[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：公仔箱論壇, \& \6 ~* v0 G- g9 Z
茄子……1隻（中至細隻）
( E/ N- W( W( F! z攪碎瘦肉……2両tvb now,tvbnow,bttvb$ u, \. p+ p  s+ E- o
芫荽……1棵（切碎）
+ M( \& h# |5 u; b1 k+ G薑……1片（切碎）
1 @- W0 }& K! L9 x0 Z0 Q蒜……1粒（切碎）" _! X$ R- ^' ?& P( ^
豬肉醃料：
8 y7 Y. O( Y+ q* `9 G麻油……1茶匙5.39.217.77/ C0 l. E% L. o$ y# M3 B# f: d
胡椒……小量
2 d& m$ P) z$ b! G+ Y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露……1茶匙
0 U5 g$ W- H6 r4 y- d中國黑醋……半茶匙
1 V2 k8 R% d. Q, i( ]) l) htvb now,tvbnow,bttvb糖……1湯匙
9 Q* r. _' i1 i0 P3 j' C8 X0 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb老抽……1至1.5湯匙0 @. W$ p0 w" o# M9 o9 O
雞粉……1茶匙
; G- o. _9 V2 O9 m5.39.217.77水……3湯匙
5 B" q+ N. |0 F; W  V" ntvb now,tvbnow,bttvb8 [+ L4 C: V9 x( V
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製作方法：$ C$ j8 A- a3 H# F, `
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用3 r  O  C' x3 L2 h
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 ) T& E' W: Y( `+ Z
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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" Y% E2 X) g1 d7 U5 v- f& D. O6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟公仔箱論壇$ L* ~& v* M* m6 T+ v4 Z; r
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tvb now,tvbnow,bttvb6 o- h) \5 f; M$ m  I/ }) r) V! m& F; p
貼士
! i+ }& o0 `5 }; m7 Q3 ^4 q公仔箱論壇為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( W5 _! k! E/ n

stevenau

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