+ R n1 w) w' p( e$ x/ b: |1 D公仔箱論壇李生同時控制六底雞蛋仔，經驗少一點都不行。
% `0 e$ W- w+ J4 i. y, [! ]" }5.39.217.77
( w9 e% N' z9 k5 x# {5.39.217.77【飲食籽：識飲惜食】
+ Y) A6 g* s- F6 v7 \- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛頭角下邨曾經是個小販重鎮。低矮的樓房，沒有閘門的電梯大堂，總是讓小吃的香氣可以四通八達地包圍住牛下。
1 w& q0 v& l/ \4 M5.39.217.77二○○九年，當牛下快要清拆時，區內區外的人都紛紛湧至，要吃一串滷味、吃一件臭豆腐、吃一底炭燒雞蛋仔，以味道去記住一條公共屋邨的情懷，以一串串小吃為一條老邨餞行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 T6 u# J/ G% r6 g
牛下最後的日子，是熱鬧而風光的。然而香港人是善忘的。當要懷的舊懷完了，要拍的照拍完了，然後，沒有人再問起牛下那些小販們的然後。
$ l( R) u( b# C. Q5.39.217.77
9 p0 L6 |4 g1 @ ~( P& ztvb now,tvbnow,bttvb當小販不能再當小販的時候，他們在哪兒？在幹甚麼呢？生活還好嗎？「放心，我還好。」久違了的牛下雞蛋仔老闆李先生跟我說。
+ H# U/ M/ V D& L2 V$ g! y' u5.39.217.77( |" j4 `% n& O- v! O( J
每次經過牛下的舊址，隔着鐵絲網看到徒剩下的一片空地，我總是會心血來潮思念起牛下雞蛋仔的味道，而那炭香總會幻影一樣地出現。公仔箱論壇7 _& \4 L9 d, H" M% p
$ R+ q, o8 j4 v7 m. b3 y( u- }: B9 htvb now,tvbnow,bttvb牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。: b8 K" k1 |+ q! k
, m5 \6 P7 ~7 A7 Y- ^; P* u2 f% A- y5 l不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q( m1 B0 y: H0 h' P" D
9 T0 r: a D2 \# n
小販是一份專業
8 _& L9 A$ d \: @5.39.217.77這份專業，是屬於兩代人的。公仔箱論壇" A' P' }0 a6 G: c1 Y' ~# ~# ]
, a5 J; _) H1 Z& N5.39.217.77牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。
% S3 d* E0 Z0 F( ~; L/ L* y6 o' L, M8 c
後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。公仔箱論壇3 l( ^: l8 e0 I" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O( I7 f7 n; c( K4 P4 N
街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。
7 d9 i7 X ~1 ^, I9 N' n2 Y; Y0 _5.39.217.77& T& T' |. y- V; Z9 k
小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E, {0 b5 U4 k) o- M
% {' V/ p5 ^4 s9 d: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。公仔箱論壇4 w& `% P; @2 ^; v D- @% b6 a
# q* S9 n! m& B! u4 A* y2 g" J. Ptvb now,tvbnow,bttvb人生中首次有「同事」5.39.217.77. Q$ J' ]3 ?4 Q1 {6 w
沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。tvb now,tvbnow,bttvb" q% R/ U; c j: Z% U* _; M2 X
公仔箱論壇# a/ i- G# [, a. L9 k& K% O
一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# A' H4 V# }+ I1 O, K% O
公仔箱論壇8 v5 R; Z7 ^% P+ z A1 a5 }# X/ o
李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。公仔箱論壇5 v4 m1 z5 R: [% d
; m, e+ y1 Q4 S; c
「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」公仔箱論壇/ M6 {& i( _4 `: i
' D# v3 K: a1 {) t5 I
這樣的生活，幾年來，他習慣了。
