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# g) V! |6 v9 z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I" M1 z$ d" P（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68
2 S+ k0 f" [( i9 K6 G+ ~0 v■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
# a6 w9 w& @5 H) L, g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 j# B% L9 B2 [4 M3 z
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。( v3 `, f2 Z" j
3 G, A$ J0 E4 F% N* _) ]2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色味年輕化 嘆特色濱海
6 W: i/ W0 m7 l) u2 H0 ?& q D5.39.217.77平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。' `* O8 G0 t/ h: L/ a
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb$ q1 d! D- C+ X& ?9 s2 [2 F
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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( p) E. ~7 L0 U/ X5.39.217.77蝦車快沙律配蝦片 $74
/ i- B- u: e$ i, ~+ D9 \2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
3 F2 s+ c% {5 n. r! }9 S公仔箱論壇公仔箱論壇' a; t6 Y7 \' b8 [; n) P; |
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128公仔箱論壇4 D4 h3 e$ G8 X- N! y& x' \
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
h: t: U9 x$ }1 _7 \- ~# Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, p, G7 R& t. _8 E
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豬耳扎肉配粉包 $68
: B# y8 |7 I7 r' C$ H■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% C! d$ Q7 Q; \; w1 N9 v# t
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8 P! M4 C4 m/ b6 ~! v9 K椰青糕 $34
0 ~' E" T9 Q, K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 }1 i* Q2 |; \
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( p5 N! M: f: n, stvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34; h2 z8 _3 z" M8 j3 l
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
?) T9 p. z) z% P$ [* i QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M6 a. f; _+ c7 Z x0 s
酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味
+ C$ h: L% P$ r+ |% a6 Z0 g( H \公仔箱論壇濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。
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: N6 t' m! B) C* E# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。1 [- ?8 h# j0 W. x) H" O0 }1 a
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% \ S7 K4 o) k5.39.217.77■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。. z7 _6 u- R# T: k1 R! E+ I" K
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8 {' q1 ~0 D h9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 i' V+ {4 o
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3 j- c! G* t8 o- m, Y/ L4 nWhat The Pho
2 |3 E' r# O# I) w8 n屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88- l& m% e# k$ Q& ^% X' B) F
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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1 e( ]9 Z! h4 a, e$ q8 z置身火車廂 不一樣體驗
' u0 i7 Q0 C y$ G. w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。5.39.217.770 T3 |: C: S: c6 B/ d
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, h, i0 S9 e* j. |# s% C$ u( stvb now,tvbnow,bttvb有機豬扒 $1885.39.217.77" `, u! F9 e7 B7 C. M4 Z6 T+ X
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
: `$ F/ z. Z* u: {# T公仔箱論壇■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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( ^5 Z1 P6 a0 q/ z香茅啫喱 $55公仔箱論壇0 D$ h+ M9 u8 b2 p# R5 w: J0 }
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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' E: R/ H$ Z! d6 ~) z9 @, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足
' I* n4 Z. Z" P9 C. }食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
! i: {/ Y& ]5 q+ ?. Q7 }# p0 }5.39.217.77公仔箱論壇: |. h" P5 i* q. ?- |" F0 I
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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- m* C5 E9 s9 w% M. s■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。公仔箱論壇% ?( ^. |3 V d3 H2 N
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* A( x. O: |6 @0 E- U8 a4 E■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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; h, \9 B% w- {/ m* Z3 Otvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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公仔箱論壇; U/ }6 W2 m& n) U- R+ N& P
灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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