膳食食疗：
; |0 p0 ?) Q7 b, H1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% }* d* N' Y; E
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: i! Z7 Y- \, H4 o
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 0 v7 i8 ]5 o. H8 _: V6 n6 N
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5 F2 a0 O9 ]. w4 y: _6 H
制作流程：
' t4 Y$ R/ o0 i0 H) w5.39.217.771:鲜虾半斤。公仔箱論壇4 Q I; m' |( v; l; O
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb, k9 l P l! j, d: K3 H
$ g) u& Q! S, X) m! v2 L: y% `3 L/ a3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇8 {" W& D( A' G1 v" f v% m8 _
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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8 h$ P: e: p: r: k7 c5.39.217.776:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇* j/ R+ o6 I4 [; H
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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, h) N _# Q+ t% ]9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇4 p/ @4 T9 L) t# A- t# t$ i0 r7 f6 c
5 y5 q j! L+ W/ ^11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。0 Z( t6 v/ O/ Q) P2 g! D# A' K
# V" ]+ G1 w% z; ltvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。, A) E0 l* w. V9 r4 k
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13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 Z. x# t2 e6 d5 M5 i8 R* q
/ x+ y9 h0 ?$ R6 x' S5 X2 |+ k1 k, p公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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+ a& u' t: J2 i2 f# J- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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V6 H0 t6 O! _ @: g' F17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 r1 X* y, j" B' p* r
/ ?* c, l {9 R% d5.39.217.7718:淋几滴香油。
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' E$ Z* t% J) M, K4 o4 ^5.39.217.7719:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！4 u8 Z5 m/ c) h1 x
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注意事项：公仔箱論壇: s T2 z U5 `
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O, S0 Z6 I& k" h& Y0 Q
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。 o" C8 f" V# t5 H! i
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
" u4 C' e8 i! H* {; X3 D公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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