11.泡四季豆
# _) R' `# @. g鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇; U( e) N4 |3 T1 J% u
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇- C. [+ H5 L8 {& T4 g* Y H. t
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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0 Z4 d$ b5 W- c- P公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇: W8 l) W8 y! D. x. m! ~
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。" r9 e9 a6 q6 w) X8 |3 l
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
9 g Z( r, R( e3 E( _; u) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
3 _* d. n2 f$ _5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ c# B h, l) {
5 v1 z; ~6 @" U: C1 z6 J$ N5.39.217.7713.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! R& b# I1 D! r+ v
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. M7 n) Q& C- N3 k. \! u
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；( w* d$ h+ @- N- W7 Q0 c. U% z
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 L2 E# o6 _1 H! P
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb' T; J. ~& p- i
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
2 T6 x1 f( n: Z3 g7 ]公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；* D2 V) U$ @3 q) N( M7 |
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 j, s9 X# l& e+ L5 v! `2 H# O
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
8 {/ D& D+ `0 @+ j$ J) g1 u! }5 utvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
) [$ y% X! O) ~8 e( t4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ @* }5 k# M7 Q! x8 q# v& V: B
15.酱油花生公仔箱論壇( T5 G: V/ o0 D$ ]0 s
新鲜花生米500克，优质酱油250克。# D( z4 F5 n4 c( i( H- u. Q/ q
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；1 {3 l% `' g, ?' Y! E
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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7 p! H! h2 c4 ~2 B16.腌五香辣椒
% m2 K7 H5 }( r; w! Q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
" n9 @4 J+ I; X9 d5.39.217.77 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 d% W( T2 }* T2 U# B9 ?1 O
' o3 E1 [% V" Q2 b1 J9 E) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜
6 v/ S" V1 @; M5 O. T( V% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.77/ S) A* K" X4 X7 j% k i. B
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
5 I' V2 t- u, C8 h3 u2 ]5.39.217.77*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.770 z$ l5 ~* K, _+ X, N! v
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18.腌酸辣萝卜干# W1 ?( q! B, D W3 k) @+ [0 h5 f
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
0 r" I" g) x! } q, r*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用； C3 `& u! ]; u% i2 D9 u7 E! E
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；% B! u$ y/ p2 k; w6 N% h& }. m# j
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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2 p- r6 J3 O9 ]$ a# ~19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇' X$ b7 @" G% n. Q' }" A5 o
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。- I7 C% G1 H3 [- m' M
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
& e. A [0 U9 T! q- ^; Z*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
r% Q. w" S" j% B1 C. M# Y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花公仔箱論壇1 m Y. s! c& Z9 J
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇$ z1 U8 L, F- p8 H% h/ r
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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