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% o3 U! E* G* [. @' e/ V% O（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
8 X4 b. a: b5 M* H/ O. f■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
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' U# m# r- U" n$ m/ M, P越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
( A, }* n, |! @5 p4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" H: F( C F# y; [$ L
色味年輕化 嘆特色濱海 5.39.217.77' [% z; ~0 N- }+ F# l
平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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( j- G m/ @, E4 n, _+ b' q2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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- o# I8 J: x$ c4 z! M* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $742 S) U+ t. v$ o0 ^& |* t
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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; e& E7 O% ^! a( ]& O公仔箱論壇珍寶椰青香茅蜆湯 $1285.39.217.770 J- K* v2 A6 R9 P) s8 H8 _' Z
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇+ }1 l0 w8 l0 }1 l
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6 @0 m' I6 Q4 \( l- M8 X* q豬耳扎肉配粉包 $68tvb now,tvbnow,bttvb6 z# [ P- @; |8 y* m
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 z% z& ?5 g4 ?: q2 b. s0 G
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: l# Y$ X5 i( @, Q. K2 m. Ztvb now,tvbnow,bttvb椰青糕 $348 @7 Y9 \6 {" p- i) T( y
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb! i1 C/ l8 a U7 R- [
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越式滴漏咖啡 $343 U8 P/ c4 E1 | `' x
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。5.39.217.77, i& k9 E% G; V: V8 V7 n/ X% l
- ]. y8 }- H8 Ctvb now,tvbnow,bttvb酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
9 D! M# H9 \; U/ Z4 `; K* ~tvb now,tvbnow,bttvb濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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! W/ ^+ v. |( H' F1 a' itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ k6 {4 a) x+ L" w6 c! @% O* z
■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ` z( ~% c2 v% ^
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。/ m7 C* q4 n7 J; P5 q. W$ U$ i2 g5 r% \
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3 \9 J7 Y9 ]( P4 Q C5.39.217.77What The Pho tvb now,tvbnow,bttvb; |5 M/ O5 v! q! \
屯門市廣場一期
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5 V7 C6 }" K+ C) m: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火車頭湯河 $88+ W- |. ?8 v4 X+ H( p
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇: L" D% V% `, G, x3 X+ o% E+ o0 i2 ]
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置身火車廂 不一樣體驗tvb now,tvbnow,bttvb' K. z6 E; J: |. O" R# M6 v
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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2 O& b2 l# W) w% f& ctvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: B! g) z7 t, d# A. z
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。5.39.217.77. a5 J8 d( c6 i0 q6 \( A& j
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( F. k( w# v4 ?公仔箱論壇鹽燒魚 時價
2 k' t# u6 x3 P& Q2 o$ q: m■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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* _/ q9 R4 i/ B$ `0 F! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W" v4 R( }7 N# M
香茅啫喱 $55
9 U! }3 @1 O; ?1 V0 R3 y, a; j' P9 p: g■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
4 g5 `5 P/ [0 s7 D3 ~# l; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 d. a6 z* f5 I$ J3 ?; J" f- ]$ |
精采牛骨湯 味蕾超滿足 tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ I' Q/ J- W8 A- n) L
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 - R2 P, P6 z8 i/ R' [: U7 J: z
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9 d4 I3 G$ {* E" n z2 Z2 T7 c5.39.217.77■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇5 N$ H( ]! l7 S& a* N6 w* ]
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+ v# v: M9 e* V" g5.39.217.77■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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