, {9 Z% c' @( L5.39.217.771. 肉羹汤
6 U3 w1 T% U; M9 s0 Y2. 芋头饭 . D* B. t$ h2 V+ i5 n& o
3. 菜头汤 ; c2 ?% E( X0 {& a. G
4. 鸡腿当归汤
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. b7 R" `$ h. w- etvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ b3 J7 H. P, j
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
0 F& X' K) s) w1 G3 k. [5.39.217.773. 金针肉汤 公仔箱論壇- g6 c# V7 ^& ?# B. \
4. 酱油肉
D+ v0 n$ U. m- n- b+ L) |$ n( \5.39.217.775. 包菜蛋花汤
" ^- g, w9 i/ u* r$ ]& |5.39.217.776. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
; a2 P% x8 R& Z8 z& m/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* {& J. q+ o! ]- b i
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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& s7 n0 T& C8 G0 Q/ q" N6 i O报道：吴凤美
6 T* }4 t# S2 M+ V5.39.217.77摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb( i8 }. G$ z/ Y
0 z0 G+ o4 I& e0 K/ f) I# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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) @0 E$ c$ b" X9 t7 X C有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？tvb now,tvbnow,bttvb7 i. B: {5 h. G/ M
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5.39.217.775 x* [" I. k2 v5 D/ ^
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤公仔箱論壇; K4 `$ Q6 F/ @- [8 h4 v
6 D5 T' `) D7 I/ c" | e: utvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇4 a% D$ l2 Y9 G; D, L8 {
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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+ M2 u& {, g: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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/ g* H4 m$ J- K$ k: ?5 _公仔箱論壇她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
! p9 d( k6 J1 h* ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P: ?& j: e& t E% y) G
8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。- J. \. d; I/ {7 Y2 {7 H& D
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇9 r+ J( ^5 }3 Z9 Q* w* |6 `( O' g
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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6 Q8 y5 k! p8 O: l6 M+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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- }( r4 k3 C4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb/ j% u( S7 u: U$ Y+ c' `
% i! ~* x' b3 J* Jtvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味
7 z# B# P0 t; p& F; o# ~+ C' q& p& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J# k! x: J, a3 c从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb. x1 }( Q" m: l7 e
- H6 X0 d( s2 b# u' T0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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