芋头扣肉原料：
, Z$ }& l9 z4 V+ D
/ l5 E8 o" K5 ^# g4 C1 }5.39.217.77 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣) n% o$ W5 d' ~) `9 l1 Q
+ q" j* f5 R, q/ E" z$ Y公仔箱論壇 辅料：
) l( i. W! S5 I- q {0 t# h: s9 E公仔箱論壇
* B# f0 W2 B. t5 t4 J STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 6 a3 t s& C; H" L) Z' i
9 e4 k4 X9 q* P
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
, B2 p. I9 ^9 {9 o& @5.39.217.77+ F9 n2 R* A3 [" W4 p2 |
(3)水淀粉1/2大匙
# Q1 Y$ q0 L$ D3 A公仔箱論壇
) S [* N5 o2 C$ k- f* l 做法： - U- A o5 v8 f4 S. V
7 j- ]0 f( \& Y- x$ F% ? 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇: M& J* p* b8 n
1 v! b8 z1 X6 _8 { 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
! T: P7 [+ x6 r1 j" b" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ p e1 R$ Y; y# t8 W
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
+ _4 m* i$ X Y" e& u4 i: \1 Q5.39.217.77
8 ]- l8 y$ Q7 t6 G/ ]# Atvb now,tvbnow,bttvb Tips：
4 R( m" U" ^& x- htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& Z x) f' U$ I) a, }0 P
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇; ~/ b3 q( [1 V$ r# Z
# T. X' C: _- e( V 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
