這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
8 z' L4 A3 m# {3 F( y: u; J/ atvb now,tvbnow,bttvb每次整完都很有滿足感……公仔箱論壇0 h% f* V. `! n# }. ^
$ }7 V* n& q3 G+ Q6 Y水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 T6 Z; N! q7 Z. [ u @2 u% A
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水),
- ^& z7 T! A7 L g/ r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 O8 @! U+ G) v0 ^8 g9 U! P4 G
水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)5.39.217.77) I: Z& ?: v+ ^9 ^4 O
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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# z _ y. l" y3 ^) Z. l8 x公仔箱論壇燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, 6 [5 [, z1 x( Q% [) I! f( m
& @: x* }$ H4 C/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可……., B. a+ M+ v6 ]' K( `) M+ \( _
1 x" [- H% C, a4 ?P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
+ p7 K4 C7 }: l( w6 [( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 n8 W5 G) H: Y, W
所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老…….." ^( B( ?+ w) J. o
. a0 B! Z. M4 m我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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% y# t- P2 i, H2 H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 ~8 l5 a0 p4 O( P
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......tvb now,tvbnow,bttvb% |% T; t* `( U1 q& K
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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