11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H0 v3 p1 h' V V3 j8 C. V, S7 q
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。% Q) l* e) V7 A% w
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
( i5 l+ `+ b" d+ J1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。' _8 t; P0 y, {; H
# R! V, l* s7 ^8 n公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头7 z6 r0 ~: l6 g! ]) m. v! ^
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. j1 y/ _" V, F
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
+ Q1 \8 [7 N' K/ k& X/ c2 }- y*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
" r/ X2 P3 L8 ]5 D! f$ u: a5.39.217.77*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝公仔箱論壇- p7 u& _8 a- }5 e
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvb now,tvbnow,bttvb# o* e! T7 ^5 [- B2 n
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
/ z. \. p `. r: ~* n# z! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封5.39.217.773 a2 S" M* w9 l) ~
14.五香萝卜干
9 a: @+ y i' l) F- e/ U# \ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
: p' L( P( F% U! C3 R1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5.39.217.774 X5 ]% ^: R1 \; K6 K
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；5.39.217.77! B5 R! r' J& Z: a; |
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3 p5 I$ Q) s& K R0 s$ Q% J
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
! U: S, X- O% L5 k; o' x/ \+ P, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 x- y5 W' @& S. O. V4 A1 t7 r
15.酱油花生
7 X2 ^* w2 a6 c( S. Q1 k 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
! A5 y; J i0 F& F/ \*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.779 J: Z! [6 H+ c6 I8 n' ]& h
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 m2 r. R- M( e
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16.腌五香辣椒7 @2 O; W3 b( f+ r J
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
0 k) ^1 e& `2 m+ r' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。% g; ~) o, A" s: k" r' f
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17.红辣大头菜
8 b2 ~6 U% E, j$ Ktvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.777 {. b* t) V1 h4 Y& Q
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 J' w7 t7 L' R
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。: n5 c) \: p& K P8 \" \
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18.腌酸辣萝卜干
7 i+ `; N) [! r; _+ ptvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。7 `) P8 S. j* O6 @
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇; A/ |# K" R3 Z" n" M4 ?
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
4 u$ c2 e; V" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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' g7 m$ k/ J* |2 U6 D2 O% o6 W! o( |19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb' e0 e, o, v p* L& t1 p) l* D
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
1 F5 N3 f% o% r4 h% z$ M$ L*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分； F" o( ^1 c6 M8 e( @+ F* q
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
4 L0 Y0 _2 m9 ]) L) P# N; J% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb- [) C6 Y8 G6 d: t2 z3 B$ y- y
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。5.39.217.779 k' p1 ?& K, ^! W7 B F9 j
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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