一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
2 B3 u( ], m7 `' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 `, {+ ^" t( g6 ?5 E
（紅）杞子豆腐公仔箱論壇 X! Y6 J3 @1 s- `, S
! _: w7 G/ g( I4 S6 A- d- Ntvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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+ f" S, y' I) k/ A" E公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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+ Z2 N' n: U2 T2 C- K: Ltvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇9 I* V8 Q6 Z" g1 ~. Y) t
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 2 ], D+ y0 e8 e
) Y6 X3 n% E5 g1 Z! R; I3 P7 G# q# `*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585.39.217.77! h% s) Z( c" Y
; Q* J$ q9 Y+ N7 a5.39.217.77秘製豆腐不加石膏粉 9 Z+ z3 ^) A/ o( T, ^. F" Z
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。' W" i( E1 i: a: [3 L
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黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 } z7 j3 g% `+ w' U7 |7 q' p
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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% ]) k# t) Z& Z( _8 N, L5.39.217.77燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb. }6 ^* k; j; Q) X. |* u
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。: H c8 O) a: C# v3 i
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製作連環睇8 b. U$ m4 W% J9 O5 ?8 u# A
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步驟 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 l% @ a6 h% I" m
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇- h: q. e8 Q [2 \) {% x; D3 S
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; D3 K7 S0 G8 ?! V. h2 {
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7 Z; F0 I% R$ V0 G8 _5.39.217.77步驟 3
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) v# N- ]" R' J1 N健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。公仔箱論壇 k& A5 D9 N; y
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: v! Z+ g& ~* ^
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇2 x: M) P4 h5 T6 | V" @
7 s2 P8 H- C! Q$ w5.39.217.77一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 6 R+ [3 R1 Q# M# J8 G; T
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南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb! L) l$ F0 q8 r( {* _% e; C8 l8 X
% G5 F; ]# U* d6 ^( Itvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
3 U+ z- w& P- q3 G: Z& d# y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. C8 j3 X2 Z; i1 A2 s; c
極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! Z" e0 J0 A" O3 K$ l
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。+ C8 f# _( u `/ s1 m$ }% {8 P
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食客有 SAY
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# L! f3 g" {+ l- u+ i% F公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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) i6 \/ }: G8 |' F1 g6 i阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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