「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！公仔箱論壇: ^; f) {- C# n# R( `
- e" j) H2 X7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$60食鮑參柱肚 tvb now,tvbnow,bttvb5 y" G! B2 D- z0 q2 d0 @
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
, f9 {" `- d. j# B
( x9 N) T/ C# X0 l5.39.217.77砂鍋上不怕變冷飯
0 i% k% m8 g& }, [& C! I' q' [+ T; [公仔箱論壇未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。tvb now,tvbnow,bttvb4 o- k& M% [3 T# x
* D( S# W& Y8 t$ J9 R本幫熏魚$48tvb now,tvbnow,bttvb* ^" ^- e6 j- J: o
 tvb now,tvbnow,bttvb! c1 K6 M0 o' M+ V
用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。, X/ R8 i8 z( L% z0 v/ d
, s7 B( l' P5 u: ~8 d8 C; l5.39.217.77花雕蛋白蒸蝦球$88
+ R. z' {! _; I, U' Qtvb now,tvbnow,bttvb ' A& }% e: o6 k! n& I, g7 w
必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
: W% `6 g# V. Z. _( I+ Z& R0 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' F6 J! t) t: D: e
鵝肝鮮肉小籠包$48" l# `: ^1 t2 o# V0 ~
 公仔箱論壇: D( x& g0 ^& g3 ]
新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
+ E- ]+ g" ~6 f. Z a- P. [" R( v5 o1 {5 p
狀元一品煲$388) C' s. Z. P0 h6 W4 {+ W
# R: J" D( R' k招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 6 K$ i2 R$ R6 B4 R
/ w: e& _- n* g. g
小茴香燒肉配蝴蝶包$68
. |+ c3 C9 R/ j8 ptvb now,tvbnow,bttvb - i4 b; {& S4 z- |* h
五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。5.39.217.77% B' c2 \5 F* g
& }( u V0 |) t" U9 F: L
花生辣子肋排$72
* U( |* w" ?* o" g: ]* T& dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( Y# F0 J' E. A3 t, S7 ^. o0 t; e% r
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb! H% p5 W4 g" e+ u* O* G
: Z1 L! ]2 [5 g2 L
香糟鵝肝$88tvb now,tvbnow,bttvb1 q# p0 W `0 ?' h1 s, P6 h
 1 @ p7 B* P$ G+ @) ]6 w
用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。$ U1 b! d) o6 p* Y: z1 T) Q2 M
4 v/ I: Z" J$ _/ ?) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元海鮮砂鍋飯$88
- j. E, h) F6 v6 k公仔箱論壇
6 T) }$ W) E' y% v. O* l炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！ 公仔箱論壇9 J( u! M( P" g0 q/ n8 O" M; K
$ r5 \- I; H* |+ ]5 B0 }5.39.217.77藝術地圖做屏風公仔箱論壇& n& ?' J0 _6 [( _7 z
 tvb now,tvbnow,bttvb% k' c( k- L8 k+ i1 a
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。3 e9 g8 }0 s" l9 g; W3 {1 Y
, _2 S0 o0 T5 R- w% n6 q# D; H公仔箱論壇食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( h3 f; o" t0 O _4 {5 z! O
" i9 e$ Z$ ~: J: u: `
( M' i, t& d2 g, b' p5 R4 r2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。公仔箱論壇) M; `' N2 S9 X/ x6 [% i1 k3 [
' ^& @. O- ` h& W8 k, d7 y! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 D7 \4 ~& x5 ~, w$ M
■細心看，不難發現餐廳附近的名店。, G5 q/ Q9 S( [+ p0 Q' e" Z
$ m( Q( X1 }, b& L# L5 ]" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )4 H& Q( }* h3 R( R- B0 y2 b
4 k( B! _, e3 K6 S8 [. J- J
; H- b4 A0 R$ _* B公仔箱論壇 |
發表於 2010-6-3 06:51 AM
| 