[中式食譜] 焗釀茄扇

nt1972

材料：& E* ]& Y' i7 J+ N3 |
茄子……1隻（中至細隻）
7 P6 k- O8 s# e3 q攪碎瘦肉……2両
% ~, V# [1 a  P& w0 o' ]* X芫荽……1棵（切碎）
7 h4 ?7 _3 i8 \7 Y  O5 ]公仔箱論壇薑……1片（切碎）
( D! x9 w0 N8 ~% l# t9 a3 q) d# u蒜……1粒（切碎）5.39.217.777 p( d4 s/ a1 Z$ x* B2 K6 x
豬肉醃料：
; w7 ?5 E2 ^) Q* `; s公仔箱論壇麻油……1茶匙: h) I1 t6 r5 b( e9 T) s1 E
胡椒……小量# n4 e/ e% _2 v9 U# N+ o+ W9 R
魚露……1茶匙
' P+ t' K0 w8 w) G公仔箱論壇中國黑醋……半茶匙
! K+ A1 `9 l8 F/ e: R) x7 H/ V! C/ [tvb now,tvbnow,bttvb糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* I9 p0 ]' t+ O, S: A, }
老抽……1至1.5湯匙
' ]. r' S% t8 z公仔箱論壇雞粉……1茶匙
  ]  j8 h0 y, @, M* i7 E水……3湯匙
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製作方法：5.39.217.77, l9 h* ~* Y; [5 o
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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9 f% f9 w9 R; r1 l5.39.217.772. 茄子印乾水分，切至扇狀打開" o/ V+ f: N8 n) Z' L

5 [7 z3 \; L8 d3 l. q- V$ a* @3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇5 N& }$ \* ^$ E) d$ d0 P

* w' O; M2 i, X) O1 {- q, y4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面公仔箱論壇- \6 T  V6 L, o  B9 [- n8 k7 M

6 U' [7 z5 b1 o) X' d0 s公仔箱論壇6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟' a! ]! V7 M( v; A# `

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貼士
( e2 W- h, U0 `( t' q, f1 a) R為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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