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基絲汀@簡易食譜
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準備時間: 15 分鐘（另加冷藏麵團時間） 5.39.217.77% D/ L: x0 E: ?- B- G3 R
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烹調時間: 15 分鐘
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. I; L7 w9 c! ? J& w3 mtvb now,tvbnow,bttvb分量:5.39.217.77; z" V' f+ u) G o9 y- u
約 55個（薑人餅模大小約 4cmx5cm）tvb now,tvbnow,bttvb) T9 G/ u& y% c; G$ a9 u) M# [; r8 _
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9 T! A4 p* |0 d: l" ~0 c公仔箱論壇材料:; J. G/ I5 t4 @1 B( N" a
- 中筋粉 (plain flour / all-purpose flour) 300克
- 泡打粉 (baking powder) 1/2茶匙
- 薑粉 (ground ginger) 2茶匙
- 肉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
- 豆蔻粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 牛油（置室溫軟化）100克
- 紅糖（brown sugar） 75克
- 金黃糖漿（golden syrup） 45克
- 雞蛋 1隻
- 牛奶（置室溫）70毫升
裝飾材料:
; P9 h" h0 a1 D& r% ^5 y2 d8 R- 蛋白 1隻
- 檸檬汁 1/2茶匙
- 糖霜（過篩 pure icing sugar） 150克
( K- D1 h' [& q5 q. Ctvb now,tvbnow,bttvb做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 l, T3 ~& J4 [; Z/ L+ s8 s- a
- 先把麵粉，泡打粉，薑粉，肉桂粉，豆蔻粉和鹽拌勻，過篩備用。
- 用電動搞拌器把軟化牛油和糖打發至鬆軟膨脹。
- 拌入糖漿，雞蛋和牛奶，繼續打發至軟綿。
- 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻，成一麵團。
- 分兩份，稍壓扁，用保鮮膜包裹。放入雪櫃（fridge）中，冷藏約60分鐘。
- 預熱焗爐至170C/340F.
- 拿出一份麵團，底部和上面鋪上保鮮膜，用擀麵棍滾壓成為約0.3cm厚度之麵團餅。用薑人餅模壓出形狀，小心轉到鋪了矽膠烤盤墊或烘培紙的焗盤上面。重複此步，完成餘下麵團。放入已預熱焗爐中，焗約15分鐘。
. V1 a& n" s5 Y7 q裝飾糖霜做法:
x8 Z: _# _! I- 用電動搞拌器，以慢速把蛋白和檸檬汁打勻至起泡。
- 加入糖霜，繼續以慢速打至濃稠糊狀。如不夠杰身，可酌量加糖霜打發。
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發表於 2012-12-21 05:26 AM
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