7 Q: _3 A A# I- N, Q3 |1. 肉羹汤 5.39.217.775 s. w! [ p/ g1 v2 o+ D
2. 芋头饭 公仔箱論壇; p9 S5 I+ b2 u( b" j1 }' {% M% p" _
3. 菜头汤
/ N& q$ `/ I) B# e" f5.39.217.774. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
+ X o8 r! Q) c( O% o公仔箱論壇2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇6 @6 R% l& b1 i, V
3. 金针肉汤 ( q# g2 D2 P( `! [. o2 Q
4. 酱油肉
/ V' ~; z1 }# Y# {& h+ N2 a5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b& C5 c4 _9 b# _2 k- L
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
3 t% v1 V6 n6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N9 j. o. c8 O5.39.217.77战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
- y3 Y5 A' B/ e: Etvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文5.39.217.77" h4 [ o2 B; J; G1 {
& l3 w' B% e5 t V8 f+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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+ X$ Q; r, t7 ?5 _$ m) C6 h芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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+ \6 u- ~6 h, i+ B& |每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇+ y0 t- Y7 R' H: l- `0 c
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 U* p* a, w+ ?6 z; u8 R
3 |" Y( a0 H" [) h; \ Z X( y5.39.217.77一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇, j2 l, ]" K3 d8 J% J: K( z
) S, F/ I1 i* B" v8 O星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。; c: j: g. o. _- W0 s
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~' o" g& y1 P5 F/ C
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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+ e, o$ v5 d1 }- U7 A+ y' N* f公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。7 K" w; z' m6 N4 d1 p2 Q) ~0 n
& O& i: |2 T9 H0 M: U公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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; i7 Q3 B. V9 I5 E5 }, c每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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6 I: j0 U6 P6 W0 {* G0 ntvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
1 z$ v3 r8 B& `" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( ?8 n: E8 R3 z0 h, Z1 Q7 r
浓厚的惠安口味
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g4 v( C" w& U( B% x公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。/ ^/ k# C* b1 ^, X0 m1 Q, V% D* Q* t, g, g
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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" R, v) K K: W0 I& }) U同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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