材料
5 i$ L0 \# C$ {( f& [5.39.217.77水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb; _( x7 B1 I! [& M: J
/ A/ r# p2 t* V$ s) m- N: K; q公仔箱論壇餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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. _- Q5 H, a8 [4 p公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.77# R8 V U* I/ J/ v% ]
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做法
3 |2 ~6 S# |7 C5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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; Y4 j! ~6 v$ r# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.77' k: h' g8 z& ^7 i" ? g
! `+ u' e, O( W+ V5 m6 ^" p+ etvb now,tvbnow,bttvb4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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% ~0 ~" z# n# C% i; M! i- K5.39.217.775.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb$ a% {# u2 V# ?' J8 J% s1 k4 _# F
- g- f8 h. Y" H4 V) o9 }2 Htvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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/ Y1 h: z( T. W7 W8 m6 ~/ U公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇! E' c d: s7 A, o- c4 s' @& P
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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