酸椒魚片公仔箱論壇5 |" ?/ u; [' [+ w6 I/ q
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
$ K3 \. ~1 Z9 Z) }, w: n# k 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
: m5 t3 \1 R# f! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
( B& Z8 Y3 m8 q$ L/ R8 F 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 ! A. d: B0 M6 z: l/ [, [
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
- N1 s1 f. n- E& j" `! y5.39.217.77 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。 6 [! }: Y+ M8 v$ B+ d
4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 9 y/ q: t7 P' p) ^! }$ z. k
提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H. x L" w% w+ U
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。 * N+ X+ A8 \: [7 g
2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 ; m. J1 {" W0 L2 F7 h9 j
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。3 _" X* L# M% D0 j7 M4 w2 R) s
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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