# s% H* ^: H8 t* L+ `8 m# g" [
( e2 i( o5 Y1 j) G% k% I/ P2 atvb now,tvbnow,bttvb
* D# l* P( U8 n+ L4 w7 k蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。. h- s' E3 t: C; P: f
/ `0 Y/ T3 b: f: V- x5 q公仔箱論壇
- E& l" A- b% s- T農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' r7 _+ c! Z
( b0 k& v$ \* ?* d) Q* a* o' P
! J9 R' w* G7 s4 ]* u* L$ B9 P除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。
& z7 [( V: X! }) G" z5 V, l( I$ k: [( N5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J7 v# j* j' F( c% A8 j
5 A8 N- j& h$ P( b! o公仔箱論壇雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 S3 f$ L [% E1 [ L* e4 f
公仔箱論壇2 K6 w8 s6 f& v I8 w U" L5 V
後記：一年一會 賺些外快給阿媽
$ H# `$ ~, t( Y" ^tvb now,tvbnow,bttvb偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。tvb now,tvbnow,bttvb+ u3 ^4 j" k1 s/ D, k
我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。5.39.217.777 }4 X6 d" f `7 w5 z: }
! E% x$ _9 j& O& p6 @- D& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。
& I, {% H2 z/ `. m7 Q% U; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R8 D$ r7 N; b% Z* Z% |2 o, }3 ^公仔箱論壇是為了令舊街坊能再嚐他的味道？「也算是吧，很多舊街坊都問我去哪了，一年一次如果政府容許的話，出來和大家見面也是好的。」他也說得老實：「而且平日打散工，都沒辦法給家用，於是就在新年賺幾天外快畀阿媽用。」李先生不是沒有養家的本事，不是沒有手藝，只是社會不允許他用自己的長處去謀生。
5 Q$ I1 V. k- K4 f5 q' ?' H5 W5.39.217.775.39.217.77 k7 q/ u! K% ~
 8 A1 D: O4 p7 j/ m
自從牛下清拆以後，李生便改為打散工為生。9 y; M% _3 g! Q% V4 R
+ h t' S9 v N. X* J5 i* q+ gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- o0 a+ F3 X( c, Z0 o
牛下從前是小販重鎮，雞蛋仔、滷味檔都闖出名堂。
! m! V9 R ^+ |' e7 L5 `* r+ z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 W% Y& Q3 e P! @3 Z/ P( `" d
吳太的臭豆腐
1 A, c7 m( p; r, t. ]5 |tvb now,tvbnow,bttvb牛下小販除了李生，還有賣臭豆腐的吳太。吳太在牛下清拆以後也把小販車放入倉了，新年才走出來賣臭豆腐。她當小販幾十年了，從前在觀塘碼頭賣水果，養大了六個仔女，還儲了一筆錢做生意，沒想到給人騙光了。咬緊牙關熬過後，她揼一架木頭車賣臭豆腐又再重頭來過。吳太說做臭豆腐特別難，因為氣味濃，一開檔便瞞不了人，而且有滾油，每次走鬼只能拿起錢箱就走，車和貨注定是要被充公了的，「所以我好緊張，聽見有人說話大聲一點，個心都離一離。」她的臭豆腐用名牌豆腐新佛香的出品，夠臭又有豆香，外皮脆脆，加上甜辣醬臭死人！只是現在的吳太，平常都靠洗碗為生。- g2 ~- O4 ]/ \, _3 J+ l
& M' D; s+ O$ B- m" R
0 L+ E( F: X2 S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為油滾易生危險，從前走鬼時只得人走車不走，每次再做一架車，成本都不少。
: u5 U4 n8 q! ^! R5.39.217.771 V" [3 J* K7 h: j% Y8 T9 C
& s/ C0 m) U; G2 U6 ^臭豆腐外皮炸得酥香，入面仍軟軟的。5 s' |4 {; B0 p
公仔箱論壇. O& K' ?$ i( U" ~# ]
 1 r i' L) ^+ P6 J/ u3 n5 |( h
吳太從前也是牛下的小販。
- ~& N, o! J- ~# L1 |5 a. ?, \5.39.217.77 |
發表於 2015-3-19 04:46 AM
| 