材料
5 }3 B1 ?; h. S A水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 t! x3 c# x s2 f* v& Z
+ u: T% g( O# N, k0 _" I9 Mtvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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1 v' h& Y! ?, b% Q8 E3 x5 K8 ~* Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.772 T' m6 }! [6 k$ Q' a, K* K2 n
7 ?7 \3 D @( R- i9 u w: l0 O9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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& e j! n4 I0 r- {6 K' Q& n8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P' B5 j9 L2 d0 M* E. Itvb now,tvbnow,bttvb做法
# [: E" B- _/ Q& k1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.77) A8 j; z' B. y- ~; q* [
5 L' V$ \/ D3 t/ }% N公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.772 W/ |0 ?3 U% \
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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* f* Y7 m8 O. H8 A" T) }' `5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5.39.217.77( U' z2 U: r5 U5 o4 c
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇1 | {' N8 k2 ?& C4 M2 v6 B2 s
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 {' C5 p% Y; Q8 P
' H2 A& E. g j- T) I; A/ i4 M9 ~公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。+ @* x$ K- V8 R+ l! |2 s
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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