近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。7 {* A( J8 G- A* b2 y! n
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用料講究富鮮味
9 F! p$ S1 W. R9 g# ^6 a* Q7 r5.39.217.77位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。, S# p8 n! L8 i# A! T: F
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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( k8 Q, `; E* G( D9 |豆苗四色餃 $348 k9 F6 V3 C8 ]" Y g/ I
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) j, f/ ?9 h" e5 X! A* [8 O0 }
/ d9 \4 l0 ?8 G9 Y- L" \% ]5.39.217.77香煎鴛鴦糕 $29
7 Z' h" g4 [6 o5 w2 p5.39.217.77混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
8 ~! l# O7 x9 ~* R5 J5 {( B- b4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。 P- c$ h* M' w0 Z) @9 y6 y' g' B
$ G: ] l$ T+ Q# b* g7 Y6 J E+ _公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
1 v, y. t+ T: b7 K; H3 H7 P! E0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。' G% \/ a Q3 z
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蟹粉小籠包 $28/隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j+ u' k k. d7 V# ~' |
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。0 z- ~( f* ]) B& z
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東海龍王海鮮酒家 tvb now,tvbnow,bttvb9 h- I' m p( F# v2 O% j" J
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% R* N6 V. P% R
2 I' O+ E% i7 i! ~& N7 A' I, n& stvb now,tvbnow,bttvb星級店進軍港鐵2 Q9 k2 x) [: `7 Q5 p
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 ?7 K2 i% k; Y) a4 w8 Z) q$ {
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酥皮焗叉燒包 $18
* J, d6 H3 K3 M; C7 y% y% a6 w/ n% }墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
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7 Y& M# |: Z! `/ r/ _tvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb q/ d$ d, g6 U& Y
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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' N& E& v2 ~& G* a4 a0 a) C公仔箱論壇添好運點心專門店8 t* [* [ J& R$ O% g. |/ a/ G
地址：中環香港站5.39.217.77% T* j% v* M. x' ?1 b
3 }; _" B- v4 Y; j- i% _# k公仔箱論壇快餐形式夠抵食! o* B1 G7 @# G1 F- R1 L$ d
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。tvb now,tvbnow,bttvb, R! }. a1 ~7 B8 \: W2 i& ^# ]
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黑椒金錢肚 $5
/ Y* s& l, Y0 ^3 Utvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5公仔箱論壇' B& m! r9 e1 }: l4 Y$ [: B/ \
豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇- \& y& [; I A7 ], D% c
5 l9 o/ ^( r. c4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心套餐（午餐） $32.8
: x, X4 h3 E+ j) b/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。, a5 D6 B/ }4 k4 h+ }$ @: {
盅源
3 a0 }7 s5 l" S- a- t公仔箱論壇地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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