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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇+ Y: s& C+ N l. D
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。. h/ u# F1 n0 l, A
: Y4 e( }% Z: a. f0 Y* z9 l公仔箱論壇越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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" k7 _) G9 G7 U* h6 `. wtvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海
- }7 v& j$ W% M+ B5 H: \( Z公仔箱論壇平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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& H2 O% i- u' w ^! Rtvb now,tvbnow,bttvb這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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( L. S$ ~! u6 p; Z公仔箱論壇來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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* p6 | e' L; e! j+ p8 a/ l5.39.217.77蝦車快沙律配蝦片 $74
4 G, t1 U/ n% H, utvb now,tvbnow,bttvb■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
* R- } I. C8 H. S kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ G) s9 Z% K, B, |$ ?4 z
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
, K0 k" E' c, e■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
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- K, K( v" N; y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb 4 ^5 G8 d* _0 v, }% E- V. \6 X v
豬耳扎肉配粉包 $68
1 ^ t* \6 h1 o5.39.217.77■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！3 ~! U+ J ]( y" H$ R0 E# L$ p
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椰青糕 $34
0 E) C7 p( R3 B■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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; R3 S5 Z5 q; w# u1 P/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E2 f$ l- O n( Rtvb now,tvbnow,bttvb越式滴漏咖啡 $34tvb now,tvbnow,bttvb9 y$ ^& L8 e9 s
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 2 ^! ~9 i1 h1 i E
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。5.39.217.77; n8 u1 }% f! K8 ]4 O& ^) r& q
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對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。
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) J- O# [& @- W% A& e) j9 g# g■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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+ Q; g! p: ~& A% M8 j: t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 X: k; O4 @. _: c* ^, v3 V; y
■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。 z% Y, v6 c0 b# z8 @
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, C) t5 K8 I! m* ~# Y: U■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho
' J/ u) |0 i% M0 g1 U4 n0 K7 ]$ A屯門市廣場一期
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火車頭湯河 $88
1 I8 M% \4 n% h; b■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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# d& v# K. Y! H1 {. M& A公仔箱論壇置身火車廂 不一樣體驗
+ S/ C, D* G9 h4 z2 R公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。5.39.217.777 c8 { B f9 Y8 `
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4 Y: V0 M% ?3 d+ T有機豬扒 $188
0 z0 r# o4 `8 K* v■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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鹽燒魚 時價
( c! l1 ~. F! r2 q q1 j( }8 _& H, q' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。, p- x/ T% d$ W( I* D( H
" I* {5 s" P4 U) A2 K: f. J% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N' m* [: H) e& L香茅啫喱 $555.39.217.77# T! J8 {, |/ Q' q* n I9 z
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。6 |, p3 I( m$ Z1 ?/ r) k8 g0 @, ?+ u
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精采牛骨湯 味蕾超滿足 公仔箱論壇" I L6 \9 N6 P' W3 X/ t
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& r0 x4 q2 R% x( I3 g
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6 y+ n1 ~) E3 k8 L4 R& ~! f- ^4 D& X■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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; j# V) b' i9 } r5 J) k# ^■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。. N& j0 O$ p/ j; k1 s
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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