[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
4 j) A3 y( W4 `1 T8 V2 Q: v5.39.217.77大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.774 O6 d& \6 g6 U8 P2 A

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. M$ C5 R8 a8 ]( w) X4 _8 W調味料:
3 m2 V' S% A8 g5.39.217.77水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     
( |2 m% k. c% X) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。5.39.217.771 W- N) V* S( s
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。' L- u+ g3 I% }4 i4 X% B) h) l! U
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。5.39.217.773 j: g" c0 p: r

% L1 E5 ?, {9 a/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。