb) V/ D5 \/ L) ], G
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發表於 2015-3-30 03:58 AM
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