[健康資訊] 高血壓飲食原則

高血壓飲食原則

何謂高血壓？
高血壓是血壓超過正常範圍，也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱。 1. 血壓是什麼？血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。! K( A, x3 f# O
2. 收縮壓是什麼？心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。5.39.217.773 |5 B6 R! ?, r* M9 r$ w
3. 尿糖是什麼?
4. 舒張壓是什麼？心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 M& S0 G5 O1 Z1 D, s
5. 正常血壓的範圍是什麼？公仔箱論壇# T, V. k- }) y* [$ q
收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。5.39.217.77% p4 X* H4 d! x& m% B2 O
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高血壓患者注意事項
定期做血壓檢查。' \. n0 X0 Z& s) I7 Z* Q; w, L* W) p
注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。公仔箱論壇8 A/ N! i% u* ~2 c: ?
食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。公仔箱論壇  w0 i* R( \4 e; p3 t" J
不要吸煙、喝酒。
經常保持大便通暢，預防便秘發生。
不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。' f6 z% f- U" R& `1 D! P8 C
做適度的運動。
要有充分的睡眠與休息，不要焦躁激動。tvb now,tvbnow,bttvb8 t4 T3 L1 q+ l: o! G

高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
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鈉是什麼？
鈉是礦物質的一種，是人體調節生理機能不可或缺的元素。攝取過多時，易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時，會有疲勞、虛弱、倦怠的現象。鈉可以從自然食物、加工食品、調味品或某些藥物中獲得，而其最主要來源是食鹽，食鹽中約含有40%的鈉，即一公克食鹽中含有400毫克的鈉。

調味品中的鈉含量如何換算呢？
1茶匙食鹽＝2湯匙醬油
1茶匙食鹽＝5茶匙味精
1茶匙食鹽＝5茶匙烏醋
1茶匙食鹽＝121/2 茶匙蕃茄醬
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可食用的食品
各類食物攝取量依個人實際需要量攝取
類別食物tvb now,tvbnow,bttvb* @6 ?3 N0 V, z: e( {  r
奶類各種奶類或奶製品，最好使用低脂奶類，每日限飲兩杯。
蛋豆魚肉類 1. 新鮮肉、魚及蛋類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [) w$ b: C+ x# |9 W% j: K8 u
2. 新鮮豆類及其製品（如：豆腐、豆漿、豆干等）。tvb now,tvbnow,bttvb* M% o4 S  X) j* k( v% E
五榖根莖類自製米、麵食。2 E8 x) t9 ^) B; H& k3 I3 d* T. T
油脂類植物油，如：大豆油、玉米油等。
蔬菜類 1. 新鮮蔬菜（芹菜、胡蘿蔔等含鈉量較高的蔬菜宜少食用）。
2. 自製蔬菜汁，毋須在加鹽調味。
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水果類 1. 新鮮水果。公仔箱論壇: {9 C$ Z" a8 j3 m. I4 t7 K* R
2. 自製果汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s' D; ]0 u, s; N' F1 C6 Z, s; @$ {
其他 1. 白糖、白醋、五香料、杏仁露等。
2. 辣椒、胡椒、咖哩粉等刺激品宜少食用。
3. 茶。
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避免食用的食品
類別食物
奶類乳酪5.39.217.77, V  R  A' o% \$ q) \% |
蛋豆魚肉類 1. 醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、滷味、豆腐乳、魚肉鬆等。
2. 罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。公仔箱論壇( r- M% M* M6 M2 A
3. 速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。3 ~" Q6 ]. a# L- l7 ?
五榖根莖類 1. 麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。; d) O4 C( X7 S
2. 油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。
油脂類奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬等。  Z+ I, r4 {7 p; S# \
蔬菜類 1. 醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜等。
2. 加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。
3. 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。, k0 O/ V0 s  M9 f  K$ {( u% w* _! g
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水果類 1. 乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。
2. 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。
其他 1. 味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、烏醋、蕃茄醬等。5.39.217.77% o2 z1 D6 N$ M! ^- f; h) z
2. 雞精、牛肉精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M* m3 A' L) [2 l, @
3. 炸洋芋片、爆米花、米果。/ |4 S) T1 s/ M+ t0 i
4. 運動飲料。tvb now,tvbnow,bttvb- n* e/ a- ]: m! C

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烹調限鈉飲食的小小提示
酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。: y. v6 U! \( U4 `
糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R) w8 y) C# I5 O9 e4 j% c6 ]
油脂的利用－使用植物油來炸或炒，然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。公仔箱論壇/ W- p" d; [1 q. X; e' M: _
甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精的用量。tvb now,tvbnow,bttvb, u- X) o- q5 X' q$ `% Y5 N
中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗等中藥材及香辛料，可以減少鹽量的添加。
焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。
低鹽佐料使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或味道強烈的蔬菜，如：洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。
低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。

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發表於 2007-10-11 03:36 PM | 只看該作者

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