喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
) M2 p% a4 f& t- Q; O6 D5.39.217.77
/ I, W( r7 u1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g3 b$ w! t& _" r3 r- A公仔箱論壇
! R6 Z) D; J% C( E
7 {) B( N8 K3 vtvb now,tvbnow,bttvb
0 |+ Q8 i0 @# ^$ \3 E$ L3 X今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- h+ \: S. e/ A
* E* G8 b5 w3 a. Z2 D7 N" l8 l! \& [5.39.217.77
, W& K/ y, y' K8 y6 [7 J$ P! [还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
9 L4 F- b$ w& [9 M0 \- r5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 B* v7 y: _' u, Q9 c% j
5 `/ \6 Y) q* s8 u! N. f5 _9 e五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
% @* c: @" h( H* `" i9 M3 T" ?
8 s: D- H: a! ttvb now,tvbnow,bttvb
% q+ V% o( C$ w: u; a
7 m+ h0 k& |$ U" N s
& Z4 V7 d( i# E5 a7 n5.39.217.77
5 c4 J9 [( ]. Q# _. L6 [; i[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖, |; _5 Y( u. [2 N3 A
tvb now,tvbnow,bttvb1 y( l/ o7 ^+ G- N) n+ Y
5.39.217.77$ f& f7 f; B* F8 j
[过程]：
' H& B( w: a2 I0 f h5.39.217.771、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
$ @+ e' m/ {2 O4 I5 m4 z: o. @
7 R4 \8 Q1 D5 R+ u/ O" _2 ?5.39.217.772、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
) a& Q% J: R( ~6 ] s+ l
7 k* B4 `4 Z" k: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
/ V- g7 [/ p3 etvb now,tvbnow,bttvb
6 _0 h/ C1 V! K1 P4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。0 u) K% [& ~4 Q7 |( L
9 t) l* _, m. t* J4 U5 z! R9 N/ d5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。公仔箱論壇1 ^# \- d9 {2 i0 N @: t7 ^
( r5 Q b* d( h# }2 ?2 p公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
7 z5 J- S3 t8 @1 V; x. w5.39.217.77
3 s# h; @: L3 X; n; j! m d3 l2 D7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? S# c% j$ B4 g& o/ G4 k
6 F m T, U% p& p# q6 o. p htvb now,tvbnow,bttvb8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
/ w# u9 \0 c: ^ n4 o# a公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. |: t4 Z3 l0 X
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。8 P4 l0 i" \" `
0 O* B- D' H B3 _10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
% r. r8 |4 }, {2 n }+ q
3 T* _" K' t0 z$ M# {1 d; |( p# V
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
9 w$ o+ ~; ?% E9 {: _
1 W# O4 k/ M3 C: a2 P1 y) W4 L
12、倒入刚才煮肉的汤汁。9 n* n& M v6 b( X7 X
- a& I" G9 _! {1 J公仔箱論壇13、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n D7 _- H M2 ? j. v# [
公仔箱論壇- _0 w# m: V5 f( u
. X( W. @' t( Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% L6 [; D3 X- N! }7 B$ ]3 b
公仔箱論壇6 N: b) w+ b, g9 B4 v, e; D
3 J. G; L4 i) z2 T7 U5.39.217.77来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
