一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！7 w! W5 g' g( \! {
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( f( C" Z' y" Y9 O! \
& X: f! R9 }8 d* q激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 9 f) n2 d) ]/ u, R" j6 q
$ o+ l- v2 K9 I) m- K9 C公仔箱論壇（黃）粟米豆腐5.39.217.773 t8 V0 n4 a) I& g2 T7 H
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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# l0 y, s. @! h* U8 w% x9 x公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐公仔箱論壇3 n9 s9 h+ K* k# G
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 . E/ K( k/ ]$ o
3 C' _/ g5 k: m8 V$ I*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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; {/ B: m3 R! n9 F& H% n8 ^tvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
$ s9 E6 ? k" ? ~8 ], I1 i/ c公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。; K: S e: v6 A9 Q, I7 K
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黑豆豆腐
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1 O- q$ t: e+ r( Z/ {, f" Z0 x) _& wtvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位7 M( V1 T2 J I: ~
: f+ d7 ]( u' x) n* T0 l原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
) Q9 }" _; {9 J) V8 L9 \7 ^$ G/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* T* z% i, S$ ?8 ] \ `& \
步驟 1
' g1 p- s" J' o% i8 Z以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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2 ^9 Y- c; [/ e8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2
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+ Z4 t5 t; k" ~( u2 r/ N4 R8 V( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 3
4 H2 ^1 k( F/ \0 h; C+ r0 A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 F& d: V* b0 q% l
健康蟲草牛羊肉
3 g2 L& H, J$ ~. B" ~& L; y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d: x! b# Q% I% R1 @' h, x" @0 [■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。5.39.217.77$ V$ @9 j, o+ w% o% G& F) j
' j1 X0 Q% y8 z" z5.39.217.77除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! ^" p5 ~0 @+ C
& Y; ?2 z# E/ c鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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v2 O! Y% k+ q公仔箱論壇南京羊$78
1 t) R4 R' I, D8 l- x5 e$ a" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j0 J3 ]: K/ |- Z0 ]! Htvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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1 T/ C3 T' z8 I$ F/ d. R極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇$ c( H. b4 \2 u: v- z) _3 n
9 P, y2 m- k* R+ K+ w' O5.39.217.77牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k# { S- U1 P
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食客有 SAY 5.39.217.77+ R' Z8 O ~- y# N T
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~2 T7 X1 O; O( n: b( W
C+ Q/ w8 n" T$ [5 }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' e- H* b; c; I) N" z, E. }9 o
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
3 d7 ? J0 a$ `- j) D- A5 w/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 X1 y( n0 v, K0 U
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6 n9 \+ I, B7 r; y# V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇! q5 o( N4 n7 B: N
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; N C E9 `3 S& f& }2 F% L# \/ S. i5.39.217.77公仔箱論壇3 [1 T7 ~2 q# A( X
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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