這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
2 A) i1 J7 X6 X$ C3 }6 g5 c- {! }每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇 m( b) X/ k K
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….# h- k5 L! Y! \. w9 N) k
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
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, n# s; o. u2 d2 d* s9 S水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水). E& C6 a& {, X, S& b5 ~8 w: r
- P1 h) F' |) R) Y/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..tvb now,tvbnow,bttvb9 @6 j: k" o. `4 Q- r5 Q' ?# Q
: Z5 `" `% M* G/ b; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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) E& G" @- t1 X' ]8 |# D撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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: Z1 q, L4 R$ f8 H6 [" S0 U. rP.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..tvb now,tvbnow,bttvb! T) M' h5 V) u, P: Q
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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3 n( o0 U, p- e5.39.217.77如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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$ U9 ^( }/ L/ f) i) Z公仔箱論壇蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽……." B2 Q* @7 r: p" r% M& M3 F3 y
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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