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材料5.39.217.770 N& K0 q1 m" E9 X
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許5 O3 a4 m, i: r6 k) Z2 F
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西西里汁材料
7 [$ x% Y/ \' I6 n" }, Z/ H5.39.217.77橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克9 N, O& z1 F$ N, [! R9 }" f" \
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/ D. r; F9 `) A$ u. Y9 @# R# j公仔箱論壇做法$ e: j4 u. l! I" A& k% p' [' }! k
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。 D9 D/ Y1 q$ G2 H* x6 V
/ u, l/ ~1 B D% G s' g' F2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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" B. g2 \6 m) t2 ~$ H4 b' v; n公仔箱論壇3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。5.39.217.776 H6 v, s4 v4 ^; m- ~
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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. g M! y4 I O I1 |% f4 [tvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
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7 c# i7 m, t) t( r6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* M( p6 `* ^ V
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 ^" r& x) ~: b9 f
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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