膳食食疗：
/ v$ ^) n2 n% }$ J3 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
7 w* R3 g" A5 E' n公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇: l; s6 I. F4 x1 y+ z/ I* V; ^
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇- B% f Q, P/ l. J7 x! Q8 p
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
- N9 x0 }2 m# G* _制作流程：
4 g& r# ? w# y5.39.217.771:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y c& K# e. v% Y4 a
/ [) v! ]" H" B# G7 n' w3 }4 S4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb6 k) ~! Y8 m/ U: K. t# \
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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& C* b* p0 Z7 N W9 B5.39.217.777:捞出，过一下凉水。
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0 o$ l$ ^; ~- _2 y( O5.39.217.778:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）' |& E" b/ P% S' L8 _
! c! @/ Y" H# K, c, }/ {" S9:快速煸炒。
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$ K" }' J( f6 u$ _: G10:加入小半碗水，或者鲜汤。: f' K4 m8 ]8 t
7 U( F q+ U4 q2 H9 {11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。. k( Y/ I" T, R; A% t" I
" d" ^% K, Y, Y( x. s. ^12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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13:开大火略煮。
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, c6 z- V) G8 s. B( j/ n" ` c公仔箱論壇14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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/ a9 [" M" d P) o0 G+ r$ ]15:倒入虾仁。9 S( h1 X1 j4 b2 C
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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& }" k+ ~2 D) z$ Y/ B1 s公仔箱論壇17:少许生抽。
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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1 \! S4 K( ^+ m( L* ]: ]注意事项：
* Q1 H7 n9 B# x( h/ @tvb now,tvbnow,bttvb1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
! N- \; Z d. \4 {2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb6 X5 q, u h+ x
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
* D1 p* P; h8 w" c6 L5.39.217.774、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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