[食肆地點] 夏日百搭苦瓜 變沙冰醉冧人

nt1972

夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。# Z7 g9 J2 m' a4 Y, R% m# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 Q  t) B" b; G3 `
瓜之君子　苦己不苦人
. ^, o3 g. |% i1 m% G( a* x1 Ltvb now,tvbnow,bttvb若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d: b# e5 s7 ?5 ^7 Y+ ^0 o  N
' n4 B8 q% W5 Y, c/ H+ ?
        5.39.217.77. _9 t: ?# ~7 f& L8 w4 f( r
■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb, O; m0 c& h" Y' z' l

7 J" k/ z. W- Q. v: y* U% X% w       
4 @* i: M. K1 l9 z$ y  y3 n: s% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。
" T1 B/ N. A( D公仔箱論壇
) Z; y- ^3 T( d% ]5 z& K9 H( htvb now,tvbnow,bttvb沖繩特產一周食 70瓜
0 l' [& C- E' W; c* k' P- a5.39.217.77       
9 Z. ]% d& f0 @& Q- F公仔箱論壇■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。" o8 q* Z3 t( m, ?! |. D) i
+ a* X7 s! Z0 {" P; e/ K' N
談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
  N6 l) R% X' Q1 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; F* r9 Q( n* W- K
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）tvb now,tvbnow,bttvb# P) h7 |7 M7 K2 q
        tvb now,tvbnow,bttvb# v) j( m4 [# R3 M4 f
黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。
* ?9 V- A8 z7 C7 Y6 m4 c8 k- S7 F2 |" a
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）tvb now,tvbnow,bttvb& j: ^$ j; B0 C/ e
       
+ {# k) m( }. ^; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ tvb now,tvbnow,bttvb. M/ D3 D7 T! Q6 ~8 \" l# R

+ a6 n& _& D& D% E; R公仔箱論壇苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
$ r+ ^, d' Q2 _1 x7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y6 _3 Z; y! @6 D4 Q: ~& b1 M冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q; y$ G6 x  @0 Y" G

( @0 ?# q5 ~6 v5 d" f3 W苦瓜炒飯$98（ a）
& ^' L4 `% o! b公仔箱論壇        公仔箱論壇0 K9 V# G6 C  t% F: s% K$ S
先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
5 H/ b1 i0 a9 b: G4 R; atvb now,tvbnow,bttvb8 u# r4 G; N6 z/ H6 a( v& F
苦瓜釀魚肉$78（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w. O  \3 N( u. K6 ]% d
        5.39.217.778 C8 r' x" D, z6 ^
門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。
) n) a$ y7 U% A/ c1 u5 v, D
% b) D( j$ }6 ^8 a$ W! [4 Y5 N8 z5.39.217.77苦瓜餃子$48/4件（ a）
( U! {: C/ T1 X' o. E5 I) X5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 |/ d0 t  k! }1 J# y: ^
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
& ]- l4 U+ [, P4 w: @& Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 m8 X7 u% W) stvb now,tvbnow,bttvb苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
9 p) K. Z. G' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 K/ ^' _; b3 b- e+ w  L嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。 3 G/ M, p& c$ i' C- p9 G

/ q2 q' S& f) z9 `2 `中菜凉瓜　清炒最正
$ f8 F6 i2 W% c6 C1 i8 @4 W: B$ i中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
7 a; p7 H# K. W/ K) E- L' Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 Z: \: ?, w. W+ ?" @2 U
清炒凉瓜$55（ b）公仔箱論壇: V% o3 T9 B# h4 J
       
) v! i8 d. S7 Q, t0 e9 O* g5.39.217.77只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. t% X5 m* W- x5 ~9 {' p! H

4 E& R0 i9 [  j, b) S- ]: X& h: @: Ktvb now,tvbnow,bttvb凉瓜煎雞蛋$58（ c）       
$ u8 s. L* U1 W" G+ N8 Z( L$ ctvb now,tvbnow,bttvb       
! R: c2 G6 Y; t- o3 U沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。
- B2 |  m* a0 |" J: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# m8 ]0 r. \  u( E; b
凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
; m7 Z, X3 t. ~* s- L0 d% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 L" h. Y% q% }; G2 Y始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
# v  v* B4 l" a$ B* m2 ^( m: S5 W" T' d7 q1 c
豉汁凉瓜牛肉$68（ c）5.39.217.77  Z, m# z0 y7 M+ @! T
       
8 s, `! ?$ r# b8 l1 \) ntvb now,tvbnow,bttvb最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。 $ F2 w7 g* L0 Z; ?
. y, c' M" D+ B! f) x5 ^- W9 O
（ a）那霸沖繩料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K' H' x$ Q# {) R9 k2 \* k
太古城第十期耀星閣 G1015舖
5 N- ?+ p3 r2 o3 m( l2 z5.39.217.77
! R+ z4 M- R( i1 f& q0 H: Y        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" j3 x1 H- E7 P4 C  ?$ J
（ b）尚膳潮州小廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c8 S( J/ A4 ~+ p
太古城智星閣地下 G1016-17舖
6 ^- E6 b; C4 S1 [3 F* ?8 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- ~2 w3 J7 H* k( k/ Z
       
" F( }. |- u* g5.39.217.77（ c）廣東茶居TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, {2 d1 S6 U0 c$ p# W
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 公仔箱論壇# Y' w$ N. _' B9 N
# R0 s! F6 D* ^) D# ^" C

3 G  U# q3 }1 y+ N" ^